В русской печи каша приготовляется несколько иначе. Возьмите немного ее жира, налейте в маленькую кастрюльку, добавьте томат, толченый чеснок, черный перец, красный перец, соль, муку и немного проварите до загустения. Сельдь, лук, свеклу соединить, заправить маслом. Все хорошо перемешать и обжарить. Говядину нарезать порционными кусками, мелко нарезанные морковь и лук обжарить в жире, положить на эту же сковороду мясо, посыпать солью, перцем и обжарить все вместе. Все продукты взбить до получения густой массы. Кастрюлю сдвинуть на край плиты, положить в суп ложку сливочного масла и мелко рубленую зелень петрушки и укропа Сушеные грибы отварите и соедините с рубленым луком.

Посуду с запеканкой поставить на 15 минут при полной мощности в печь.

Филе уложите на дно кастрюли в один слой, сверху — слой из 2—3 крупных луковиц, порезанных полукольцами. Положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, поджаренный лук, грибной отвар, сметану и тушите до готовности. Положите соль, перец, лавровый лист по вкусу. Плоды без косточек поместить в эмалированный таз и залить профильтрованным горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета: на 1 кг плодов 1,2 кг сахара и 200 мл воды. Порционные куски жареной рыбы с кожей без костей укладывают на порционные овальные блюда с частью сметанного соуса. Подайте к столу со сметаной, куриным жиром или топленым маслом. На поджаренный хлеб положить ветчину и яичницу, сверху уложить кружочек огурца и посыпать зеленью. картофель сварить в кожуре, очистить и пропустить через мясорубку. влить в кастрюлю 1 стакан воды, положить жир, немного посолить и дать вскипеть, после чего засыпать в кипящую воду всю муку и быстро размешать, не давая образоваться комкам. после охлаждения заваренную муку хорошо смешать с картофелем и яйцом. приготовленное тесто брать ложкой и опускать в кипящее растительное масло, подрумянивая с обеих сторон. подавать на стол горячими, посыпанными ванильным сахаром Горячую отварную свинину нарезать тонкими ломтиками и залить мясным соусом с добавлением яблочного пюре. Положить кюфту в кастрюлю, добавить бульон, варить на слабом огне до готовности.

Слить жидкость, остудить морковь, перемешать с процеженным от сока зеленым горошком, рубленым луком, заправить майонезом.

Яйца сварить вкрутую.

Выпеченный пласт разрезать на полоски шириной 10— 15 см. Затем слить воду, дать остыть и очистить его. Обвалять в кристаллическом сахаре и уложить в банки или коробки. 1 кг промытых ягод голубики залить 1 стаканом воды и варить 10—20 минут, протереть через сито, смешать с 600 г сахара, хорошо взбить, уварить до нужной густоты и высушить в лотках. 1 кг отобранной и промытой ежевики поставить в духовку на 10—12 минут, протереть через сито, смешать с 500 г сахара, уварить в духовке до нужной густоты, раскатать слоем 1 см и поставить сушиться в духовку при слабом нагреве. Чеснок очистить, мелко нарезать, растереть в ступке с солью (5 г соли на 15 г чеснока). Приготовить селедочный паштет: филе сельди пропустить через мясорубку, растереть с майонезом, желтком, жидким желе. Затем морковь вытащить, нарезать кубиками, куриное мясо измельчить.

Изюм намочить в воде, осушить. Добавить растительное масло, желток, пряности, соль. Смесь охлаждают, затем кладут яйцо, геркулес, размятый вилкой картофель или картофельное пюре и приправы. Затем выложите остальную часть смеси. Ломтики ветчины смажьте приготовления массой и заверните в них по четвертинке бананов. Клубнику вымыть, почистить и обсушить. Все перемешать, выложить в глубокую, смазанную жиром сковороду и запечь в духовке.

Отварите морковь и картофель, охладите и нарежьте кубиками средней величины. Перед подачей готовые изделия полить разогре­тым сливочным маслом и посыпать мелко рубленной зеленью. Перед подачей к столу добавьте мелко нарезанный укроп. Положить сверху второй корж. Всю конструкцию поместить на овальное блюдо. Закрыть банку капроновой крышкой и убрать в холодное место.

В массу введите взбитые в пену белки, перемешайте.

Вместо соленой рыбы можно использовать сваренные, а затем обжаренные на растительном масле сухие грибы. Куски должны быть приблизительно равными по величине.

Муку просейте и замесите тесто в кастрюле или на столе. На сковороду, смазанную жиром, положить слой тушеной капусты, на нее — кусочки отварной рыбы (по 3— 5 на порцию).

Небольшую молодую свеклу хо­рошо вымыть, очистить от кожицы, натереть на терке с крупными от­верстиями, сложить в порционные горшочки, добавить немного ки­пятка, поставить в духовку и ту­шить при слабом кипении в тече­ние 10—15 минут.

Затем натереть цедру из 1/2 лимона, вы­жать сок. При подаче положить в борщ кусок птицы, сметану и посыпать зеленью.

Томатный соус должен быть готов вскоре после того, как вам нужно вынимать тесто из духовки. Добавить смешанные между собой соль.

Лук вымыть, нашинковать. Отставить в сторону, пока не сварится картофель.

Апельсин очистите от кожуры, удалите зернышки и нарежьте маленькими кусочками. Очищенную красную смородину протереть через сито, влить вино, рыбный бульон, добавить немного корицы, сахар, крахмал, разведенный 1 ст. ложкой холодной воды, вскипятить, процедить. Можно и острый соус, варенье брусничное или черносмородиновое.

Овощи уложить в сотейник или глубокий противень, доба­вить растительное масло, рыбный бульон с томатом-пюре и слегка потушить. Потом прибавить в одинаковом количестве отваренный и процеженный эстрагон, зелень петрушки, шпинат и в конце — сок небольшого отмоченного в воде и натертого хрена. Положить сливочное или оливковое масло, крепко посолить, поперчить и добавить кусочки кальмара и крабовых палочек. Изюм промойте и замочите в теплой водой на 10 минут. Лепешки посыпают сахаром, оставляют для заветривания на 5-6 минут и выпекают при температуре 260-280°с.

Возьмите половину масла и поджарьте на нем ветчину.

Положить в посуду цыплят, молодые мелкие морковки, влить бульон, настой шафрана, посолить, поперчить, довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 30-35 мин.