Виноград вымойте, хорошо обсушите, ягоды отделите от кисти, разрежьте пополам, удалите косточки. Для приготовления напитка понадобятся: миксер, 2 больших бокала для коктейлей, 2 коктейльные палочки, 2 соломинки для напитков. Разогреть масло, слегка обжарить в нем нарезанный кольцами лук. Дольки консервированного ананаса хорошо обсушить, после чего с помощью поварской иглы обмакивать в тесто и жарить в раскаленном жире до появления золотисто-желтой корочки. Отдельно подать соус голландский с уксусом или яичный сладкий. Такой шоколад легче протереть. Белок слегка взбить, развести 1 стаканом остывшего бульона, влить 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока, перемешать, ввести в кипящий бульон.
Откинуть на сито, дать стечь воде и два раза пропустить через мясорубку.
Снять с огня, всыпать сахарный песок и охладить. Залить водой и белым сухим вином, довести содержимое до кипения и варить на слабом огне 20 минут. Придать тесту форму хлеба и положить его в форму. Подрумяненную сторону смажьте начинкой: мясным паштетом, джемом, творожной массой и т. д., затем сверните блинчик в рулетик, обмакните в яично-молочную смесь, обваляйте в сухарях и обжарьте.
Приготовить клецки: в отдельной посуде взбить яйцо, посолить, добавить муку в нужном количестве и вымешать негустое тесто.
Два противня смазать жиром и посыпать мукой. Разминать тесто до тех пор, пока оно не посветлеет. По краям уложить кольца лука.
Как только баклава подрумянится, накрыть ее фольгой. Переложить перцы на блюдо, залить водой на 5 минут, затем слить воду и обсушить. Раскатывание надо повторить три раза. Выскоблите мякоть так, чтобы осталась одна кожура. Кофе всыпают в джезву (маленький кофейник), наливают холодную воду и очень медленно доводят до кипения. Это блюдо уравновешивает все три доши, так как приготовление овощей в смеси лишает их индивидуальных ухудшающих воздействий на определенные доши.
Ягоды облепихи обладают кисловатым вкусом, поэтому при приготовлении из них натуральных консервов рекомендуется добавлять сахар. Ананас, огурцы порезать, капусту нашинковать.
Перемешайте.
Картофель вымыть щеткой и отварить в «мундире» до мягкости, затем охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
У свежего угря надрезать вокруг головы кожу и снять ее целиком. Для приправы грецкие орехи растереть с чесноком, красным перцем и солью, мелко нарезать зеленый лук, зелень кинзы, чабера, базилика, петрушки, сельдерея, добавить гранатовый сок или винный уксус, перемешать. Запекать при полной мощности 1 мин до начала плавления сыра. Так же готовят миндальный соус, вскипятив в молоке 20 г протертого миндаля (в том числе 2 г горького миндаля). Когда он подрумянится, добавить муку, поджарить, разбавить бульоном, в котором варился язык, добавить сметану. Из одной части ветчины выложить нижний слой, на него уложить ломтики сыра, затем — слой ветчины и снова слой сыра. Тесто раскатать в мелкие шарики величиной с орех фундука, положить их на смазанный жиром противень плотно один к другому и выпекать в течение 15—20 мин при температуре 210 — 220°. Печь в горячей (240 °С) духовке 15 мин.
Выложить порционные кусочки цыплят на блюдо и полить соусом, посыпать измельченной зеленью петрушки. Через 10 минут жидкость слить, добавить соль, уксус, перец, репчатый лук, растительное масло и настоять один час. Выложить слоями в форму соус, пластины и фарш. Жарить 8 мин., поворачивая каждые 2 мин. Сыр натереть на терке.
Желтки растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок, добавляют сметану, масло и все выбивают до однородной массы. Потушите полученную массу еще 5 минут.
Жарьте с двух сторон 5 минут или до тех пор, пока гребешки станут непрозрачными. Прекрасным гарниром к этому блюду может послужить запеченный или отварной картофель, политый топленым маслом. Перемешать муку с сахаром и тщательно изрубить с хорошо охлажденным маргарином. Желтки растереть с сахаром, маслом, добавить, продолжая растирать, сметану и столько муки, чтобы тесто получилось не очень крутым. Белок взбить в крутую пену. Верхний корж положить донышком кверху и поверхность коржа смазать достаточно толстым слоем крема.
Сельдь вымочить в молоке, очистить от костей и пропустить через мясорубку вместе с луком и салом. Выложить на тарелку слоями рыбу, лук и кальмары, полить соевым соусом. Покрыть сверху оставшейся смесью и готовить в духовке 45 мин при 175° C. Добавить огурцы, помидоры и тушить до готовности. Уложить фрикадельки на смазанную маслом сковороду, залить их на половину высоты водой или бульоном и варить о закрытой посуде при слабом кипении 15 минут. Дать супу настояться, лучше всего ночь.
Крыжовник при консервировании часто лопается и имеет непривлекательный вид. Печень нарезать ломтиками, посолить по вкусу, посыпать черным перцем, сбрызнуть оливковым маслом и жарить на решетке на сильном огне. Яйцо отварить, очистить от скорлупы и нарезать крупными кусочками. Филе курицы отбить с двух сторон. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла.
Снова залить плоды и оставить уже на 8 часов. Варите на слабом огне 1 -1.5 часа до готовности бобов. Подавать к столу нужно с обжаренными на сливочном масле гренками — сначала порежьте батон, потом обмакните куски в молоко и затем уложите их на сковороду, обильно смазанную сливочным маслом. Рисунок начинаем с верхнего левого угла. Смешайте салму с овощами, посыпьте сыром.
Из лука, муки и жира приготовить соус, только вместо бульона или воды взять сметану, которую добавить, когда жир немного остынет. Масло растопить и остудить, добавить в тесто и месить еще несколько минут.
Свинину нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде с растопленным салом до полуготовности, соединить с подготовленной овощной смесью.
