Помойте их. Для приготовления хорошо прожаренного мяса жарить еще по 1 мин с каждой стороны.
Разрыхлители растворить отдельно друг от друга в столовой ложке жидкости. Печень разомните вилкой, не вынимая из банки.
Влить молоко и держать на маленькой огне до полной готовности. Баклажаны пекут на сильном огне, пока они не станут мягкими, солят по вкусу.
Остывшие коржи промазать кремом и сформовать из них торт. Рис перебрать, промыть. Соединить пшено с пшеницей и смолоть, затем смешать с соевой мукой, разрыхлителем, солью, базиликом и карри на кончике ножа, добавить яйцо, сливочное масло, поструганное хлопьями, сметану и замесить тесто. Выпекать в горячей духовке. Добавляем в вермишель и перемешиваем. Оставить его на несколько часов. Подать со сливками или молоком.
Взбить 2 белка, добавить крахмал и соль, продолжая взбивать.
Добавить сметану, нарезанную луковицу, тертое яблоко и вареное яйцо. Баранью корейку разрезают на четыре куска, слегка отбивают, посыпают солью, перцем и жарят на смазанной растительным маслом решетке с двух сторон до полной готовности.
Оставшиеся яблоки тоже вкусны и выбрасывать их не стоит.
Разровнять ложкой, чтобы нигде не выглядывало мясо. Все настойки смешать и перегнать, после чего подсластить по вкусу и полученный готовый продукт пропустить через фильтр. С консервированной кукурузы слить жидкость и выложить зерна в глубокую миску вместе с остальными ингредиентами. Крем: разогреть масло (сливочное, топленое), заправить мукой и разбавить двумя стаканами кипяченого молока с сахаром. Белки взбить в густую пену и смешать с желтками.
Овощи заправить майонезом или соусом, перемешать, сверху положить нарезанные дольками яблоки или груши, вишню или виноград маринованные. Украсить ягодами из варенья. Посолить и еще раз пропустить через мясорубку. В подогретую до температуры 35-40° C воду добавить предварительно разведенные в 2-3 ст. ложках воды и процеженные дрожжи, сахар, соль, всыпать просеянную муку и перемешать.
Добавить 1/3 стакана молотых грецких орехов.
Промытые и обсушенные баклажаны запеките в духовке, очистите от кожицы, нарежьте ломтиками, посолите и оставьте на несколько минут. Затем разбейте в отдельную посуду яйцо и отделите белок от желтка. Проверить, пропекся ли кекс в середине. Варите отмоченные орехи, пока они не размягчатся. Все ингредиенты соединить, добавить немного соли, поперчить, заправить маслом и тщательно перемешать. Смазать майонезом. Готовить еще 5 мин. Вынутые желтки протереть через сито, соединить со взбитым сливочным маслом и протертой сельдью и наполнить яйца горкой при помощи бумажной трубочки. Кислые, кисло-сладкне яблоки поздних сортов помыть, очистить от плодоножки, кожицы и семенного гнезда. Белую часть лука-порея нарезать кольцами, зеленую часть — нашинковать. Вишни обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре. Вместо гренков можно подать ватрушки, льезон заменить сметаной, а также отпускать щи без гренков и ватрушек.
Такое же рагу можно приготовить с растительным маслом, но подавать его холодным.
Крем будет готовым, когда он застынет по краям, а в центре еще только загустеет.
Огурцы нарезать «лапшой», так же нарезать листья вымытого и обсушенного салата. Затем мелко нарезать лук, спассеровать его на сливочном масле и, когда остынет, добавить растертые желтки, пасту «Океан», соль и хорошо размешать. Посуду с мясом накрыть крышкой и на 2—3 часа поставить в холодное место, чтобы мясо промариновалось.
Соленые помидоры или огурцы тонко нарезать.
Вырезку порезать на порции, куски отбить, слегка посолить, поперчить и дать полежать с полчаса в холодильнике. Поставьте в прохладное место на 5—6 часов. Духовку разогреем до 230 градусов.
Тесто раскатать на небольшие пласты толщиной около 1,5 мм, из пластов вырезать квадраты размером 6-8 см, на каждый квадрат положить по 1 чайной ложке начинки, 1 белок взбить, смазать им края теста, квадраты сложить так, чтобы получились треугольники, края слепить. Растереть соус, который напомнит нам вкусный паштет.
Готовые охлажденные коржи смазывают кремом и соединяют, чередуя по цвету и прослаивая воздушно-белковыми лепешками. Кусочки свернуть в виде огурчиков и обвязать нитками, чтобы не разворачивались. «Огурчики» обжарить в горячем сливочном масле до образования румяной корочки. В конце добавить по ложке взбитые в крепкую пену белки, слегка размешивая смесь. Яйца отварить вкрутую и мелко нарезать. Лимоны тонко очистить.
Баранину, редьку и лук сложить в миску, добавить майонез, перемешать. Готовую жареную телятину нарезать по одному или по два куска на порцию На дно блюда, предназначенного для запекания, налить тонким слоем горячий молочный соус, на который уложить куски телятины, полить их небольшим количеством мясного коричневого бульона, полученного при жарке телятины, затем залить телятину горячим молочным соусом средней густоты и немедленно посыпать натертым сыром, смешанным с молотыми пшеничными сухарями, полить сливочным маслом и запечь в жарочном шкафу так, чтобы на поверхности соуса образовалась румяная корочка.
