Все компоненты, кроме кофе, смешав вместе, хорошо взбить в миксере, разлить по стаканам, обильно посыпать кофе и тут же подать.

В сковороде, где жарились бифштексы, прожарьте 2 ст. ложки муки, разбавьте горячей водой и этой подливкой залейте бифштексы. Вареную морковь очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками, выложить их по горизонтали друг на друга и свернуть в виде розочки. Увлажните руки уксусом, возьмите пригоршню ( 1—2 столовые ложки) риса в ладонь и сформуйте прямоугольник размером 5x2x2 см.

Вылить массу на сковороду с разогретым маслом и дать растечься.

Готовый салат посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Рыбу выложить на блюдо, полить приготовленным соусом.

Сваренные очищенные картофель и морковь, а также соленые огурцы без семян нарезать мелкими ломтиками. Измельчить молоки, добавить растительное масло, сметану, соль и уксус, уксус с эстрагоном, смешать и залить полученным соусом сельдь и картофель.

В самом конце добавить чайную ложку лимонной кислоты и ванилин на кончике ножа.

Добавить муку, порошок для печенья, топленое, но остывшее сливочное масло и изюм. Салат украшаем клюквой и измельченной зеленью петрушки. На гарнир рекомендуется отварной картофель. Когда лосятина будет готова, нарезать ее ломтиками.

В середине приготовления один раз перемешать. Налить в кастрюлю 2—3 л воды и довести до кипения.

Вынуть из духовки, оставить на 5 минут в форме, затем выложить па кухонную решетку остывать.

Тщательно промыть свиные ножки, залить 8 стаканами воды и варить на сильном огне.

Снять с огня. Для приготовления различных украшений: цветов, фруктов или фигурок - добавить в марципан соответствующий изделию по цвету пищевой краситель, который можно развести в небольшом количестве винного спирта или водки. Отдельно обжарить в течение 2—5 мин. кукурузу, фасоль, зеленый горошек, отдельно — нарезанный лук.

Еще раз перемешать. Соку дайте хорошо отстояться, добавьте сахар и варите до готовности желе.

Подать горячими. посечь жир с мукой, добавить протертые через сито и смешанные с сахаром вареные желтки, цедру и лимонный сок или уксус и замесить. тесто раскатать на посыпанной мукой доске и стаканом вырезать коржики. смазать их белком, края обложить валиком из теста, а сверху положить вишни или сливы и посыпать сахаром. печь на смазанном жиром противне в горячей духовке (220°) в течение 20 минут. эти пирожные можно покрывать белковой пеной с сахаром. тогда их следует поставить еще раз в духовку, чтобы пена подсохла Консервы размять вилкой. Разложить по тарелкам, посыпать семечками. Дайте стечь маслу, оставьте остывать.

Приготовить маринад: к нарезанному кольцами луку и измельченному чесноку добавить уксус, сахар, чабер, тмин, лавровый лист и горчицу, влить немного воды, посолить и подогреть, не доводя до кипения.

Готовые кнедлики переложить в миску, надорвать вилкой и полить жиром. Выпекайте в разогретой до 250 градусов духовке на низкой решетке в течение 10-15 мин.

Сливочное масло хорошо вымешать, добавить по одному яйцу, яичные желтки, молотые сухари, ромовую эссенцию, мак, молотый орех, корицу и тертую лимонную цедру.

Дайкон очистить, вымыть, нарезать кружочками. Мелко нарезать свежесобранные листья глухой крапивы, щавеля, пастушьей сумки и дикого цикория, добавить нашинкованный зеленый лук, рубленое крутое яйцо. Разделив массу на небольшие высокие котлеты, обваливаем их в сухарях и обжариваем на сильном огне с обеих сторон до светло-золотистого цвета.

Котлеты подают к столу с грибным соусом.

Клубнику вымыть, удалить плодоножки и чашелистики, выложить в смазанную сливочным маслом форму, сбрызнуть вином и поставить на 5 мин, в предварительно разогретую духовку. Подать блинницу нарезанной. Приготовьте тесто, разделайте его на лепешки, выложите на каждую лепешку начинку, сформуйте небольшие пирожки и обжарьте их в большом количестве кипящего масла. Положить эти шары на посыпанную мукой поверхность и скатать круглые хлебы толщиной 2 см, размяв тесто ладонью. Подавайте со сметаной или вареньем. Масло размять, смешать с подсоленной сметаной, яйцом и, постоянно растирая, с мукой Половину муки залить 0,5 стакана горячего молока, выбить; когда остынет, влить дрожжи, растворенные в остальном молоке, дать подняться.

Выпекать около 40 минут при средней температуре. В бульон влить 1,5 л воды, опустить уши (кожицу), пропущенные через мясорубку, и варить до готовности, бульон должен быть липким.