Накроем вторым пластом теста, скрепим края и наколем верхнее тесто вилкой. Добавить красный соус, шалот, тимьян, лавровый лист, пассеровать в течение 10 мин.
Добавить мелко нарубленный лук-шалот и припустить его до прозрачности. Вымытые и очищенные от кожицы и семян яблоки нарезать на дольки, поместить в таз, добавить 0,7 л воды и проварить в течение 15 мин. Капусту разделить на веточки. Лук очистить, обрезать мочку и шейку, вымыть и порезать пластинками толщиной до 0,5 см.
Из отрезанной головы удалить глаза и жабры, голову промыть, залить холодной водой, добавить хвост, положить лавровый лист, корень петрушки, перец, посолить. Белый черствый хлеб (без корки) нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. В отдельной миске смешать крошки и муку, молотый имбирь, жир и сахар. Хорошо смешать на льду в шейкере 30 мл сухого джина, 30 мл апельсинового сока, 30 мл вермута.
Шпинат ошпарить кипятком и мелко нарезать, добавить мелко нарезанный лук, сыр, посолить и перемешать.
Затем добавить нарезанные кубиками и обжаренные до полуготовности очищенные кабачки и продолжать тушить в течение 20-30 мин.
Сверху положите нарезанные ломтиками помидоры, кольца лука, кубики сыра, поперчите и посыпьте нарубленной зеленью. Мясо нарезать толстыми ломтями на 6 порционных кусков (отбивать не надо), смазать горчицей, полить растительным маслом, поперчить и, положив ломти друг на друга, поместить на 3—4 дня в холодильник.
Разогреть вок или сковороду и выложить полоски бекона. Помидоры для этого салата можно брать зеленые, бурые или розовые, причем нарезать их нужно кусочками (дольками), а не протирать. Украсьте салат яйцом и зеленью петрушки. Суп снять с огня, перелить в высокую емкость, вынуть лавровый лист и пюрировать все при помощи блендера. Этим же кремом смазать верх и бока торта. Покрыть грибами, вдавливая их в паштет. В мацун добавить пшеничную муку, хорошенько взбить смесь, залить в бульон и, постоянно помешивая, довести до готовности. Во взбитые яйца при постоянном помешивании влить 250 мл горячей воды или мясного бульона. Уменьшить огонь.
Укладываем кильку в таз так, чтобы сначала были пряности, затем слой рыбы, слой пряностей, затем снова слой рыбы и т. д. Вокруг выкладываем плотным кольцом картофель, поливаем его немного соусом. Когда охладится, добавить 150 г сливочного масла, растертого добела, и 2 ломтика растертого шоколада. При подаче на стол шашлык на шпажках выложить на блюдо, гарнировать большим количеством свежей зелени, кольцами белого репчатого лука, свежими помидорами, огурцами, редисом, салатом из свежих овощей.
Перемешивать, чтобы сливы не подгорели. Из указанных компонентов замешиваем тесто. Между слоями положить листья вишни. Пассеровать лук и зелень петрушки на растительном масле. Сковороду смазать маслом, положить тонкие ломтики сырого картофеля, подсолить, выложить треску, обжаренный лук, сверху равномерно распределить растертый с маслом подсоленный творог. Посыпать орехами.
Перец вымыть, почистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками. После этого смазывают растопленным маслом, накрывают чистой салфеткой и ставят в теплое место подниматься. Когда отвар выпарится, еще немного поджарить утку. В неглубокой посуде растопить половину масла за 1 мин при полной мощности и пассеровать в нем лук и морковь под крышкой 1,5—2,5 мин при полной мощности.
Месить тесто руками в данном случае не надо.
Расстояние от огня будет оптимальным, когда удастся выдерживать рукой жар 2—3 сек, тушку время от времени поворачивают. Раскатайте каждую часть в виде квадрата толщиной в 1 см. Промываем арбузы, разрезаем каждый пополам или на четыре части, ложкой выскребаем мякоть и измельчаем ее в Тазу деревянной толкушкой.
Провести трехкратную варку морской капусты, что улучшит ее вкус, запах и цвет, а также будет способствовать удалению излишнего количества йода и йодистых соединений. Когда опара больше не будет подниматься, можете считать ее готовой. Мясо будет отменным, если мариновать его с помощью бальзамического уксуса. Затем тесто раскатать и выложить в форму для торта, выставить края высотой 1—2 см, яичные белки взбить в густую пену, постепенно всыпать 1 столовую ложку сахару и 1 столовую ложку крахмала, добавить нарезанные яблоки и выложить в форму с тестом. Сушеные грибы замочить на 10—15 минут в воде, промыть, а затем замочить еще примерно на 1.5—2 часа. Во время варки положить разрезанную пополам луковицу. Охладите. Получившийся соус должен иметь консистенцию не слишком густой сметаны и быть весьма пикантным и ароматным по вкусу. Повторяют этот процесс три раза. Тогда надо сделать вторую обминку готового теста и выложить его на посыпанный мукой стол или доску для разделки. Добавить желтки, молоко, крошки белого хлеба, протертый шпинат, мелко нарезанный пассерованный лук, соль, перец и подогретое сливочное масло (половину нормы).
