Снимите с огня, добавьте соль, сок лимона и хорошо перемешайте. К кофе подать в бокале холодную воду со льдом либо слегка подкисленную. Помидоры очистить от кожицы и семян, разрезать на четвертушки и жарить на слабом огне в масле, приправленном толченым чесноком, солью и рубленой петрушкой. Через некоторое время кастрюлю закрыть крышкой, уменьшить огонь. Добавить натертый черный хлеб, соль и перец по вкусу, перемешать и немного остудить. Выдавите семена и нарежьте крупными кусками. Полить пюре из клубники и охладить. Капусту нашинковать, половину выложить на дно кастрюли.
Затем за один раз снять пену.
Молоко смешать со сметаной, взбитыми яйцами, мукой и маслом, посолить и поперчить. Готовый сметанник посыпать сахарной пудрой с ванильным сахаром. В заключение добавить слегка подсоленный, круто взбитый белок.
Открыть банку с персиками. Можно положить в бочку Взять самые кислые, но зрелые яблоки, отрезать черешки и наполнить яблоками бочку. Баклажаны помыть, срезать плодоножки и нарезать кубиками размером 1,2-2 см. Половину сыра высыпать на тесто. Масло и мед растопить, добавить сахар, сметану, соль, 0,5 ч.л. соды, орехи, муку. Предварительно отваренные в течение 4-5 минут и нарезанные соломкой свежие грибы положить в кипящий отвар из сушеных грибов и варить 12-15 минут. В небольшой кастрюле смешать сыр, муку, соль, мускатный орех и перец.
Перец мелко нашинковать, редис и яйца нарезать кружочками.
Закончить сырным кремом. Положите спассерованный репчатый лук, черный перец горошком, рубленый чеснок и доведите мясо до готовности. Отваривать 5 минут на слабом огне.
Насыпьте в миску 100 г муки, добавьте растворенные в воде дрожжи и щепотку соли и замесите с помощью миксера однородное тесто. Потом отварить до мягкости в соленой воде и нарезать соломкой, Приготовить светлую мучную заправку с мелко нарезанной зеленью петрушки, можно также прибавить мелко нарезанного лука. В шейкер или миксер со льдом влить лимонный сок и малиновый сироп, все тщательно перемешать. Для придания консервам приятной остроты в конце уваривания томатного соуса добавить в него уксусную кислоту. Сложите обжаренный картофель и грибы с луком в эмалированную кастрюлю слоями, посолите, добавьте перец по вкусу.
Приготовить шоколадное покрытие. Огурцы обжарить в свином жире в течение 1-2 мин, вынуть и дать жиру стечь. На разделочной доске или столе придать ей желаемую толщину и форму. Заготовка из крыжовника используется так же как и заготовка из смородины.
Душистый перец измельчить (или растолочь).
Судака чистят, удаляют внутренности и кости, промывают и нарезают порционными кусками. Анчоусы (8 шт.) промойте под холодной водой, очистите и порежьте кусочками. Каждую часть подкатать в шарик. В отдельную посуду слейте жир, который остался у вас после жарки окорочков, и добавьте в него воду. Пирог выпекать на среднем уровне духовки 30 минут и затем дать остыть. Свинину порежьте на мелкие кубики и обжарьте с томатом и тертой морковью.
Бульон разделить на шесть частей. Когда кнели сварятся и слегка затвердеют сверху, вынуть их шумовкой и положить на 3 минуты в холодную воду, затем откинуть на сито и, обсушив, опустить в бульон. Иримшик и ежегей удаются лучше, если для них используется не обычная русская простокваша, а катык.
Вынь баранину из печи и положи в кастрюлю, вылей на нее полбутылки французской водки, поставь на огонь и, как закипит, зажги водку и мешай все время, пока будет гореть.
На оставшемся жире обжарить сладкий перец.
Настаивать две недели.
Затем сироп осторожно слить, нагреть до 65—70 °C и повторно залить им ягоды. Рыбу вынуть, а в бульон положить промытый и очищенный от косточек кизил, рис, толченые грецкие орехи и довести до кипения. Тогда снова в том же порядке заложить все гарниры, опять остудить и так повторять, пока не будут использованы все продукты. Капусту мелко нашинковать, ботву гороха вымыть и мелко нарубить. Жир пропустить через мясорубку, растереть с сухарями в миске, добавить яйцо, замесить тесто и, если нужно, прибавить бульон. Полученной смесью заправить суп, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить сметану и сахар по вкусу. Смешиваем йогурт, оливковое масло, лимонный сок и кетчуп, добавляем соль, перец и немного сахара. Готовый салат украсить зеленью. Жир, оставшийся в сотейнике или противне после жарки мяса, нагреть на слабом огне и, когда вода испарится, слить. Подать яичницу с пасленом, посыпанной черным или болгарским перцем.
Добавить овощи и готовить еще 10 мин. Выложите ягоды в посуду, добавьте мед, ванильный сахар, немного воды и корицу.
Отставить на край плиты, положить небольшими кусочками сливочное масло, затем понемногу, чтобы не образовались комки, всыпать толченые сухари, зелень петрушки и лимонный сок. Сельдь вымочить в крепком чае или молоке.
Горячим маринадом залить банки до верха, накрыть крышками и поместить в емкость с водой, нагретой до температуры 60—70 °С, для пастеризации.
Макароны отварить в подсоленной воде. Подают на вертеле с гарниром, соус отдельно. Чернослив, курагу, изюм и корицу залить водой, добавить сахар и варить 10 минут.
Затем снимают с огня, протирают через сито или дуршлаг, прибавляют сахар и кипятят вновь, все время помешивая деревянной ложкой, пока масса не начнет застывать и соскальзывать с ложки.
