Сформованные заготовки кладут на лист, дают подняться (15-20 минут) и осторожно смазывают взбитым желтком. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой (температура 60— 70 °С) для стерилизации. Отобрать мелкие зеленые огурцы, помыть и просушить полотенцем.
Помешивать смесь каждые 2—3 минуты. Можете украсить блюдо взбитыми сливками. Из маринованных или свежих слив удалите косточки, сливы разрежьте на 4 части или нарежьте кубиками. Украсьте крыжовником и обсыпьте миндальными хлопьями. Лук очистить, мелко нарубить, спассеровать на сливочном масле, посыпать мукой и. помешивая, прожарить. Смешать фарш с водой, солью и перцем и сформовать из него 2—4 толстых бифштекса. Бульон получится более ароматным, если добавить репчатый лук, белые коренья, укроп, петрушку, лавровый лист и перец.
Покройте варенье сливками и полосками абрикосов.
Украсить зеленью петрушки. Суп заправить кислым молоком, сырым яйцом, зеленью петрушки, укропа, мяты, черным молотым перцем и лимонной кислотой по вкусу. Добавить панировочные сухари, сыр, яйцо и спаржу, смешать до однородной массы. 2 Раскатать мясо жиром вниз.
Бутерброды готовы.
Вымесить тесто из муки, масла или маргарина, нарезанного хлопьями, меда, яйца и корицы.
Охлажденную морковь чистят, пропускают через мясорубку вместе с томатно-луковой массой. Яблоки и груши очистить, разрезать на 4 дольки, удалить сердцевину. То, что вынуто из середины, мелко изрубить, поджарить в оставшемся масле с 0,5 луковицей мелко изрубленной и 1/2 ложкой муки; всыпать 5 зерен английского и 4 зерна простого толченого перца, соли, выжать сок из 1/3 лимона; можно прибавить 2 ложки сметаны, развести все это 1 стаканом бульона, вскипятить, облить бекасы. Сотейник смазать маслом, посыпать крошками и уложить слоями капусту и рис с грибами, сбрызгивая каждый слой маслом; закончить капустой. Мелко нарубим несколько зубчиков чеснока и разомнем их в ступке с солью и паприкой. Капусту мелко порубить, посолить и потушить с добавлением масла. Для приготовления чесночного творога вымыть огурец, разрезать вдоль пополам и удалить семена.
Рекомендуется к салатам из свежих помидоров, зелени, огурцов. ягоды промыть, удалить плодоножки, дать стечь воде, протереть через частое сито. у лимона и апельсинов срезать кожицу-цедру, отжать сок, а цедру ошпарить, нашинковать и охладить. ягодное пюре, лимонный и апельсиновый сок соединить со сметаной, добавить сахар, измельченную корицу, сироп, цедру и хорошо перемешать. Крахмал, картофельное пюре, молотую паприку и перец с лимонным ароматом насыпать в небольшую миску и хорошо перемешать деревянной лопаткой.
Готового поросенка снять с противня, нарубить на порционные куски, уложить на блюдо, украсить веточками зелени петрушки и подать на стол.
Все смешать и полить сметаной.
Мясо промывают, нарезают небольшими тонкими ломтиками, посыпают смесью из соли, перца, розмарина, можжевеловых ягод, панируют в муке и жарят в оливковом масле до образования золотистой корочки.
В полученную массу добавляют томатную пасту и жарят смесь еще 5 мин.
Разложить начинку. Тушить до готовности.
Утопите пенку в молоко, дождитесь второй и снова утопите.
Готовый десерт посыпают измельченными орехами и охлаждают.
Для оттяжки мясо 3-го сорта ( голяшку, зарез и другие части туши с наибольшим содержанием крови) пропустить через мясорубку, залить холодной водой (1,5—2 л воды на 1 кг мяса) и дать настояться в течение 1—2 часов на холоде. Сварить макароны в хорошо подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой, дать воде стечь. Готовые пирожки выложить на доску и накрыть двумя полотенцами, чтобы они отмякли. На дно тары предварительно кладут 1/3 всего количества предусмотренных рецептурой зелени и пряностей. За 5 минут до окончания варки положить соль, специи и растертый чеснок. Вымачивать свинину таким образом следует 2-3 часа, затем просушить в проветриваемом помещении приблизительно 6 часов, после чего натереть измельченным чесноком и коптить в течение 3—4 дней холодным способом. Не очищенные от кожуры мелкие длинные баклажаны промыть холодной водой, разрезать вдоль, не разъединяя половинок, уложить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы она покрыла баклажаны лишь наполовину, и варить приблизительно 10 минут. Тесто раскатать, выложить его в форму, приподняв края. В процеженный бульон положить подготовленный лук, картофель, нарезанный кубиками, промытую курагу, соль, перец и варить до готовности. Медальоны сбрызните лимонным соком и посыпьте тертым сыром, поставьте в духовой шкаф и выпекайте, пока не зарумянится.
За 10 минут до подачи обжарить котлеты в сильно нагретом жире (фритюре) до образования на поверхности их поджаристой корочки. Промойте пшено холодной водой, затем переложите в кастрюлю.
Смешать творог с томатной пастой, посолить, поперчить. Охладить и подавать на блюде, выстланном листьями салата, полив майонезом капусту нарезать соломкой, картофель — дольками или кубиками, морковь, петрушку, лук нашинковать и спассировать с жиром. огурец нарезать ломтиками и припустить. в кипящий бульон положить капусту, затем картофель, через 6—10 мин добавить спассированные коренья и припущенные огурцы. за 10 мин до окончания варки рассольник заправить прокипяченным огуречным рассолом, лавровым листом, перцем и солью. при подаче в рассольник положить кусок мяса, сметану и посыпать зеленью Мясо обработайте и разрежьте на порционные кусочки, натрите смесью пряностей, посолите, поперчите. Нарезать кальмаров можно не только соломкой, но и кубиками или лапшой длиной 3,5—4 см, шириной 3—4 мм.
