Ветчину и сыр нарезать ломтиками.
Муку - поджаривают на жире, разводят молоком, добавляют соль, пряности, зелень, а потом оба компонента перемешивают.
Дважды промойте тур дал. Соберите их горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите желтки, просеянную сахарную пудру, ванилин и щепотку соли. Опустите в сметану хлеб грубого помола. Положить в сковороду порезанное мясо и тушить в течение 1 ч, а потом добавить натертую морковь. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите на нее колечки баклажанов и помидоров.
Дайте застыть.
Потом положить свежие помидоры, нарезанные дольками, мелко нарубленный чеснок, лавровый лист, подлить винный уксус, немного бульона и весь соус тушить до готовности. Горячие ломтики выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.
Чеснок очень мелко нарубить или раздавить и натереть им либо посыпать ломтики хлеба.
Мясо зайца разделайте от костей, залейте небольшим количеством воды и вместе с отваренными и нарезанными грибами, луком, лавровым листом и горошинами черного перца тушите, пока мясо не станет мягким.
Очистите лук и нарежьте ломтиками средней толщины.
Очистить яблоки (три яблока отложить), удалить сердцевину, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю. На каждый ломтик хлеба, намазанный маслом, положить кусочек ветчины и кружочек ананаса. Когда все станет мягким (овощи не должны развариться), мясо и колбасу нарезать ломтиками, а курицу разделить на части.
Ягоды обрывают с гребней, очищают и моют.
Добавить апельсины.
Начать взбивать сливки, добавить сыр альметте и продолжить взбивать до однородной массы.
Сливочное масло растопить на сковороде, добавить свеклу, соль, сахар, тмин, лимонный сок и тертую лимонную цедру по вкусу, перемешать и прогреть. Вскипятить молоко, воду с солью, сахарным песком, сливочным маслом и цедрой лимона, положить рис, отварить, смесь выложить в миску и остудить.
Алкогольные напитки, мускат и лед мешайте в шейкере 5 секунд.
Затем откинуть на дуршлаг, измельчить ножом на деревянной доске, положить в кастрюлю, залить бульоном и варить еще 20 минут. Подвесить для осадки и ферментации на 24—36 часов при температуре в помещении 25—28°С.
Выпеченное изделие можно подавать на стол как теплым, так и холодным.
Чесночный стебель подготовить, мелко нашинковать, чеснок измельчить, зеленый лук мелко нарезать, перемешать, добавить уксус, вино, разведенный крахмал, кипяток. Грибы варить в подсоленной воде 4 минуты, откинуть на дуршлаг и слегка охладить. Навагу очищают, потрошат, солят, обмакивают в яйца, обваливают в сухарях или муке и жарят в масле на сковороде, поворачивая на обе стороны. Быстро замесите однородное тесто, оберните целлофаном и положите в холодильник на 30 минут. Нарезать яблоко, морковь, лук и маринованный огурец. Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте на масле.
При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды. К столу рыбу подают, украсив веточками петрушки и кружочками лимона. Морковь нарезать длинными ломтиками или кружочками. В масле потушить нарезанный лук, потом добавить к нему натертую морковь, измельченные помидоры и стручковый перец, муку и рис. Потом выложить на огнеупорное блюдо и залить соусом, приготовленным следующим образом: приготовить из сливочного масла светлую мучную заправку и развести ее бульоном или костным отваром, смещать со 100 г хорошей сладкой сметаны и 4 предварительно взбитыми желтками. Смелите специи в порошок в электрической кофейной мельнице или в мраморной ступке. Замоченный в воде изюм и ломтики банана перемешиваем с ов хлопьями и нарезанной ветчиной.
В майонез добавьте измельченную петрушку и базилик для придания особого вкуса и маринуйте в нем рыбу 3—4 часа. Отдельно разогрейте в посуде с толстым дном сливочное масло, всыпьте муку и, помешивая, поджарьте до светло-коричневого цвета. После этого постепенно добавьте уксус и масло. Охлажденные Картофель, огурец. редис нарезать соломкой.
Их тоже пропустить через мясорубку, добавить чеснок, специи, соль по вкусу.
Затем посолить, поперчить, добавить лук, зелень и кусочки сливочного масла.
Закройте крышкой и поставьте мариноваться на ночь.
Фасоль или горох замачивают на ночь в холодной воде. Смазать куски рыбы маслом и жарить с обеих сторон на смазанной маслом решетке над тлеющими углями до готовности. Затем переложить на сковороду вместе с маринадом, обжарить на сильном огне до готовности. Сварить мясной бульон из костей, лука и моркови, налить небольшое количество в тарелку, добавить нашинкованный репчатый лук, измельченные зубчики чеснока, вино, соль, уксус, сахар.
