Смешать муку, соду и пекарский порошок и просеять их в отдельную миску. Положить на середину каждой лепешки фарш, края теста плотно соединить. Из муки, воды, дрожжей замесить не очень жидкое тесто, которое разделить на четыре части. Как только рогалики начнут румяниться, уменьшить нагрев и продолжить выпечку. Растереть ливерную колбасу до образования пены и добавить остальные продукты по вкусу. Подать шарики горячими, полив их растопленным сливочным маслом; отдельно подать маринован ные овощи. Листья салата вымыть, обсушить, положить в салатник.
Смешать карри, соевый соус и паприку в кашицу и намазать ею курицу.
В клубничный джем добавить 2 столовые ложки воды, перемешать и довести до кипения при постоянном помешивании. Картофель сварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками. Кольца яблок поместите на кружки теста, в центр положите немного джема и покройте оставшимися кружками теста. Украсить кружочками редиса, ломтиками маринованного (или свежего) огурца, ломтиками помидора и зеленым луком. Кислое молоко разбавить водой, приправить солью и перцем. Добавить сметану и тушить до готовности. Залить косточки горячей водой, прокипятить.
Промыть в дуршлаге листья зеленого салата, дать стечь воде, выложить их целыми в салатницу, добавить лимонный сок и залить сметаной. Закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 1/2 ч, добавляя бульон. Добавить половину лимонного сока и полстакана воды. Залейте свеклу водой так, чтобы вода только покрывала ее, и варите 30 минут (до готовности).
Лук мелко порубить.
В самой же оссии никто не знает, что такое "русский салат", здесь его называют "Оливье", по имени француза, работавшего в прошлом веке шеф-поваром в знаменитом московском ресторане " Эрмитаж". Еще не остывшую глазурь нанесите на большие звезды.
Перед подачей суп заправить яичным желтком, растертым с маслом. Затем банки закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник. Вареники варить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Для осветления его готовят оттяжку: яичные белки (2 шт. на 1 л бульона) растирают с небольшим количеством воды или холодного бульона. Филе и ножки цыплят положить в кастрюлю с маслом и подрумянить на огне.
Залить капусту смесью молока с бульоном и нагревать под крышкой 1,5— 2,5 мин до закипания. Для варенья лучшими являются сорта с плодами средней кислотности, плотной мякотью и хорошим ароматом. От почечной части свинины отрезать 4 куска толщиной в палец, смочить водой, тонко отбить, посыпать солью, перцем, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить с двух сторон на сливочном масле.
Помидоры нарезать ломтиками, брынзу и сыр – кубиками.
Зелень промойте и мелко порежьте.
Язычки выпекать при средней температуре на верхнем огне. В третьей кастрюльке соберите 4 яичных желтка со 150 г сахара, взбейте венчиком и, не переставая взбивать, добавьте муку. Влейте лимонный сок с водой и подавайте к столу.
Отдельно можно подать салат из свежих овощей.
В одну половину добавить кэроб и хорошо перемешать.
Головки чеснока разделить на зубки, замочить в теплой воде на 1,5—2 ч, а затем очистить от кожицы, вновь промыть в проточной воде и нарезать кружками толщиной 4 мм. Можно нарезать формочками. Тщательно все перемешать и переложить в салатник. Наполните тарталетки кремом и посыпьте миндальной стружкой. С помощью трафаретов нанести на края тарелки рисунок из порошка какао.
Варить не минимум 30 мин., в это время положить яблоки и часть зелени пучком. Стручки фасоли и гороха очистите от кончиков и прожилок, нарежьте ромбиками, отварите и откиньте на дуршлаг. Из тщательно вымешенного теста раскатать пласт толщиной 0,5—1 см, нарезать из него печенье и, уложив на смазанный маслом противень, запечь в духовке. Потом массу быстро нагреть (5—10 сек на полной мощности), чтобы не дать свернуться.
Затем сложить горкой в салатник и посыпать цедрой апельсина, нарезанной очень тонкой соломкой. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле вместе с репчатым луком 1 мин. С лимона и апельсина снять очень тонкий слой корочки так, чтобы не захватывать белой мякоти.
Жарьте их до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет. Когда желе загустеет, разлить его в банки, закрыть и остудить. После этого все, что тушилось, протереть через сито.
Взбить сливочное масло или маргарин с сахаром, так, чтобы масса получилась пышной, а сахар полностью растворился. Вынуть из молока, просушить, положить в стеклянные стерилизованные банки, залить оливковым маслом и герметически закрыть. Тушите, часто помешивая, 10 минут или пока лук не станет золотистым. Когда он станет мягким, положить мелко нарезанные куриные внутренности, а затем муку.
Картофель, свеклу и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками. Сверху украсить мелко порезанной зеленью петрушки. Этим же способом готовятся "Свинина, жаренная соломкой с черемшей" (жоусы чао цинцзю) и "Свинина, жаренная с ростками гороха маш" (жоусы чао доуяцай).
Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло, добавить порезанный лук, измельченный чеснок, кубики сельдерея и кабачка, полоски из перца и грибы. Нарезать говядину кубиками по 15—20 г, а тыкву, баклажаны и картофель — ломтиками толщиной около 10 мм и обжарить все отдельно на комбижире животном. Торт намазать сверху и с боков кремом, посыпать толчеными орехами, кусочками шоколада и кусочками печенья безе.
