Перед подачей на стол в каждую тарелку добавляют кусочек мяса, сметану, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. «The Swizzle» известен с начала ХІХ века. Соусом сбрызнуть салат, дать настояться 5 минут и посыпать молотым душистым перцем.
Подготовленную свинину нарезают, пропускают через мясорубку, добавляют немного молока или воды, измельченный очищенный чеснок, соль, перец, хорошо перемешивают, выкладывают на мокрую салфетку, разравнивают, раскладывают мелко нарезанное сало-шпик, соединяют концами салфетки края, придают мясу форму рулета, перекладывают его на смазанный маслом противень, смазывают взбитыми с водой яйцами и запекают. Смешайте все фрукты с приготовленным рисом. Все хорошо размешивают, при необходимости подливают еще немного молока и вымешивают до однородной мягкой массы ( тесто месят руками в течение 10 минут). Сало и лук мелко нарезать, пассеровать и посолить. Рыбу с костями или без них порезать на куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и жарить на подсолнечном или топленом масле. Взбить в густую пену белки с сахаром. Приправить соус солью и перцем.
Еще два разрежьте пополам, отделите желтки и протрите через сито.
Перемешать до однородной массы орехи, изюм, варенье, кунжут, сахар, корицу и тонко натертую лимонную цедру. На тесто выложите мясо и закройте его другой половиной. Такое печенье долго сохраняется. Сливы вымыть, удалить косточки, каждую половинку разрезать на четыре части. Это питательный, утоляющий голод напиток.
Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 15—20 минут. Сверху положить остатки картофельной массы, хлопья маргарина, тертый сыр, или крошки. Добавить томатное пюре, маслины без косточек, влить красное вино, заправить по вкусу солью, черным молотым перцем, уксусом, сахаром, положить мускатный орех, мелкий изюм, влить бульон, в котором варились потроха, и тушить на небольшом огне, пока не будет готов изюм, охладить.
Вареный желток растереть с сахаром, горчицей и щепоткой соли в однородную массу, добавить сметану и уксус. Из перебранной и промытой клюквы отжать сок. Нанижите на шпажки. Изделия при жарении значительно увеличатся в объеме.
Перед подачей на стол побрызгать кубики небольшим количеством лимонного сока и на каждую порцию положить сверху яйцо, поджаренное на сковороде в виде яичницы-глазуньи.
Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Подать со сливками или молоком.
Размешать муку с 1 ст. ложкой холодной воды, смешать с жиром.
Воду с маслом вскипятить, засыпать сразу всю муку и варить на слабом огне, помешивая до тех пор, пока тесто не загустеет и не начнет отставать от кастрюли. Выпекать 30 минут. Полученное тесто выложить на стол, разделить на порции весом 250—300 г. В теплом молоке разведите дрожжи. Порошок карри обжарьте в масле до появления запаха. Рыбу отварить, морковь, петрушку, лук, нарезанные соломкой, спассеровать на масле. Соус подается к антрекоту, филе, тушеному мясу, биточкам из мяса, а также в блюдам из баранины, телятины и домашней птицы. Добавить желтки к белковой пене и продолжать взбивать. Мелко нарезанный лук пассеруют в масле до прозрачности. На эту порцию капусты взять одну бутылку белого столового сладкого вина и облить им всю капусту, стараясь, чтобы на всю ровно попало.
Затем обваливают в муке и жарят в горячем жире до образования хрустящей коричневой корочки.
Мясо и зелень залить бульоном, положить очищенную морковь. Когда бульон закипит, вынуть мясо, охладить и нарезать небольшими кусками.
Сложить заранее вымытое и нарезанное филе кальмаров в кастрюлю, залить водой, добавить морковь, лук, лавровый лист, соль, перец, корни сельдерея и петрушки. Разморозьте слоеное тесто и выложите на посыпанный мукой рабочий стол. Нарезанные морковь, петрушку, грибы, огурцы (без кожи и семян) припустить. Острым ножом отделить кожицу редиса от мякоти, не дорезая до конца.
Мелко нарезанный укроп замораживать в герметично укупоренных полиэтиленовых мешочках. Вынуть, обсушить. 3 Нагреть оставшееся масло, добавить лук и белый горох; обжарить, помешивая, на среднем огне 2 мин, положить побеги бамбука; готовить еще 1 мин.
Шпик и лук выложить в широкое блюдо и нагревать 3 мин на полной мощности. Нарезать квадраты со сторонами 5 – 6 см. Натереть на крупной терке помытые и очищенные кабачки, добавить мелко нарезанный репчатый лук, рубленую зелень петрушки и укропа, нарезанные тонкими кружочками свежие помидоры, тертую цедру лимона и все хорошо перемешать, заправить майонезом.
Полить салат соусом, украсить орехами, изюмом и зеленью. Добавим измельченную мяту и подмешаем уксус. К готовым шампиньонам добавить 1 ст. л. картофельной муки, разведенной в 3 ст. л. холодной воды, помешивая, проварить, посолить по вкусу, влить вино. Болгарский перец запекаем, удаляем семена и нарезаем полосками. Хорошо перемешиваем и наполняем этой смесью половинки баклажана. В течение 2 мин тщательно перемешать в кастрюле мягкий сыр, сливочное масло, творожную массу и муку, постепенно добавляя горячее молоко, пока все не разойдется. Добавить 4—5 штук моркови, нарезанных кубиками, 1 головку протертого лука, посыпать чайной ложечкой толченого перца и жарить в течение 1 часа. Залить отваром чернослива, вынести на холод.
Одновременно с подготовкой капусты и яблок готовит маринадную заливку в эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют сахар и соль, смесь кипятят 10—15 мин. затем в горячем виде фильтруют через 3—4 слоя марли и опять наливают в эмалированную кастрюлю.
