Соус подать к цыпленку.

Раскатанный пласт отложить.

Полученной смесью залить рыбу и запечь в печи при уровне нагрева 5 в течение 12—15 (18—20) мин. Репчатый лук нарезают мелкими кубиками и обдают кипятком.

Замесить не очень крутое тесто из мацони, молока, винного уксуса с содой и пшеничной муки.

Зефир разделить на половинки, выложить им круглую миску объемом около 1 л, влить полученную шоколадную массу и поставить в холодильник для застывания. Сосиски отварить, снять оболочку, положить фасоль и подогреть все вместе в течение 3-4 мин. Пеките на среднем огне. Масло растопим и посыплем мукой. Муку просеять горкой на чистый стол, сделать углубление, вбить в него яйцо, влить воду, посолить и руками вымесить упругое тесто так, чтобы оно отставало от рук и рабо­чей поверхности. Отпускать крокеты на мельхиоровой сковороде или тарелке, отдельно подать соус красный с луком и корнишонами, томатный или грибной.

Квашеную рубленую капусту подготовить, как описано выше, затем потушить с жиром, добавив томат (50% нормы), в плотно закрытом котле, сначала на сильном огне, а когда капуста прогреется — на слабом огне, время от времени перемешивая, чтобы она не пригорела. Этот способ приготовления шашлыка хорош тем, что мясо приобретает сочность и становится мягким без уксуса.

Снять с огня, охладить, выложить в банки с герметической крышкой. Растертый зеленый лук соедините с картофелем, желтками, сахаром, солью, все это перемешайте, разведите катыком, положите нарезанные овощи.

Смешать листья салата, крабов, кукурузу, сухарики, заправить майонезом и перемешать. Полученное филе сельди положить в подходящую посуду, залить холодным молоком и оставить в холодном месте на 3-4 часа. Дать отстояться 5 минут. Очистите лук, мелко нарежьте и поджарьте на сливочном масле до золотистого цвета.

В части этого молока растворить дрожжи, влить остальное теплое молоко.

Откинуть на дуршлаг, полить уксусом, растительным маслом, добавить по вкусу сахар. С помидоров аккуратно срезать верхушки и чайной ложкой вынуть содержимое. Добавить: 1 столовую ложку сушеного шалфея ( или 2 столовые ложки свежего шалфея, мелко нарезанного), соль и перец по вкусу.

Замесите тесто и раскатайте на тонкие кружочки. Ушное можно готовить с картофелем.

Хлеб намазать маслом, сверху положить паштет, а на него—половинки распаренного чернослива. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на маленький огонь на 2-2,5 часа, варите, пока айва станет красного цвета и загустеет сироп. Можно крупу и грибы варить и отдельно, а потом соединить их, добавив пряности. Выложить в смазанный маслом и посыпанный крошками сотейник, смазать яйцом и подрумянить в духовке.

Разбавьте ликер таким же ко­личеством воды, смочите полу­ченным раствором пече­нье и выложите 12 штук на дно формы. Яблоки вымыть, удалить кожицу, если она жес­ткая, и сердцевину. Эту массу выложить на рыбу. При нашей постоянной занятости часто приходится думать о том, что бы такое подать к столу с минимальными затратами времени. На середину каждого квадратика положить начинку из брынзы. Морковь и грибы очистить, промыть, морковь нарезать кружочками, грибы — кусочками, поджарить на 2/3 общего количества оливкового масла, чередуя слои моркови со слоями грибов. Ка­пусту тонко нашинковать. Из снятых с окорочков жировых прослоек приготовить шкварки.

Положить бифштексы на доску и срезать лишний жир. К жарящемуся мясу добавить лук, морковь, все специи и соль, перемешать и жарить еще 5 минут. Подавать эту уху надо с куском рыбы и печени. Для этого из муки, яйца и соли замесите крутое тесто, раскатайте его в виде круглой лепешки толщиной 1 мм и испеките на сковороде без масла.

Несколько ломтиков слабо прожаренной говядины положить так, чтобы они частично перекрывали друг друга. Украсьте край бокала сахарным «инеем». вареные картофель, свеклу, морковь очистить, охладить, нарезать мелкими кубиками, так же нарезать и свежие огурцы; растереть нарезанный зеленый лук с солью. белки крутых яиц изрубить, сметану растереть с крутыми желтками, солью, сахаром, горчицей, развести квасом, смешать с овощами, белком и луком. при подаче посыпать измельченной зеленью петрушки Смешайте компоненты в шейкере, перелейте коктейль в высокий узкий бокал.

Ветчину, отварные говядину и курицу, соленый огурец нарезать мелкой соломкой. Получившейся заправкой можно заправлять овощные салаты и винегреты. Когда белые пятнышки в крупе станут величиной с булавочную головку, тогда саго откинуть на сито, сложить в котел, заполнив его до половины, подобрать крышку, свободно входящую в котел, полошить ее на саго и поставить на 20—30 минут на водяную баню.