В момент закипания воды снять пену, посолить, добавить целый корень сельдерея и перец. Для подачи к столу пудинг разрезать на порционные куски, положить на блюдо или тарелку, полить соусом и посыпать зеленью. Яблоко и огурец разрезать на 4—6 частей. Из костей сварите бульон. Белки взбить в крепкую пену. Разогреть сливочное масло в кастрюле. Чеснок и орехи хорошенько измельчите и смешайте с сахаром, солью, черным перцем, соком лимона и сметаной. Добавить баклажаны, обжарить, пока они не станут мягкими. Отставить на 6-8 ча­сов. Из каждого кусочка слепить круглые заготовки, обжарить их на растительном масле с двух сторон. Утрамбовать и сверху закрыть листом фольги. Добавьте лимонный сок и бруснику перемешайте.

Пакет сухого крема развести сливками, какао, перемешать и довести до кипения, помешивая, чтобы получилась масса однородной консистенции. Морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Очищенный картофель сва­рите и нарежьте мелкими ломтиками.

Масло и яйца взбить в пену, добавить просеянную муку, сухие дрожжи и соль и замесить крутое тесто.

Затем я беру 3/4 стакана любого варенья (можно даже засахарившегося) и смешиваю его с 3/4 стакана сахарного песка. Полученную смесь вылить к апельсинам. Сливки взбить, осторожно замешать туда натертый хрен, сахар, соль, лимонную кислоту. Через 15—20 минут вынуть мясо и нарезать его ломтиками, а соус протереть сквозь сито. Лук и петрушку добавить к салату. При подаче на стол еще смазать оставшимся шоколадным кремом. Растянутое тесто надо оставить, чтобы немного просохло.

Украсить дольками сваренных вкрутую яиц.

Загустевшую массу выложите на фольгу или целлофановую пленку, сверни те в виде рулета и вновь поставьте на холод. Подготовленную крупу положить в керамические гор­шочки, заполнив их на две трети, добавить корицу и сливочное масло, залить горячим молоком. Пшено перебрать, промыть 2—3 раза и опустить в кипящую воду (вода должна покрывать пшено на 2 пальца) и кипятить до смягчения крупы, если воды много, то отлить до уровня крупы. Готовые клецки подавать горячими со сливочным (или топленым) маслом либо со сметаной.

Бланшированные ягоды положите на дно банки, залейте горячим сиропом и закрутите.

Очистите картофель, порежьте его ломтиками.

Сложить одну на другую звезды различного размера, склеив их белковой массой. Чернослив хорошо промыть, немного отварить, охладить и нарезать дольками. Сформовать полученную массу в рулет и варить до полной готовности в подсоленной воде (15-20 мин). Сразу снять с огня.

Сок из вишни получают и без прессования, одной только сахарной вытяжкой (на 1 кг дробленых плодов — 1 кг сахара).

Скатать жгут из марципана толщиной 1 см и уложить его по краю торта. Перед подачей на стол полить соком от запекания. Приготовление фарша. Отварить вермишель. Масло разогреть в течение 1-2 мин на полной мощности, облить им мясо, посолить и поперчить по вкусу. Помидор ошпарить кипятком, снять с них кожицу и порезать.

К столу баранину подают с зеленью. Дать отстояться 5—6 мин. Выкладываем в салатницу, еще раз перемешиваем и украшаем яйцом и зеленью. Нарежьте масло кусочками и соедините с мукой. Влить в форму, смазанную маслом, и поставить в духовку.

Выбрать маленькие шампиньоны. Морскую рыбу очистить, выпотрошить и сварить в небольшом количестве подсоленной воды с лавровым листом и перцем. Говяжью или свиную печень нарежьте небольшими продолговатыми кусочками и залейте молоком. Поставить желе в холодильник, а когда застынет, подавать на стол. Яблоко очистить от сердцевины, натереть так же. Очистить от скорлупы и кожицы, мелко нарезать, высушить. Поставить в печь на 5—6 минут при средней мощности. Предварительно вымытые помидоры и редис нарезают кружочками.

Филе разрезать вдоль, отбить молотком, положить на него размягченный чернослив и яблоки, нарезанные тонкими дольками.

Подать к столу, посыпав предварительно промытыми нашинкован­ными пет-рушкой или укропом.

Сушеные абрикосы или яблоки промыть два-три раза в теплой воде, положить в посуду, залить холодной водой и оставить для набухания на 3—5 часов.