Сок с сахаром прокипятить, разлить в подготовленные банки и закатать.
Сливки перемешать с лимонным соком, добавить соль, перец и направить полученной смесью салат.
Поджаренный лук смешать с приготовленным мясом.
Гарнир — нашинкованный лук и зелень петрушки. Добавить измельченный и растертый с солью до образования сока зеленый лук, нарезанный кубиками или соломкой редис, мелко нарезанные яичные белки, отжатую от рассола квашеную капусту, зелень укропа и сметану.
Потом вынуть из маринада, нашпиговать 50 граммами копченого сала, посолить и зажарить в духовке, добавив ложку смальца, периодически поливая процеженным маринадом. Куски обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде с топленым маслом. Когда сварятся, снять с огня, выбрать шумовкой на блюдо. Сверху положить по кружочку банана, смазать прозрачным фруктовым желе и закрепить коктейльной шпажкой.
Сыр нарезать маленькими кубиками. Лук мелко нарезать и потушить 5 мин в масле с 1/4 стакана воды и щепоткой соли.
Отдельно обжарьте на растительном масле овощи. Распластать, сделать поперечные разрезы на расстоянии 2—3 см друг от друга, посыпать солью, поперчить и положить в эмалированную или стеклянную емкость, закрыв крышкой. Просеять в миску муку, кэроб и пекарский порошок. Варите курицу до мягкости.
Фарш готовят из очищенной от кожи и семян тыквы. Эти сухарики бросьте в прозрачный бульон перед подачей на стол.
Ликер и сок быстро встряхнуть в шейкере на льду, процедить в бокал для шампанского, затем влить шампанское, украсить лимоном и подать с соломинкой. Подавать с зеленым укропом и перцем. Томат-пюре прокипятить, охладить, затем тщательно смешать с готовым соусом «майонез», добавить мелко рубленный репчатый лук, предварительно спассерованный и охлажденный, измельченные листики эстрагона, зелени петрушки и еще раз хорошо перемешать. Мясо вымыть, порезать на маленькие кусочки, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Пахта образуется при сбивании масла. Подавать с джемом, вареньем.
Для любителей можно добавить немного ванилина и посыпать шоколадной крошкой. В качестве фарша можно использовать также салаты из рыбы, рубленых яиц, маринованных грибов с луком. листья салата промыть, нарезать, заправить сметаной, смешанной с мелко нарезанными крутыми яйцами, солью, все перемешать, положить в салатник, посыпать зеленью. Воду доводят до кипения, добавляют соль, специи и кипятят 2 минуты. Перед подачей на стол посыплем горячий суп укропом. Завернутого цыпленка положить на нагретый противень и жарить 25—30 мин. пока тесто не зарумянится.
Для салата картофель и морковь отварить в кожуре, очистить и порезать кубиками. Приготовить опару. Тесто по чайной ложке без верха выложить на подготовленный противень. Омаров измельчить. Вынуть курицу и пряности (мешочек с пряностями можно использовать еще три раза), отделить куриное мясо от костей, разделать на тонкие длинные полоски.
Выложить винегрет в салатник и украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца и зеленью. Заправить еще по вкусу солью, уксусом или вином. Выпекать пряники в середине духовки 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Налить в кастрюлю 1 1/2 литра воды, положить потроха цыпленка, нарезанную морковь, сельдерей, несколько листьев лука-порея, поварить в течение 30 минут и процедить.
Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, заливают горячим сахарным сиропом (75—80 градусов) и выдерживают 4 часа, после чего варят на слабом огне в три приема.
Дешевый апельсиновый сок, например, может не только существенно изменить, но даже испортить вкус коктейля.
Взять 1,2 кг очищенных от косточек черных вишен, слегка отварить в б стаканах кипятка с 200 г сахара, вынести на холод ШПИК, лук, чеснок и помидоры мелко порезать и обжарить с мукой, петрушкой и пряностями в жире. Полученную массу делят на 12 частей, формуют клецки, начиняют их обжаренными в масле кубиками белого хлеба, панируют в крахмале, 5 минут варят в подсоленной воде и еще на 10 минут оставляют в кастрюле. Из красной смородины можно готовить столовые вина, но по качеству они несколько хуже. Подавайте филе на блюде, гарнируйте овощами вместе с образовавшимся соусом, оформите зеленью. В форму, смазанную маслом, выложить яблоки и залить тестом. Смешивают с измельченной зеленью петрушки, консервированной фасолью и майонезом. Обсушенные баклажаны обвалять в муке и обжарить в масле.
В сироп иногда добавляют вишневый сок, так как черноплодная рябина содержит мало кислоты. Соленую сельдь выпотрошить, отрезать голову, очистить от кожи.
Банки предварительно ошпарить над кипящим чайником 5—7 мин. Готовые яблоки можно также смешать с изюмом, завернуть. Дно огнеупорной посуды посыпается мелко нарубленным чесноком, смешанным с небольшим количеством сливочного масла.
Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь на 2 часа, до тех пор, пока артишоки станут мягкими.
