Для этого блюда нужна не сухая, но и не жирная рыба с сочным белым мясом.

Стручки гороха недолго варите в кипящей подсоленной воде.

Вареных кальмаров 2—3 раза пропустить через мясорубку, соединить со взбитой смесью, мелко нарубленными яичными белками и взбить до получения однородной пышной массы.

Положил тыкву, креветки и соль. Если кто-то не умеет красиво защипнуть, то может перевернуть каждый пирожок вверх дном, дать еще раз подняться в холодном месте, смазать перышком маслом с разбитым желтком и ложечкой холодной воды, посыпать сухарями, поставить тотчас в горячую духовку минут на 20.

Обжарить там же печень, добавив предварительно растолченные горошины перца, приправить красным перцем и добавить несколько капель оливкового масла. Приготовить из телятины котлетную массу и сформовать из нее рулет также, как рулет из рубленой говядины. У филе при необходимости срежьте пленки, мясо нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Оливковое масло смешать с уксусом, добавить смесь горького перца и чеснока, соль.

Примечание.

Компот должен настояться.

Смазать маслом или яйцом, если будете жарить их в духовом шкафу. В него добавляют сахар, доводят до кипения. Втору половинку лимона нарезать кружочками и бросить в каждую чашку по половинке кружочка лимона. Смешать примерно 1 часть хорошо размолотого миндаля с таким же количеством просеянной сахарной пудры; добавить воды, чтобы смесь стала нужной консистенции. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Рубец нарезать кружками и подавать с картофелем. Складывайте ананасы слоями в крюшонницу, пересыпая их сахаром.

Зелень мелко порубите и добавьте в капустную начинку. Подавайте рыбу горячей на противне или переложив на блюдо и украсив по своему вкусу. Тушить все овощи при закрытой крышке, пока помидоры не пустят сок. Горлышко сосуда можно перевязать чистой марлей. На ломтик белого хлеба положить пластинку плавленого сыра, ломтики ветчины, сверху — кружочки помидоров и листочки зеленого салата.

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. В охлажденный сироп добавить желтки, варенье, растительное масло, погашенную в уксусе соду, ванилин и муку (до получения довольно крутого теста).

Цедру нарезаем соломкой, бланшируем (ошпариваем), заливаем горячей водой и доводим до кипения. Наливку с затвором выдерживают 15-20 дней до-полного прекращения брожения. Зернышко кукурузы — «глаза».

Промоем листья салата, дадим стечь и выстелим ими салатницу, в которую положим салат.

Если нет, подержите его в духовке еще 5 мин. Опять охлаждать и окончательно досушивать при 75—80 °С 12—15 ч. Выложить на блюдо, полить виноградным соусом, пропущенным через сито, и украсить веточками винограда и орехами. Пожарив все яблоки, обильно посыплем сахарной пудрой. В ее качестве может выступить корзина, сплетенная из мелких, тонких, а главное - чистых хворостинок. Бутерброды подравнять по бокам, завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник. Насыпьте три вида муки в сито, поставленное на миску, и про­сейте. Все овощи нарезать косыми кусочками и залить пикантным томатным соусом. Порежьте тонкими кружочками огурцы, порубите зелень.

Куриные сердца промыть, залить смесью соевого соуса и вина, оставить на 15 мин, для маринования. Рыбное филе промыть, пропустить через мясорубку, добавить просеянную маисовую муку, соль, перец, соевый соус, вино, слегка взбитый яичный желток, половину зелени и соевое масло. Через несколько минут добавить в овощи нашин­кованную капусту, потушить.

Когда желе застынет, разрезать пласт по намеченным контурам на пирожные, время от времени вытирая нож влажной салфеткой.

Емкость с соком и растопленным маслом поставить в миску со льдом для быстрого охлаждения.

Положить желатин в холодное молоко, выждать 2 мин, чтобы он набух, и нагревать 1 мин, на полной мощности, пока желатин не растворится. Смазать рогалики взболтанным желтком, уложить их на противень и минут на двадцать поставить в духовку выпекаться при 180С.

Посыплем се мукой, накроем и поставим в теплое место подходить, пока закваска не начнет пузырить. Помидоры посыпать зеленью. Смешать картофельный крахмал с небольшим количеством воды, чтобы получилась густая паста, и добавить его в сыр. Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко порубить.

Подогревают малину на слабом огне и при помешивании добавляют оставшийся сахар. Соус мясной красный с вином подать в соуснике.

Соус для этого блюда должен быть довольно густым, поэтому разбавлять его нужно очень небольшим количеством жидкости.

Украшают канапе зеленью петрушки, протыкают шпажками. Сыр нарезают ломтиками.

Обжарить отдельно в растительном масле лук, морковь, свеклу и помидоры.

Можно также положить по 1/2 г корицы и гвоздики. Смажьте противень маслом.

Выложить горкой на блюдо.

Все переме­шать с рыбными консервами, заправить майонезом и выло­ жить в салатник. До готовности довести в духовом шкафу.

Если вам удалось набрать 3-4 ведра березового сока, этого количества будет вполне достаточно. Выдержите ликер в прохладном и темном месте, по меньшей мере, 1 неделю. Верх украсить морковкой, изюмом и целыми ягодами чернослива, начиненными грецкими орехами. Положить на хлеб но дольке яйца, закрепить его коктейльной шпажкой. Когда рыба зарумянится, положить ее на горячее блюдо.