Вынуть, когда белки начнут терять прозрачность, а желтки еще не затвердеют. При выпечке потребуется большее количество смальца или подсолнечного масла, чем при обычных блинах.
Положи в него 4 фунта толченых спелых персиков, дай стоять 10дней, после всыпь по фунту с четвертью сахара на каждый штоф, поставь на печь и каждый день взбалтывай.
Противень хорошо смазать маслом, выпечь 4 коржа. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами.
По вкусу добавить соль и майонез.
Когда рулетики настолько увеличатся в объеме, что заполнят форму, залить их 150 г сладкого молока и выпекать 15 мин., после чего залить снова 150 г сладкого молока и выпекать еще 15 мин. до коричнево-красного цвета. Класть десертной ложкой на чистую писчую бумагу, положенную на противень, поставить в нежаркую духовку, оставить до тех пор, пока пирожные подсохнут. Растопить шоколад (2 плитки) в горячем кофе.
Запечь в разогретой до 210 °С духовке в течение примерно 10 мин. Если, сок оказался слишком кислым, можно добавить сахар.
В это время замочите шинкованную капусту в холодной воде примерно на 5 минут.
Попробуйте и добавьте по вкусу соль и перец. Выкладываем рулетики на большую тарелку, вокруг раскладываем четвертинки помидоров, поливаем майонезом и посыпаем измельченной зеленью.
Груши вымыть, очистить, сбрызнуть раствором лимонной кислоты. Для начинки можно употребить зеленый горошек; печеночный паштет; строганов из печени; рубленые, сваренные вкрутую яйца; тертый сыр, рубленую охотничью колбаску; нарезанный кубиками копченый шпик, зажаренный с луком, жареные грибы.
Положите в кастрюлю, добавьте сливочное масло, соль и перец и тушите, помешивая, на медленном огне в течение 3-5 минут. Влить воду, томатный соус, уксус и потушить под крышкой до готовности.
В готовый картофель положить жареное сало. Сверху пирог смазать яйцом и наколоть в нескольких местах вилкой.
Приготовить кляр.
Перемешайте овощи и влейте масло, добавьте перец. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом и зеленым луком. Замесить полученную смесь и раскатать ее в пласт толщиной в 1 см.
Выпекать на хорошем среднем огне 25 минут до образования золотисто-коричневой корочки.
В охлажденную массу добавьте сухари, сырые яйца, молоко и размешайте, чтобы получилась средней густоты масса.
Желтки взбить со сметаной, добавить взбитые белки, посолить, перемешать и вылить на большую сковороду с закипевшим маслом, поджарить.
Разогреть в сотейнике масло и обжарить тефтели до золотистого цвета. Для джема пригодна слегка мятая малина.
Паратха готова, когда обе стороны приобретают золотисто-коричневый цвет. Хлеб намазать маслом, уложить на него сбрызнутые лимонным соком креветки, украсить веточками петрушки. Помидоры, кабачки и тыкву нарезать кубиками, лук мел порубить.
Обжарьте на сливочном масле, затем добавьте сметану и тушите до готовности. Подготовленную треску сложить в кастрюлю, залить водой, добавить зубчик чеснока, поставить на сильный огонь, быстро довести до кипения. В кастрюлю с вареной капустой выложить свеклу, морковь с луком и томатом и муку со сметаной. Выпекают ватрушку при температуре 200—220 с. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром, лимонной цедрой или апельсиновым ароматизатором. Выпеченные рулетики разложить в вазочки и на поверхности каждого образовать бугорки из пены. Потом раскатать их на ровной доске в лепешки и сложить друг на друга по 10—15 штук. Перед подачей выньте трюфели и дайте им постоять при комнатной температуре 20-30 мин. Подают икру к столу охлажденной. Скатать его в шар и на 1 час поставить в холодильник.
Яблоко смешивают с капустой и морковью, добавляют клюкву, заправляют майонезом и перемешивают. Приготовить сироп, в который положить яблоки, и варить их до тех пор, пока они не станут прозрачными.
Жарьте до тех пор, пока рыба покроется золотистой корочкой. Перед подачей к столу посыпьте голубцы рубленой зеленью, полейте сметаной.
Яйца взбить до образования пены, добавить сахар и ванильный сахар. Готовый бульон процедить через салфетку, положенную в дуршлаг, причем бульон не лить прямо из кастрюли, отчего поднялась бы пена со дна и юн стал бы мутным, а аккуратно брать разливательной ложкой и медленно цедить сквозь салфетку.
Сверху ровным слоем уложить оставшееся картофельное пюре, поверхность разровнять и смазать сырым яйцом. Картофельный бульон посыпать зеленью свежей петрушки и подать отдельно. Горячий бульон залейте небольшим слоем в форму, дайте остыть, украсьте нарезанной вареной морковью, кружочками сваренных вкрутую яиц. Оставшийся соус проварим вместе с печенкой, протрем через сито и польем разрезанную на порции курицу. Затем соус снять с огня и продолжать размешивать до полного охлаждения.
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, удалить семена, выложить в кастрюлю и залить кипящей водой.
Можно еще сбрызнуть несколькими каплями бальзамического уксуса. Удалить с мяса жир, взвесить, чтобы определить время приготовления, уложить на блюдо. Нарежьте кусочками ананас, соберите в четвертой миске и ароматизируйте ликером.
Разогреть духовку до 120°С. Вымыть яблоки, обсушить и нарезать неочищенными на 4-6 частей. Приготовленные беляши обжарьте с обеих сторон на разогретой сковороде с глас-лом (сначала с открытой стороны), после чего переложите их на блюдо. Перед самым обедом раскалить сковороду, положив немного масла. Сварить креветки, очистить, отложить 4 штуки, оставив им головы, остальные порезать крупными кусочками. Сахарную пудру, лимонный сок, цедру, белки растереть деревянной ложкой. Потом остудить, посыпать сахаром, ввести желток и взбитый белок, вновь перемешать и выложить на сковороду, смазанную растительным маслом. Подать с соломинками для напитков. пропустить говядину, свинину, лук и чеснок через мясорубку, посолить, поперчить, добавить молока и хорошо размешать фарш и формировать пельмени.
