Цыпленка нарезать на куски, потушить в масле с водой вместе с нарезанным тонкими полукольцами луком. Оливковое масло разогреть на большой сковороде, положить чеснок и обжарить 1 минуту.

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить. При подаче салат укладывают горкой в салатник.

Охладить. В конце добавить томатную пасту, сливочное масло. Добавить перец, залить бульоном и довести до кипения, затем добавить маис и варить на слабом огне до тех пор, пока зерна маиса не полопаются, потом положить рис и поставить на 15 мин на сильный огонь. Так поступают, если чернослив готовят для длительного хранения, а в домашних условиях, когда чернослив готовят для потребления сразу, его можно не глазировать.

Подают крученики с вареным зеленым горошком (консервированным), заправленным сливочным маслом. При подаче посыпать гренки тертым сыром, нарезанной зеленью петрушки и залить горячим бульоном.

Это происходит потому, что, чем чаще используется соус для приготовления блюд, тем больше содержание в нем растворимого белка. Вода должна накрыть рис на 1—1,5 см -и кипеть равномерно. Шафран потолочь в ступке, смешать с предварительно замоченным рисом в широкой кастрюле.

Положить в глубокою сковороду с растительным маслом, залить водой и поставить в разогретую до 220-240 °С духовку.

Готовые кнели вынуть шумовкой (перед разделкой кнельную массу можно заправить по-разному: одну часть—припущенным и протертым шпинатом, другую — мелко рубленными вареными грибами, третью — томатом-пастой). Когда вода закипит, положите в кастрюлю морковку, репчатый лук, перец, лавровый лист и сельдерей. Противень или сковороду смазать маслом, уложить одним слоем пельмени, запекать в духовке на умеренном огне 12 – 15 мин. С готовой телятины снять шпагат, нарезать рулет наискось тонкими ломтями поперек волокон.

В коктейльную рюмку положить лед, влить коньяк, водку, ликер, размешать и подать.

Лимон вымыть, нарезать дольками. Яичные желтки растирают с сахарной пудрой в пену, слегка перемешивают с взбитыми в густую белковую пену яичными белками, с мукой, в которую добавлена питьевая сода, и измельченной лимонной цедрой. Картофель очистить, разрезать каждый клубень на 2-4 части, залить 500 мл горячей воды, посолить, накрыть крышкой и отварить до готовности. Если фарш получился крутым, добавить немного воды. Филе нарезать маленькими кубиками. Сварить до мягкости, вынуть грудинку, положить под пресс. Когда раки будут готовы, их надо вынуть, уложить в миску или на блюдо, накрыть крышкой.

Конечно, заранее дать хорошо стечь соку. Крупную рыбу очистить, выпотрошить, промыть, снять кожицу и удалить кости, после чего нарезать порционными кусками. Черешню моют, удаляют косточки и смешивают с персиками. Плоды перебрать, вымыть, отделить плодоножку, разрезать по бороздке, вынуть косточки.

Во время выпечки духовку не открывать. Выложить на лапшу куриную смесь, обсыпать толчеными сухарями, сбрызнуть сливочным маслом. Завернуть курицу в фольгу, положить на противень и запекать в духовке при температуре 180°С 20—30 мин.

Для каштанового крема: 200 г сваренных в молоке и мелко изрубленных южных каштанов, 100 г меда, 60 г масла сливочного, 1 желток, 100 г густой домашней сметаны, 20 г шоколада, ванильный сахар по вкусу.

В подготовленную форму влить немного кипятка, 1 чайную ложку кунжутного масла, осторожно вбить яйца так, чтобы желток не смешивался с белком. Хлеб поджарьте на сливочном масле. Дольки чеснока очистить и измельчить (или раздавить в чеснокодавке).

Соусом можно не только заправить винегрет, но и подавать его к мясу или отварным (тушеным) овощам. Разложить их на противне, залить кипятком и поставить в духовку.

Вареное саго откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Смешать нашинкованные кочерыжки с чесноком, заправить растительным маслом, посолить, добавить молотый перец, перемешать. Линя окунуть в кипящую воду, очистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть, посолить, запанировать в муке и обжарить на горячей сковороде с растопленным жиром или маслом. Добавить измельченные орехи, хорошо промытый изюм, нарезанные полосками пенки и тщательно перемешать. При подаче на стол юшку в тарелке заправляют сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.