Петрушку помойте, разделите на веточки и стряхните воду. В готовую кашу добавить 2 ст. ложки масла. Затем удалить косточки, персики наполнить ореховой начинкой, слегка распластать, нанизать на нитки и повесить на воздухе для окончательной просушки.
Зрелые плоды боярышника крупноплодного очищают от чашелистиков, плодоножек, моют, опускают в кипящую воду на 2—3 мин. Выложить подготовленный фарш на листья, свернуть листья конвертиком. Потом разделяю на дольки крупную головку чеснока и очищаю его от кожицы. Тушку распластать и слегка отбить.
Цыпленка разрубить на 4 части, выложить на противень и положить рядом четвертинки луковиц. Подавайте пирог теплым или холодным.
Сваренный вкрутую яичный белок тоже порежьте соломкой, смешайте с нарезанными овощами и все полейте салатной заправкой (простокваша или кефир). Подать с горячими заварными клецками и сметаной. Все вместе приправить небольшим количеством соли. Запекать в течение 1 часа. Накрыть форму крышкой и поставить ее на 15 мин в горячую духовку на слабый огонь. Перец вымыть, освободить от семян и нарезать крупно.
После этого, поставив кастрюльку с кремом в посуду с холодной водой, охлаждаем. После этого банки перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания, после чего убрать на хранение в темное прохладное место. Измельчите миндальные хлопья.
Рыбу очистить, нарезать небольшими кусками и варить 30 мин, добавив очищенную, мелко нарезанную зелень для супа, разрезанную пополам луковицу, лавровый лист и перец горошком. Ягоды протереть через сито, добавить сахар, раствор желатина и взбить в густую пену. Баклажаны следует бланшировать в кипящем 2,5—3%-ном растворе поваренной соли в течение 20—25 мин (в зависимости от их размеров).
Подавать на куске хлеба, намазанном сливочным маслом. Взбейте белки, предварительно их посолив, перемешайте с измельченным базиликом и сыром.
Перец помыть, обсушить полотенцем и по 2—3 штуки обжарить в большом количестве горячего подсолнечного масла так, чтобы перец почти плавал в нем.
Для этого миндаль обжарьте на сковороде до желтого цвета.
Кольца лука и половинки оливок выложить вокруг бифштекса. Оладьи выпекайте с двух сторон и подавайте в горячем виде.
Выбрать очень маленькие помидоры (величиной с грецкий орех) и вырезать острым ножом сердцевину.
Когда мармелад остынет и покроется корочкой, его разрезают на фигурные кусочки.
Крупно нарезать, выложить в подготовленную банку и залить горячей водой на 5 минут.
Ломтики мяса обвалять в муке, затем опустить в яичную смесь и, наконец, в молотые сухари, которые следует сильно вдавить ножом в мясо. Стручки фасоли очистить, промыть, нарезать, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
ПОДГОТОВИТЬ грибы для варки. маленькие грибы или шляпки отобрать, тонко нарезать и припустить в небольшом количестве молока, разбавленного водой, для гарнира. остальные грибы пропустить через мясорубку, положить в сотейник и тушить с маслом 30 минут. приготовить молочный соус , положить в него грибы и продолжить тушение еще 20 минут, удаляя пену. затем массу протереть через сито, довести до кипения, добавить остальное прокипяченное горячее молоко, воду, соль, масло, заправить прокипяченными сливками, размешать. при подаче в тарелки с супом-кремом положить припущенные грибы. Готовое мясо раскладывают по тарелкам, солят, перчат, украшают веточками петрушки и подают к столу. Грибы измельчить, сельдерей и яйца нарезать кубиками.
Яйца взбить, посолить, обмакнуть капустные листы, запанировать в сухарях и обжарить в масле на слабом огне. Тесто раскатайте тонким пластом, вырежьте кружочки, в центр каждого положите начинку и защипните края. Подошедшим тестом выложить форму до краев. Готовые биточки полить томатным соусом и подавать на стол с картофельным пюре или отварным картофелем. рассол готовой квашеной капусты слить или отжать в неокисляющуюся посуду, добавить к нему брусничную воду, гвоздику, корицу, сахар по вкусу, прокипятить и охладить. в капусту добавить часть брусники, перемешать, уложить в посуду, полить охлажденным рассолом. блюдо украсить оставшейся брусникой и мочеными яблоками, нарезанными дольками. Вставить в мясо термометр. Утку вымыть, натереть солью снаружи и изнутри. Огурцы вымыть и нарезать так же, смешать с сельдереем, добавить кусочки крабового мяса или креветок, заправить майонезом. Куриное мясо, яичный белок и огурец нарезать мелкой соломкой. Верх и бока торта покрыть глазурью. Водки получится б л, а с добавлением сахара - 9 л. Заправку ссыпать в стеклянные банки с завинчивающейся крышкой, хранить при комнатной температуре.
