Выложить в форму, смазанную растительным маслом, четверть массы, покрыть плотно входящей в форму вафлей. Зеленью вместе с рубленым луком посыпьте салат. Осторожно вымешать и выложить тесто на смазанный маслом и посыпанный мукой лист. Вынимайте кусочки грильяжа вилкой, стряхивая излишки шоколада, и выкладывайте на пергамент.
Положите сгущенку и размешайте. Положить 1 кг каштанов в кипящую воду и варить 5—6 минут. Горячую тушеную морковь пропустить через мясорубку вместе с крутыми яйцами. Запекать в разогретой до 220 °С духовке в течение 10 мин до образования золотистой корочки. Добавляем соевый соус и тушим еще примерно 5 минут.
Мясо посыпать солью, перцем и паприкой и положить поверх овощей.
Подавать в маленьких чашках.
Отдельно сварить мелкий очищенный молодой картофель и также откинуть на дуршлаг. Молоко перемешать с яйцами, смочить булочки, разложить их на смазанном маслом и посыпанном крошками листе отверстием вверх, наполнить бобами, побрызгать маслом, посыпать тертым сыром и подрумянить в духовке. Для фарша в миске смешайте сыр, яичный желток и мускатный орех, в конце добавьте промытый и порезанный зеленый лук, соль и молотый перец. Просеянную муку высыпьте горкой на стол, сделайте в середине небольшое углубление, в которое разбейте яйца и добавьте воду с добавлением соли.
Каждый слой обильно полейте сметаной, взбитой с сахаром. Дать настояться минут 10. Сваренную печенку разрезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку, положить на сковороду с поджаренным луком и слегка пропарить, посолить по вкусу. Порезать шпик кубиками, вытопить их, разложить сверху на чечевицу.
Добавить томатную пасту, бульон, накрыть и готовить до мягкости 6—8 (9) минут на средней мощности.
Очистить лук репчатый, нарезать кольцами, обжарить на растительном масле до появления золотистой окраски. Полученное пюре помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют к нему яблочное пюре, нагревают смесь на слабом огне, добавляют небольшими частями половину сахара, уваривают смесь при постоянном помешивании 25—30 минут, добавляют оставшийся сахар и лимонную кислоту и уваривают смесь еще 15—20 минут.
Духовку разогреем до 200 градусов. Положите в форму и прижмите по краям пальцами. Сливу вынуть. Мюсли приправить медом.
Энергично перемешайте до получения гладкой и мягкой массы. Кабачки вымыть, очистить, разрезать поперек на 4 части, ложкой вынуть сердцевину с семенами.
Редьку и брынзу натереть на терке, зеленый лук мелко нарезать. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Откиньте на дуршлаг, разложите по подогретым тарелкам, полейте горячим соусом, посыпьте черным перцем и нарезанной полосками ветчиной, сверху уложите по 1 сырому желтку. Настаивать 14 дней, затем перегнать до 3/4 первоначального объема.
Приготавливают сироп и заливают им бруснику вместе с яблоками и грушами. В небольшую посуду положить на дно слой баклажанов, на него — немного приправы и так продолжать чередовать слои. Подготовленную рыбу нарезают кусочками по 20—25 г, солят, посыпают перцем, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон на растительном масле. Лук залить вином и добавить к печени.
Грибы замочить в холодной воде на 3—4 часа.
Залейте водой. На ломтики хлеба намажьте масло, затем паштет, растертый с виноградным соком. Говядину (вырезку) нарезать по 5—6 кусков на порцию, смочить уксусом, добавить тонко нашинкованный репчатый лук, посыпать солью, перцем, перемешать, сложить в не окисляющуюся посуду и поставить в холодное место на 2—3 часа. Готовые бутерброды украшают петрушкой и зеленым луком.
Нарезанный кубиками картофель отварить в подсоленной воде, добавить щавель, прокипятить 10 минут.
Из полученной массы разделать шарики величиной с небольшое яблоко, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Из сахара, воды и лимонного сока приготовить сироп.
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинками, посолите, выдержите полчаса. Мясо нарезать на куски размером примерно 5х6х4см (с небольшой кулак), сложить в какую-нибудь емкость, туда же положить нарезанный кольцами (не тонкими) репчатый лук, залить майонезом, посолить и поперчить. Готовую рыбу выложить на блюдо вместе с образовавшимся соусом, сверху положить обжаренные картофель и лук. В оставшемся жиру потушить морковь и 1 луковицу, потом добавить перец, перемешать и еще немного потушить. Отвар от раковин слейте через салфетку, добавьте в него оливковое масло, лимонный сок и этим соусом залейте мидии.
Разложите смесь в 12 бумажных формочек, помещенных в поднос с углублениями.
Разотрите муку с раковым маслом и добавьте в порцию бульона. Накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошло.
Лук нарезать кольцами. Можно подать с сыром сулугуни и сациви.
Затем добавить панировочные сухари, желтки, сахар и сливочное масло. Помешивая, кипятим 2-3 мин, а потом сразу же заполняем черникой стерильные горячие банки до краев и переворачиваем их на 10-15 мин вверх дном. Все тщательно смешать. Соединяют с отваром фасоли или водой и варят 3—5 минут. Затем куски мяса переложите (в один ряд) в сотейник, залейте бульоном (или горячей водой), добавьте томатное пюре.
При приготовлении вина из крыжовника можно допустить прибавление в сусло до 20 % сока других плодов светлой окраски (белой смородины, груш, яблок).
Затем снять пену и процедить. Затем перемешать массу с мелко нарезанным цукатом, всыпать просеянную муку и еще раз перемешать. Перед подачей поросенка на стол, надо сначала положить на разогретое блюдо рисовую кашу, посыпать ее сверху рублеными яйцами, а поросенка разрезать пополам, сначала отрезав голову. Отобрать крупные абрикосы, разломить их пополам, вынуть косточки и припустить с небольшим количеством сахара и воды до мягкости; затем слить сироп, а абрикосы обсушить на салфетке.
Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками.
Муку, смешав с солью и сахаром, высыпать на разделочную доску.
Тесто смазать растопленным маслом, посыпать ореховой смесью, положить обсушенные вишни из компота и посыпать остальной частью ореховой смеси.
