К размягченному маслу добавляют соль, перец, натертый сыр, просеянную муку и вымешивают тесто. Положить тесто в смазанную жиром форму и выпечь пудинг в духовке.

Влить стакан воды и потушить 10 мин.

Поставить в теплое место и дать смеси постоять 1—2 часа.

Огурцы будут готовы через 2 дня.

Ягоды перебрать, очистить от плодоножек и чашелистиков, залить 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), выдержать при комнатной температуре 3—4 ч.

Вынуть кочан из воды и отделить от него листья. Раскатать тесто в круглую лепешку.

Соус должен быть густым, как майонез. Перебрать сушеную чернику, положить на сито и тщательно промыть под крапом холодной водой, после чего положить в эмалированную посуду и залить кипятком. Затем куски рыбы запанировать в муке, смазать взбитым яйцом и снова запанировать в сухарях, а затем жарить во фритюре.

Поджарить куриные крылышки отдельными порциями на гриле или в духовке Фарш смешать с булкой, размоченной в молоке, прибавить соль, перец, яйцо и поджаренный лук, сформовать эту смесь на доске в виде прямоугольника. Вернуть в духовку и запекать еще 15 мин. Затем положить второй слой мяса, на него — слой лука и грибов и, наконец, — третий слой мяса, покрыть его тонкими ломтиками оставшегося шпика, полить вином, коньяком и посыпать перцем. Положить в бокалы для шампанского и залить охлажденным апельсиновым соком.

Выпекайте бисквит в слабо нагретой духовке в течение 20-25 минут. Чередуйте слои. Смешать свеклу с листьями крапивы и сливоч­ным маслом, посолить.

Горячий сироп процедить через марлю и после охлаждения разлить в тщательно вымытые и высушенные бутылки. Соединить подготовленные овощи, добавить заправку, осторожно перемешать и выложить на листья салата. Отварную телятину и обжаренный в сливочном масле лук пропустить через мясорубку, добавить нарезанную маленькими кубиками ветчину, яйцо, крахмал, горчицу, хрен, перец, соль, сметану и массу основательно вымешать. Подать филе политым мясным соком и сливочным маслом на сковороде или в баранчике с жареным картофелем или сложным гарниром. Маргарин нарезают небольшими кусочками, добавляют муку (10% массы маргарина) и перемешивают.

Добавьте нарезанный соломкой сладкий перси, прогревайте все вместе 5 минут. Примечание. Готовый шпинат протереть через сито. Копчености мелко нарезать, уложить на приготовленное тесто. Разделывают тушку курицы на 3 части, обжари­вают в масле и припускают в бульоне. Меренги — единственное выпечное изделие, приготовляемое без муки. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, смажьте сметаной и запекайте до образования румяной корочки.

Воду слить, оливки остудить.

Пить горячим, как чай. Репу очистить от кожицы, промыть, нарезать ку­биками, уложить в посуду, добавить 1/2 стакана во­ды, 1 ст. ложку сливочного масла, немного соли, по­ставить на огонь и довести до кипения, варить при слабом кипении 15 — 20 минут. В глубокой миске смешать муку, корицу, сахарную пудру и лимонную цедру. Оставшиеся ягоды нарежьте кусочками.

Очищенный лук нарезать мелкими ку­биками. Переложите салат в салатницу, посыпьте измельченной зеленью и подавайте на стол.

Сыр лучше используйте немного черствый, чтобы он легко натирался на мелкой терке. Потом верх пирога смазать яйцом, проколоть его в двух-трех местах ножом и поставить в жаркий духовой шкаф на 20—30 мин.

Выложить торт в форму и поставить в холодильник.

Затем добавить мелко нарезанные шампиньоны, немного пряностей, посолить, приправить слегка обжаренной мукой, довести до кипения, влить белое столовое вино и варить на слабом огне. Свернуть петлями, сложить вместе и скрепить место соединения зубочисткой.

Рыбу нарезать на порции, сверху уложить ломтики лимона или помидоров и залить соусом. В подогретую чашку налейте горячий кофе и сверху украсьте взбитыми с тертым кокосом сливками, подкрасьте размягченным шоколадом, выдавленным в форме розочек. подготовленный сельдерей нарезать дольками длиной 2—3 см, отварить в бульоне, подсушить, выложить на блюдо, залить соусом , посыпать тертым сыром, запечь в разогретой духовке. Перемешайте кончиками паль­цев, затем переложите тесто на рабочий стол и вымесите.

Доведите до кипения смесь вина с солью и черным перцем, добавьте лавровый лист. Снять с огня, дать немного остыть, затем вылить воду в миску с 3 столовыми ложками необжаренного миндаля. Хранить в прохладном месте. Очищенную от пленок печень за­лить молоком, оставить так на 2 ча­са, а потом нарезать небольшими кусочками. Взбить яйцо с молоком и смочить ломтики кабачка, обвалять в муке, жарить. Соус посолить, добавить перец, перемешать и варить при слабом кипении 8—10 мин. Посолите, поперчите, добавьте сахар и остудите. Заправьте солью и перцем по вкусу. Затем в котел положить тщательно перебранный и промытый в горячей воде желтый изюм сорта «сояки».

Помидоры вымыть, удалить плодоножку и вырезать часть мякоти с семенами. Морковь, лук, коренья спассеровать с добавлением томата. Баклажан и сладкий перец вымыть, обсушить, нарезать соломкой. Сельдь очистить от костей, разрезав на четыре части вдоль. Изюм предварительно замочить в роме или коньяке. Картофель и морковь положить в кипящий бульон, посолить, варить 15 минут.