Ломтики хлеба намажьте с обеих сторон маслом, обжарьте. Яйца с сахаром подогреть до 50°C на горячей воде, потом взбить.
Хорошо размешать и поставить в нагретую духовку.
Выпекайте на среднем уровне духовки 70 минут до образования золотистой корочки. Обжарьте отбивные на сильном огне с каждой стороны по 2 минуты. Из дрожжевого опарного теста раскатать пласт толщиной 5 мм, посыпать сахаром и молотой корицей, изюмом и закатать в рулет диаметром 6 см. Обвалять в мелко истолченных сухарях. Нарезать лук кольцами и выложить на противень, устланный фольгой, слегка сбрызнуть растительным маслом. Затем рис снова залить большим количеством холодной воды и варить до готовности, не мешая. В это время выложите в гусятницу томатную пасту. На дно корзиночек насыпать, шоколад тертый и молотые грецкие орехи, вылить яичную смесь. Тунцу дадим стечь, грибы очистим и порежем.
Опустить в бульон вместе с не обжаренными кореньями петрушки и сельдерея.
Кусок свинины без костей натереть солью, посыпать перцем и сахаром, выложить на смазанную жиром сковороду и поставить в духовку. В мясе равномерно сделать 12 небольших надрезов.
Слейте воду. Перемешать, уменьшить огонь и тушить под крышкой еще около 10 минут, пока баклажаны не станут мягкими, сохраняя при этом форму. Отдельно подать сливки. С острого конца ложки оладьи получаются круглыми, с боковой стороны продолговатыми. С помощью мокрой салфетки (или полотенца) лепешкам придают форму полумесяца. Смесь уваривают до консистенции густой сметаны, перекладывают полученную массу в лотки и ставят в духовку, чтобы масса подсохла. При подаче гарнир соединить с томатным соусом на рыбном бульоне и довести до кипения, но не кипятить.
В верхней части булочки сделать отверстие.
Корж готов, если тесто не прилипает к шпажке, вколотой в середину коржа. К основному масляному крему добавить 1—2 ст. ложки сока, выжатого из свежей малины, или сиропа из малинового варенья. На половинку каждого блинчика положить ложку шпината, накрыть второй половинкой. Когда рис хорошо разварится, суп снять с огня и, непрерывно помешивая, влить в него два взбитых яйца. Перед подачей на стол добавить в соус оставшуюся часть масла.
Затем их осторожно заливают 45 %-ным сахарным сиропом (450 г сахара и 550 мл воды).
Налить в сковороду растительное масло, обжарить до золотистого цвета лук, затем добавить морковь, посолить, все хорошо протушить до готовности на медленном огне (воды не добавлять). Обмакнуть в яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях. Шинкованный лук подрумянивают в 1 ст. ложке растопленного жира, добавляют муку и пассеруют ее до желтоватого оттенка. В банки положить лавровый лист, перец, гвоздику.
Тесто выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпечь в разогретой духовке. Отварной картофель, свежие огурцы, редиску, салат смешать с консервированным горошком. Когда капуста станет мягкой, посыпать небольшим количеством муки, добавить сахар и сбрызнуть вскипяченным уксусом.
За это время рыбу 2—3 раза переворачивают. Для приготовления этой острой закуски я беру 3 средних баклажана, немного смазываю их маслом и запекаю в духовке до тех пор, пока они не станут мягкими.
Для кляра: Муку развести с яйцами, добавить немного воды, соль, черный перец и взбить все миксером. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды. Размять ягоды клубники с помощь чайной ложки. Лепестки роз осторожно срежьте ножницами, промойте их в течение 5 минут в кипящей воде и остудите. Вместе с картофелем и кусками рыбы варить до готовности.
Разбавить процеженным отваром рыбы до консистенции сметаны.
Орехи обжарить и немного измельчить (часть оставить для украшения), помидоры нарезать кубиками.
Посыпать солью, перцем, положить в кастрюлю, добавить пассерованные, мелко нарезанные морковь и лук, томатное пюре, залить горячей водой, положить промытый рис и варить до загустения.
Взбить сливки с яйцами, посолить и поперчить. При подаче к столу салат выкладывают в тарелку и украшают четвертинками яйца.
Рыбу величиной 20—25 см очистите, выпотрошите, хорошо промойте, посолите и поперчите. Этот оригинальный украинский рассольник готовится на бульоне из говяжьих костей и сердца и заправляется белым соусом типа бешамель. Приставить «лапки» к «панцирям».
Борщ готовят на костном и мясном бульоне. Накрыть посуду крышкой и готовить овощи на сильном огне 20 мин. Включите духовку. Готовить на полной мощности около 20 мин, перевернуть. Помидоры и яйца нарезать кружочками, положить в салатник, посолить. Виноградины помойте, отберите самые крупные и разрежьте пополам, положите в каждый бокал по нескольку ягод.
Одну раскатать в лепешку и положить на смазанную маслом сковороду.
Смесь искрошить и тщательно перемешать. Огурцы вымыть, удалить кожицу, нарезать кубиками. Итак, порежьте яйца, посолите их и перемешайте. Картофель вымыть щеткой, сварить на пару, очистить и нарезать ломтиками.
Мясо положить в маринад примерно на 1 ч, затем обсушить и обжарить над углями с обеих сторон, смазывая время от времени маринадом.
Когда жидкость загустеет, добавить сливочное масло, молоко и мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, довести соус до кипения, но не кипятить. Отпускать рассольник с рыбой, льезоном или сметаной и зеленью.
Подавать к столу с отварным или жареным картофелем. В печенье, имеющем вид ромашки, сделать небольшое углубление, в которое после выпечки налить фруктовое пюре, сваренное с сахарным песком. Порезать печенку кусочками. Если нет капусты, делайте одну фасоль, увеличив ее вес.
По желанию, в качестве гарнира можно прибавить картофель, вынутый выемкой в форме яиц. Сладкий и горький миндаль смешивают, добавляют немного молока и сахар. Добавить яйца, мясо и майонез. Банки плотно закрыть крышками и простерилизовать около 3 минут (с момента закипания воды для стерилизации).
