Налить в кастрюлю воду — 2,5—3 литра. Нарезать на кружки и подать на длинном блюде, украсив рубленым зеленым салатом, и политым острым соусом. Обвалять шницели в сухарях.
Смешать фарш, огурцы, мелко нарезанный лук, перец, соль. Соус с хреном можно приготовить и без яиц. Добавьте соевый соус, лаймовый сок, все перемешайте. Все это взбить миксером, вывалить в смазанную жиром и обсыпанную манкой форму. Готовый торт остудите в форме, затем выньте. Если же его запах напоминает запах масла, а вкус кислый, то орех испорчен. Готовый суп снять с огня. Все перемешать с 1/2 стакана сметаны, посолить, выложить в салатник, полить оставшейся сметаной, украсить листиками салата, яйцом и подать на стол. Забацаем лапшичку. Отложить несколько листьев для украшения напитка, а все остальные компоненты (кроме льда) смешать в миксере, пока листья мяты не превратятся в пасту. Судака, лососину или другую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и промыть.
Вилкой несколько раз наколоть тесто, чтобы оно не поднималось.
На 6 человек берут 1,5-2 кг мяса.
Готовый рис выложить из формочек на блюдо и подать на стол, полив молочным соусом. И еще одна разновидность этого блюда готовится так. Свернуть оладьи трубочками и уложить в форму. Муку просеять и растереть с маргарином.
Кипятить на слабом огне до тех пор, пока грибы не осядут на дно. Затем подержать примерно 2 ч в холодильнике. Можно подать и без соуса. мясо пропустить через мясорубку. в половине взятого жира потушить мелко нарезанный лук. как только он размякнет, смешать его с мясом и жарить все вместе до тех пор, пока из мяса не испарится сок. прибавить мелко нарезанные помидоры и все слегка обжарить. посолить, посыпать мелко нарезанной петрушкой и молотым черным перцем. картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в небольшом количестве оставшегося жира и уложить в форму (кастрюлю) послойно: слой картофеля, слой мяса. сверху закрыть слоем картофеля. запекать в духовом шкафу, пока не подрумянится. в оставшемся жире обжарить муку, развести ее молоком и размешать ложкой или веничком до гладкости. разбить туда яйцо, посолить, хорошенько размешать и этой смесью облить вынутую из духовки мусаку, а затем снова поставить ее в горячую печь подрумяниться Мясо промыть, нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и слегкаобжарить на хорошо разогретом масле, выложить в подготовленные горшочки.
Варить так же, как курицу, с морковью, луком и сельдереем. Лук, укроп, петрушку мелко нарезать, посолить, хорошо истолочь в ступке деревянным пестиком. Верхний корж смазать майонезом.
Затем снять мешочек и мясо нарезать ломтиками. Капусте дать обсохнуть, затем выложить в смазанную жиром форму. При подаче посыпать винегрет нашинкованным зеленым луком или украсить кольцами репчатого лука. Готовую рыбу выложить на блюдо, нарезать ломтиками толщиной 1— 1,5 см и полить жиром, в котором она пеклась.
Отдельно говяжий жир и лук — пропустить дважды. Капусту варить на среднем огне 10 минут, затем воду слить, капусту остудить. Варить эту смесь на слабом огне 20 минут. Тыльной стороной ножа слегка продавить бороздочки в форме сетки, тогда котлеты лучше прожарятся. Затем положить масло, сахар, корицу, натертые на мелкой терке яблоки.
Выкладывая на блюдо, посыпать сахарной пудрой. Сверните тесто, прижмите пальцем вокруг каждой горки фарша и нарежьте зубчатым колесиком равиоли. Смешать сыр с зеленью и «Маскарпоне», чтобы получилась кремообразная масса.
Дрожжи соединяют с молоком, мукой и яйцами, замешивают тесто и дают ему настояться. Не переставайте помешивать.
Выпекайте 30 минут, затем уменьшите температуру на 20°С и продолжайте выпекать еще 30 минут. Эту смесь использовать для нанесения при помощи кондитерского мешка украшений на поверхность изделия на борт блюда. Через несколько минут отжать, смешать с яйцами, натертой небольшой луковицей и с таким количеством муки, чтобы тесто имело консистенцию густой сметаны. Полученное пюре кипятят на слабом огне 5—10 мин. все время помешивая, чтобы оно не подгорело.
Если капуста горчит, после нарезки нужно опустить ее на 1—2 мин в кипяток, откинуть на сито и после этого жарить.
В карамель опустить испеченные подушечки и варить их до розового цвета.
Овощи уложить слоем на рыбу, сверху — слой остальной рыбы. При подаче посыпают измельченным миндалем.
Корень хрена перекрутить на мясорубке.
Из второй половины теста и начинки таким же образом изготовить равиоли, 5-6 л соленой воды довести до кипения, положить в нее равиоли, довести до кипения, осторожно перемешать, варить 8-10 минут до готовности, откинуть на решето, дать стечь воде, положить в нагретое блюдо 60 г натертого пармезанского сыра. Для приготовления фарша мякоть говядины пропустить через мясорубку, добавить соль, черный перец, мелко нарезанные стручковый перец и репчатый лук. Разложить на тарелки картофелины, сверху положить почки с подливкой и украсить каждую порцию кружочками масла с петрушкой.
Перец очистить от перегородок и семян, крупно нарезать.
Для приготовления напитка на стакан кипятка берут 1 ст. ложку порошка. приготовить слоеное пресное тесто, раскатать пластом к 3—4 мм, вырезать круглой выемкой лепешки диаметром 3—4 см, положить их па лист и смазать яйцом. на средину каждой лепешки положить фарш из брынзы, растертой с яичными желтками и тертым красным перцем, покрыть фарш второй лепешкой из теста, кран плотно прижать к нижней лепешке. пирожки смазать и испечь в жарочном шкафу.
