В образовавшееся отверстие положить горкой мелко нарезанные яблоки, на них уложить любые фрукты. Затем кладут кусочки свинины на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до готовности. Для маринования рекомендуется брать только очень молодую, почти прозрачную сныть.

Огурцы и яблоки нарезать, не очигцая от кожу­ры, сыр натереть, все смешать.

Смешать и есть в сыром виде.

Холодной водой развести овсяную муку или геркулес и дать хорошо закиснуть, затем процедить сквозь сито и заварить густой кисель.

Можно подавать с картофельным пюре, заправленным грибным отваром. Как известно, вегетарианцы стараются совсем не есть мясную пищу, заменяя ее натуральными овощами, злаками, фруктами и разнообразными блюдами из них. Снимите с огня и выньте шумовкой фрукты. Готовые макароны откинуть на дуршлаг и выложить в посуду для запекания. Овощи промыть.

Возьмите 4 яйца, отделите желтки от белков.

Из них получится примерно 16 порционных кусков. Приготовленное таким образом пехлеве смазать сверху яичным желтком, взбитым и разбавленным водой, поставить в духовку на 10—15 мин, затем вынуть, разрезать на куски в виде кубиков или ромбов (последний слой не разрезается), залить срезы распущенным маслом и снова поставить в духовку на 10—15 мин.

Горячий (85—90 °C) джем расфасовать в сухие прогретые банки, в первом случае подвергнуть пастеризации по тем же режимам, что и варенье, во втором — банки укупорить после того, когда на поверхности джема образуется корочка. Для приготовления соуса доведите до кипения смесь вина, горчицы, измельченных луковиц, эстрагона и зелени петрушки. Подавать с макаронными изделиями и свежим овощным салатом.

Тщательно растереть. Снять с огня и продолжать помешивать, пока смесь не остынет.

Пельмени отваривают в воде. Рубленые яйца смешайте с майонезом и натертым на мелкой терке чесноком.

Капусту нарежьте соломкой, смешайте с растертым чесноком и заправьте салатной заправкой. Филе рыбы (трески, камбалы, судака, леща, сома, карпа) без кожи и костей разрезать на куски, посыпать солью и перцем, добавить мелко рубленные репчатый лук и зелень петрушки, перемешать и пропустить через мясорубку с редкой решеткой. Шпинат промоем, 50 г шпината отложим, остальной шпинат на 8 минут зальем горячей подсоленной водой, потом отожмем и покрошим. Хорошенько перемешать и прокипятить 2—3 мин при полной мощности. Снять с плиты, охладить и заморозить На доску просеять муку, положить в нее охлажденный маргарин, предварительно порезанный маленькими кусочками и мелко изрубить ножом. Подавать в горячем виде с салатом из цикория. В кипящую воду положить говяжью тушенку и мелко нарезанную картошку. Прокатайте несколь­ко раз скалкой, чтобы измельчить печенье. Затем слить воду, кабачки протереть через волосяное сито, смешать с двумя литрами овощного отвара и дать закипеть. Еще раз довести до кипения, снять посуду с огня, желе процедить. Нагреть почти до кипения, непрерывно помешивая. Смородину перебрать, промыть и подсушить.

Временами осторожно перемешивайте, чтобы они не прилипли ко дну. Оформить салат, украсить кружками моркови, маслинами и веточками петрушки, эстрагона и укропа. Сало порезать полосками, добавить вместе с морковью к мясу. Лук порежьте помельче и добавьте в эту смесь.

Разрезать их попарно, залепить концы и сушить в течение 30-40 дней. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета. Виноград порезать пополам, вынуть косточки.

Заправьте этим соусом салат. Просейте пшеничную и каштановую муку через сито в миску с яичной массой и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх. Добавить натертый на терке сыр. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, через 15—20 минут — тушеную капусту, спассерованные коренья и лук, мучную пассеровку, разведенную бульоном, соль и сахар.

Картофель очистить и горячим потолочь.

Подготовленными яблоками начинить блины, свернуть их в трубки, положить по две трубки одна на другую на сковороде, залить взбитыми белками и запечь в духовке.

В чашку опустите взбитый в пену желток и залейте им готовый кофе.

При подаче к столу тушеную морковь полить растопленным маслом. Тушить на слабом огне 15-20 минут. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, отделить мякоть от костей и нарезать ее небольшими кусочка­ми.

Ваниль положить в молоко перед кипячением, а после него удалить. Смешать все индигриенты с соусом и дать салату немного постоять. До кипения не доводить. На гарнир можно взбить картофельное пюре, сварить макароны или гречку. Все тщательно растереть, всыпать муку и замесить не очень густое тесто. Скрутите немного каждую полоску, стараясь не вытягивать их и не де­формировать. Цуккини очистить от кожицы, нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить, обжарить на сливочном масле до румяной корочки. Отварите или обжарьте куриное мясо, пропустите через мясорубку или мелко порежьте. Чтобы медовик не подгорел, поставьте на дно духовки небольшую металлическую емкость с водой, например закаточную крышку.

Баклажаны нарезать и выложить на сетку, осторожно завер­нуть в нее баклажаны.

Когда лук станет золотистым, добавьте сахар и оставшееся вино. Обжарить с обеих сторон на сковороде под крышкой, придавив грузом. От теста отрезают треть, а остальное — раскатывают тонким пластом, толщиной меньше сантиметра.

После приготовления перемешать и накрыть крышкой и дать отстояться 5 мин. Соус слить, заменить его оставшимся распущенным сливочным маслом или маргарином, добавить очищенные и измельченные миндальные орехи. Сладкий красный перец вымыть, дать стечь воде, очистить от семенного гнезда, нарезать вдоль на полоски шириной 2—2,5 см, бланшировать в кипящей воде 5—7 мин и охладить в холодной воде.

Поджарьте бифштексы и залейте вином. В каждую ми­сочку добавьте кусочек сливочно­го масла и 1 ст.л. тертого кокоса.