Горячее варенье разлить в прогретые банки. Мелко нашинкованный лук, морковь, натертую на крупной терке, поджарить на масле.

Шейку опалить, аккуратно снять кожу, удалить лишний жир, натереть перцем и солью, начинить смесью лука и потрохов и зашить с обеих сторон.

Настаивать 10 дней, ежедневно взбалтывая. Картофель вымыть, очистить от кожуры, промыть, натереть на овощной терке. Яблоки нарезать ломтиками, чернослив без косточек нарезать на 2— 3 части, посолить, посыпать рубленой зеленью и залить сухим белым вином. Затем добавить муку, тщательно перемешать, чтобы не образовалось комков, и слегка потомить на слабом огне. Белки взбейте в густую пену и введите их в тесто. Сваренный горох протирают горячим через сито, разбавляют кипятком до нужного количества, добавляют соль, кипятят, заправляют молоком, смешанным с сырым яичным желтком, пассированной мукой и сливочным маслом. В обыкновенный медицинский шприц наберите огуречный рассол и сделайте индейке 10—15 «уколов».

Сверху разложить фасоль, четвертинки шампиньонов, ломтики крабовых палочек и кружочки моркови.

Очистить айву и яблоки (сорта шафран), выемкой вынуть небольшие шарики и сварить их с сахаром так, чтобы не полопались.

Приготовление пирожков с зеленым луком и яйцами.

Нарезанные овощи и мясо соединить с зеленым горошком, заправить майонезом, посыпать белым перцем и перемешать, если нужно досолить по вкусу. Добавить яйцо, посолить и хорошо размешать.

Часть этой жидкости поместить в углубление, сделанное в муке, перемешивать ее с мукой, начиная с середины горки, мало-помалу прибавить остальную жидкость, не допускать образования комочков. Шляпки грибов нарезать на ломтики, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и потушить в растительном масле до мягкости. Густо смазать ею орешки с пряностями и посыпать сахарными жемчужинами. Уксус, лимонный сок, оливко­вое масло, 2-3 столовые ложки чечевичного отвара, соль, перец, тмин и цедру лимона поместите в миску с чесноком.

Очистите рыбу от чешуи, разрежьте вдоль позвоночника, тщательно промойте и нарежьте на куски. Всю приготовленную массу выложить в форму, сма­занную маслом и посыпанную панировочными сухарями.

Спелые сливы промыть, очистить от кожицы и косточек, положить в таз, засыпать сахаром и варить на слабом огне до его полного растворения. Картофель вымыть, очистить, залить кипятком, посолить, отварить до готовности и протереть через сито.

Подавать на гарнир к любым мясным блюдам, приготовленным без овощей. А гарнир к ним — лю­бая каша, тушеные овощи. печень,майонез,яйца,мука,морковь,лук,чеснок. Подавать с медом.

Мясо помыть, обсушить и острым ножом нарезать на тонкие ломтики или плоские кусочки, посыпать солью и перцем, обсыпать мукой. Добавьте сок лимона и оставьте остывать.

Полученным маринадом заливают рыбу и оставляют в прохладном месте на 2-3 ч.

Такой мясной салат – великолепное блюдо на ужин. Скатать тесто в 4 колбаски одинакового размера, завернуть их по отдельности в фольгу и поставить на 1 час в холодильник. Полить оливковым маслом, лимонным соком, посолить, поперчить, перемешать и выложить на большую тарелку.

Все это залить горячим молоком и тушить при самом слабом кипении до готовности. После бланширования груши охлаждают и укладывают в литровые банки, в которые предварительно кладут по 3—4 горошины душистого перца, 0,5—0,7 г корицы и 3—4 шт. гвоздики. Кабачок очистить, нарезать кольцами, вынуть сердцевину. Пиво вскипятить с гвоздикой и кусочком корицы. Поставить на водяную баню на 20 минут.

Варить до готовности. Когда поверхность омлета начнет подсыхать, на середину положить приготовленный фарш и края загнуть так, чтобы он виднелся. Рыбу выложить на тарелки, украсить зеленью. Подать мясо вместе с соусом, посыпав мелко нарезанным зеленым луком. В процессе брожения тесто следует дважды обмять.

Сельдь очистить от костей и кожицы, мелко нарезать. Нарезать кукурузные початки на кусочки длиной 2—3 см. Выстелить листьями блюдо или сервировочные тарел­ки, выложить на них фасоль, украсить кружками тома­тов и рубленой пряной зеленью. Целые яблоки укладывают после того, как капуста утрамбована и дала сок.

Добавить репчатый лук, по вкусу соль, перец, лавровый лист. При покупке чипсов лучше отдать предпочтение тем, в состав которых входит паприка.

При подаче в тарелки предварительно положить нарезанные свежий огурец, яичный белок и зеленый лук, а также сметану.