Вареное яйцо мелко порубить. Вылепить из получившейся массы 4-5 шариков, полить их растительным маслом и довести до готовности на пару.
Перед подачей положить на рыбу шампиньоны или белые грибы и кусочки крабов. Можно отдельно подать пряный уксус и молотый острый красный перец. После закипания добавьте обжаренные пряности, немного отвара петрушки и 5 минут проварите. Смешать протертую зелень с чесноком, добавить растительное масло, посолить и взбить миксером. Затем голову вынуть, отрезать уши, срезать кожу со шпиком и отделить мякоть от костей. Затем растворяют соль и кипятят 5—10 мин, после чего в горячем состоянии фильтруют через плотную ткань или 3—4 слоя марли.
В разогретом жире обжарить сначала мясо, затем лук до золотисто-коричневого цвета. Гребешки положить в кокотницы и залить приготовленной смесью. Кекс посыпают сахарной пудрой. Положить в кастрюлю нарезанные куски щуки, посолить, на каждый ряд насыпать сухарей, соли, перца, мускатного ореха, долек лимона, сливочного масла, налить 4-6 ложек бульона, запечь в печи. Яйца взболтать с мукой и специями, потом смешать с молоком. Выложите в кастрюлю с овощами содержимое консервной банки, перемешайте и дайте закипеть. Положить в шпрокогорлую бутыль или банку, залить тройным спиртом так, чтобы он был выше корицы на два пальца. Хранить мясо, приготовленное таким способом, можно до 4 месяцев, периодически переворачивая его, чтобы оно равномерно пропитывалось соком. Плоды боярышника отделить от веток, перебрать, помыть.
На гарнир подать картофельное пюре, салат из свежих овощей и томатный соус. Добавляют нарезанные соломкой маринованные огурцы и майонез, перемешивают и выкладывают горкой на блюдо, выстланное листьями салата. Варить, помешивая, до консистенции варенья.
Остудить, полить охлажденным ванильным йогуртом, посыпать корицей и изюмом.
Готовый суп посыпают измельченной зеленью и подают к столу.
Соединить сыр, 2 ст. ложки масла, лимонный сок и крошки, тщательно перемешать.
Дайте 10 минут постоять. Сварить спаржу и отрезать твердую часть стеблей, оставив только мягкую часть и головки. Лук выложить на тарелку, посыпать кацуобуси и семенами кунжута, полить приготовленным соусом. Через несколько минут добавить хорошо промытую и нашинкованную соломкой капусту. Приготовить тесто: муку, желтки развести молоком, добавить соль, размешать и оставить на 2 часа; затем осторожно ввести взбитые белки. Вокруг салата положить кружочки помидоров, огурцы, ломтики лайма и вареные креветки. Очищенную от чешуи лососину нарезать тонкими ломтиками, посолить, посыпать перцем, мелко изрубленной луковицей, окропить прованским маслом и так оставить на несколько часов. Накрыть каждую намазанную пластину ненамазанной и плотно прижать. В бульон добавить мелко нарезанные зелень, лук-порей, помидоры (или томат-пюре) и варить до готовности.
Хранить его можно в стеклянной банке в холодильнике около 10 дней. ломти хлеба намазать маслом, сверху уложить рядами ломтики огурца. посолить и посыпать рубленым укропом. бутерброды с огурцом можно приготовить и с ветчинным селедочным или сливочным маслом. Мясо курицы нарезать маленькими кусочками, посолить, добавить вино.
На 1 кг бланшированных листьев кладут 120 г поваренной соли. Сверху поливают шоколадной глазурью. Смешать черную смородину и изюм, добавить сахарный песок, залить сливками или коньяком, соединить с творогом, 1 1/2 яйца, ромом, крахмалом, сахарным песком и положить смесь на тесто.
Корнеплоды тщательно вымыть (с помощью щеток), отрезать остатки ботвы и зеленые части, очистить от кожицы (при этом вырезать поврежденные места) и бланшировать в кипящей подсоленной воде 2—5 мин (в зависимости от толщины корнеплодов), затем охладить в холодной воде, разрезать на кубики, звездочки или кружочки, уложить в стеклянные поллитровые банки и залить горячей маринадной заливкой.
Для приготовления фарша лопатки кролика отварить или потушить, мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку.
Обжаривать с двух сторон до тех пор, пока «блин» не станет желтого цвета (следить, чтобы он хорошо прожарился внутри).
Мясо вынуть из маринада, снять с него лук, дать стечь всей жидкости. Простоквашу наполовину разбавить с водой, добавить нарезанные кубиками очищенные от кожицы огурцы, мелко нарезанные лук, зелень, посолить, добавить сахар, хорошо перемешать, после чего поставить на холод. Когда капуста будет готова, откинуть ее на дуршлаг и остудить, затем запассеровать на подсолнечном масле мелко нашинкованный лук, сложить сваренную и отжатую досуха капусту, размешать, положить по вкусу соль, перец, специи. Остудить, нарезать ломтиками. Добавьте рыбный бульон. Яблоки очистить, порезать ломтиками, удалив семенные коробочки. Защипать стороны, так чтобы получились «конвертики». Жареные пончики вынимать шумовкой, класть на кухонную бумагу.
Овощи переложить в салатник, залить подготовленной сметанной заправкой, посолить, поперчить и перемешать. Добавить яблоки, натертые на крупной терке, нарезанные яйца. Формочки поставить одну около другой рядами. Начать приготовление бефстроганова с быстрого обжаривания нарезанного лука: луковку пополам и каждую половину — длинными долями. Добавьте воду. Добавляют муку, смешанную с небольшим количеством холодного бульона, доводят до кипения, затем подливают сливки и вино.
