Когда поднимется, выложить на стол, нарезать кусочками. Помидоры мелко нарезать, смешать с томатной пастой, 2/3 сыра, перцем и солью. Употреблять, нанизав, креветки на вилку и обмакнув в масло. На 3-й день после начала молочно-кислого брожения банки залить прокипяченным и охлажденным растительным маслом, поставить на хранение в холодное помещение (при температуре не выше 8—10 °С хранятся до 5—6 месяцев).
Добавить по вкусу, соль, сахар, уксус.
Нарезанную зелень положить на дно.
Положите начинку и разровняйте ее на тесте. Остудить рулет, не снимая полотенца. Вскипятите молоко с сахаром и ванилином, всыпьте, помешивая, манную крупу. Сухари поджарить на масле и посыпать ими готовую тушку птицы. Мелко нарезанный лук спассеруйте в масле, добавьте мелко нарезанную морковь, влейте немного бульона и потушите.
Смешать маскарпоне, ароматизатор и сахар, добавить сливки (отделив от крема). Положить душистый перец и лавровый лист, доварить на слабом огне 10 минут (соус должен быть жидким), протереть через сито. Ревень нарезать, посыпать сахаром, закрыть крышкой и дать настояться. Салат украсить кружочками лука, укропом и петрушкой. Яичные желтки, сахар, сок из одного апельсина, тертую апельсинную цедру, молотый миндаль, муку и крепкую пену из яичных белков тщательно вымешать. Соленые огурцы очистить от кожицы, семян и нашинковать. Положить палочки на фужеры. Вымыть рубец в холодной воде, обварить кипятком, опять вымыть, вырезать комки, выжать, сварить в соленой воде до мягкости. Затем добавить теплый расплавленный мед с корицей, сметану, соль, соду, всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить тесто консистенции густой сметаны. Глубокую сковороду смазать маслом, положить половину теста, сверху— любое варенье или натертые на крупной терке яблоки, накрыть остальным тестом, разровнять и поставить в духовку.
Постепенно введите масло, посолите и поперчите. Песочные треугольнички с изюмом подавать к чаю. Когда сахар растворится, масса погустеет и сделается глянцевой, хорошо остудить ее.
Жир растопим в кастрюле и при непрерывном помешивании на сильном огне подрумяним мясо.
Все тщательно перемешивают и тушат до готовности. Варите так 45—60 минут. Обильно смазать маслом и посыпать сухарями противень, разложить на него полученную смесь и запекать в духовке.
Поставьте ненадолго кашу на водяную баню, добавьте масло. Приготовить по рецепту «Борщ холодный с рыбой». Нарезанные помидоры залить куриным бульоном, положить перец, лавровый лист, мелко нарезанный лук, корень петрушки и варить 40—50 мин.
Затем вынуть, очистить краем ножа молоко, обсушить, разрезать филе, чтобы из каждой половинки получилось 3-4 кусочка. Сливочное масло выложить на сковороду и разогреть, после чего обжарить в нем просеянную через мелкое сито муку с добавлением специй.
Крупно нарезать вареную картошку, квашеную капусту, добавить мелко нарезанные лук, яблоко, огурец, добавить изюм, все перемешать, заправить подсолнечным маслом. Можно сделать бортики.
Готовый крем имеет светлый цвет и пенится.
Подавая, полить соусом сабайон или сиропом.
Залить лук-порей соусом. Затем все перемешать, добавить тонко нашинкованный болгарский зеленый перец, растительное масло и опять перемешать.
Незадолго перед подачей на стол добавить измельченные орехи.
Взять 1,2 кг черствого, нарезанного кубиками и хорошо высушенного ржаного хлеба, положить его в чистую кадку, залить 15 л кипятка, тотчас прикрыть плотной тканью, оставить, пока не будет теплоты парного молока; тогда процедить сквозь чистую салфетку, но не отжимать. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и порежьте ломтиками. Кабачки, морковь, корень петрушки и капустную кочерыжку мелко нарезать, сварить под крышкой в подсоленной воде, настоять примерно в течение 1 часа и процедить.
Жарить примерно 15 минут. Щуку почистить, выпотрошить, вымыть, отделить мякоть от костей, натереть ее солью и порезать на небольшие кусочки.
Ненадолго оставить.
Подают с овощами или картошкой. Выложить горкой в салатник, украсить рыбой, помидорами, свежими огурцами, листиками салата и посыпать зеленью. Сок посолить, добавить укроп и вымешать.
Марципаны можно приготовить двумя способами: сырцовым и заварным. Сварите рис. Размягченное сливочное масло смешайте с пропущенными через мясорубку листьями крапивы, солью и перцем.
Картофель отварить в кожуре, очистить, охладить, нарезать ломтиками или мелкими кубиками.
Когда утка зарумянится, влить к ней горячий бульон и продолжать готовить, время от времени поливая им тушку. Перед подачей воткнуть в верхушку каждой «шляпки» по лавровому листу для украшения.
Возьмите немного теста и скатайте в цилиндр диаметром 3 см.
Украсить взбитыми сливками, выдавливая их из шприца или конверта в виде узора. Очистить картофель (1,1 кг), натереть и отжать.
Варите на слабом огне, помешивая, до загустения. Из остального теста раскатать пласт толщиной 3-4 мм, разрезать его на мелкие полосочки и сделать из них над фруктовой начинкой плетения разного фасона.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу, порежьте на несколько долек. В смесь добавить лимонную кислоту, охладить до 30—35 градусов и взбить до образования густой однородной пенообразной консистенции.
