Снимают с огня и взбивают еще 10-15 минут до охлаждения.
Муку взбить с желтками и сметаной, вылить на капусту и тщательно перемешать.
Капусту нарежьте тонкой соломкой, перетрите с солью до появления сока, заправьте сахаром и уксусом.
После просаливания мясо вынуть из посуды, дать стечь образовавшейся жидкости и провялить его в периодически подогреваемом духовом шкафу в течение 10 — 12 часов или на воздухе в течение недели в подвешенном состоянии.
Тушить до мягкости, протыкая вилкой. Из дрожжевого теста сформировать лепешки толщиной 2—3 см. Сбрызнуть лимонным соком, добавить соль, молотый перец, соус-хрен, перемешать, выложить в салатник горкой, украсить зеленью петрушки. Не забывать периодически переворачивать цыплят и поливать соком.
В кастрюле разогреть растительное и сливочное масло, положить кусочки свиного филе и обжарить со всех сторон до золотистого оттенка, добавить белое сухое вино, дать ему немного испариться. Перевернуть ребрышки и тушить еще 8 минут. Положить тесто в глубокую кастрюлю, смазанную растительным маслом, и поставить в теплое место на 1 час.
Взбить яйцо со сливками и заправить полученной смесью суп.
На котлеты положить слой шампиньонов, залить белым соусом, а сверху посыпать тертым сыром и запечь.
Все перемешать так, чтобы полученная масса содержала маленькие комочки.
Пшено тщательно промыть, положить в кипящую воду и варить 8—10 минут, после чего воду слить. Яйца взбить, добавив соль. Печень очистить, снять пленку, промыть в проточной воде. Блины обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в молотых сухарях и обжарить на сливочном масле. Промойте несколько раз молодую крапиву в холодной воде, отожмите и ошпарьте подсоленным кипятком.
По мере выпаривания жидкости добавлять понемногу пива.
Пастеризовать по указанным выше режимам.
Взошедшее тесто положить на смазанный жиром лист, выровнять толщиной 1 см, дать подойти, затем обмазать взбитым яйцом, посыпать крошкой и печь при умеренном жаре (при 180°) примерно 20—30 минут. Корень хрена очистите и натрите на терке. Заливаем им овощи, уменьшаем температуру в духовке и тушим еще 5—10 мин.
К полученной массе добавить по частям карамельную массу и снова варить до загустения.
Корень сельдерея и яблоки нарезать соломкой, бананы кружочками; смешать их с дольками мандаринов, очищенными от кожицы, изюмом и заливают майонезом. Боковые поверхности смажьте кремом и присыпьте бисквитной крошкой. Выложить овощи в суп и нагревать на полной мощности 3—4 минуты, накрыв крышкой, пока овощи не станут мягкими. В эту смесь добавить немного соуса сацибели и начинить ею баклажаны. Отдельно подать сумах и молотый перец.
Просеянную муку смешать с маслом или маргарином, белками, растертыми орехами, сахарной пудрой. Когда вода стечет, положить на блюдо вокруг белой капусты, потом прокипятить 4—5 стручков сладкого зеленого перца, нарезанных кружками, и, вынув шумовкой, положить вокруг красной капусты. Подать на стол в холодном виде, выложив на фарфоровое блюдо горкой. Кочан красной капусты очень тонко нашинковать.
Это «глазки». «Зрачки» сделать из икринок. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. готовое тесто раскатать в пласт толщиной 6—8 мм и нарезать на прямоугольники размером 12x6 см. положить пряники на слегка смазанный маслом противень, смазать их яйцом, столовой вилкой сделать рисунки и выпекать 12—15мин при температуре 200—210°с.
Подготовленную курицу нарезать на порционные куски, отбить, посыпать солью, перцем, натереть растертым чесноком, мариновать 30 мин., затем жарить на масле на раскаленной сковороде под прессом. Нижние части ножек отложить отдельно, бедрышки разрубить пополам, крылышки разрезать по суставам, а грудки нарезать кусками по 3 см.
Эти пряники можно при готовить таким же образом, как пряники с начинкой, глазированные помадой, но форму им придать овальную. Разогреть духовку до 180° C. Слегка отваренный лук нарезать кольцами, обжарить в сковороде с 2 ст. ложками сливочного масла.
Печь 5—6 минут.
Вынуть шумовкой, обдать холодной водой и обрезать неровные края.
