Рыбную мякоть пропустить через мясорубку. Положить в кастрюлю курицу, лук и корни сельдерея, залить водой, посолить по вкусу и варить до готовности мяса. Затем — пищевой крахмал, сахар, ванильный сахар, соль, корицу и лимонную цедру. Свеклу вымыть, нарезать кубиками или ломтиками, уложить в банки и залить маринадом, нагретым до кипения.
Ложки джема в день достаточно, чтобы не бояться простуды.
Лук нарезать тончайшими кольцами (чтобы сквозь них можно было читать), сложить в дуршлаг и погрузить на пару минут в кипяток. В полученный отвар добавить сахар, лимонную кислоту, все довести до кипения, снять с огня, добавить охлажденный сок рябины, мед, размешать до растворения меда и охладить.
Нарезать хлеб ровными ломтиками толщиной 1 см, обжарить их в разогретом масле с обеих сторон до образования хрустящей корочки.
Кожу зашить и обвязать сложенной в несколько рядов марлей. Вращение и очистка стенок формы производится до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию густой сметаны.
Миндаль ошпарить кипятком, очистить, измельчить с помощью миксера, залить молоком и кипятить на слабом огне в течение 10 минут. 1/2 фунта говядины, 1/2 почечного сала очистить от жил, мелко изрубить, положить соли, перца. мускатного ореха, 1/4 луковицы мелко изрубленной, 1/2 французской булки намоченной и выжатой, 1 яйцо, истолочь все в ступке, скатать шарики, обкатывая их в сухарях, опустить в борщ, бульон или щи из щавеля, сварить.
Из просеянной муки, соли и воды замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать лапшу, поместить в кастрюлю с кипящей водой, посолить и варить 15 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Вареный яичный желток, каперсы, анчоусы измельчить и протереть через сито. Корень сельдерея и яйца отварить. Моллюсков или крабов порежьте колечками и добавьте в суп. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Смазать форму для пиццы или противень маслом. Филе сельди нарезать так же. После 1,5—2 часов тушения капуста становится красноватой, мягкой, со сладковатым привкусом. Через б часов перевернуть. Затем крупу протереть через сито и положить в нее топленое или сливочное масло. Из теста приготовить шарики величиной с яйцо, дать им 15 минут полежать и затем каждый шарик раскатать в кружок величиной с блюдце или чуть больше. Непосредственно перед приготовлением посыпьте кусочки рыбы солью, перцем и пряностями по вашему вкусу (базилик, аджика и т.д.), но постарайтесь не переборщить, так как чрезмерность острых специй приводит к тому, что рыбный шашлык теряет свою нежность, являющуюся особенностью этого кулинарного изделия.
Ножки цыплят опустить на 5 минут в кипящую воду. Потом слить, добавить сахар из расчета от 100 до 300 г сахара на бутыль наливки, смотря по желанию.
Затем скатать тесто в шар и снова поставить подходить, пока его объем не увеличится вдвое. Растопите масло, добавьте в него сахар и орехи.
Лук нарезают кольцами, слегка обжаривают в растительном масле, солят и посыпают черным и красным перцем. Доложите в формы белковую массу, подсушите в духовке около часа при 100 С. Поддерживать в теплом состоянии. Помидоры и лук порезать на четвертушки, перец нарезать полосками, грудинку порезать на довольно толстые ломтики. Не переставая взбивать, влейте молоко, предварительно добавив ром. Когда затвердеет, нарезать ломтиками. Очистить овощи, с груш снять кожицу, освободить от семян, измельчить все и отварить в воде.
Каждое яблоко, чтобы не лопалось в компоте, наколоть е нескольких местах заостренной палочкой или толстой иглой.
Морковь очистите, натрите на терке, лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле, затем добавьте в суп вместе с солью и перцем. Филе нарезать соломкой, перемешать с белком, взбитым с солью, крахмалом (2 чайные ложки), разведенным в воде (2 чайные ложки), и оставить подсохнуть.
В середину каждого шарика поместить 1—2 шт. промытой сушеной или свежей алычи. Подавать со сливочным маслом, салатом.
Фарш тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Почистить артишоки, нарезать вдоль на четвертинки и отварить в подкисленной воде на среднем огне до мягкости (примерно 20 минут после закипания).
Как только сыр расплавится и покроет корзину аппетитной корочкой — вынимайте салат. Развести в апельсиновой воде кукурузную муку, довести до кипения и сразу же смешать с приготовленным майонезом. Руки и ножницы обтирают водкой.
Все смешать. Нагреть суп до кипения и добавить картофель, специи, соль. Смешать муку с маслом, развести небольшим количеством бульона до консистенции сметаны бульоном до однородности и влить в суп. Через месяц разлить по бутылкам из-под шампанского, положить в каждую по 5—6 изюмин. Мясной фарш смешать с солью и перцем, добавить булочку и пропущенный через мясорубку лук. Перед подачей к столу выложить самбук на десертные тарелки, перевернув формочки.
Приправить лавровым листом, небольшим количеством чеснока, мелко нарезанным зеленым перцем и помидорами, при необходимости посолить (следует помнить, что бульон от копченой свиной ножки получается очень соленым) и поставить варить. Заливаем кипящий рассол в банки с помидорами, выдерживаем 10 минут под крышкой; сливаем рассол, кипятим и снова вливаем в банки. Откиньте на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами. Сок капусты способствует лечению хронических гастритов, язвы двенадцатиперстной кишки и желудка.
