В сухом прохладном месте суджуки, подвязанные по нескольку штук, можно хранить около полугода. Варить 45—60 минут над паром горячей воды в форме, смазанной сливочным маслом и обсыпанной мукой. Дать отстояться в зак­рытой посуде, мелко нарезать, об­жарить в разогретом свином сале или растительном масле и смешать с готовой кашей.

Раскатайте тесто и разложите начинку. Снять с огня и дать настояться 5 мин. перед подачей на стол. На сковороду с салом положить измельченный чеснок и обжарить до золотистого цвета. Муку обжарить на масле до темно-коричневого цвета, развести небольшим количест­вом бульона, добавить лук, томат, соль, красный перец и дать закипеть.

Готовое блюдо поперчить, посыпать измельченной зеленью укропа и подать к столу.

Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая всыпать манную крупу, и варить, не переставая размешивать 10-15 мин.

Добавить кусочек острого красного перчика и чеснок. В смазанную жиром форму положить слоями фасоль и творожную массу, последним положить слой творога, посыпать сухарями, на поверхности разложить кусочки масла.

Остужаем и два раза пропускаем через мясорубку. Подавая на стол, посыпьте молодой зеленью. После застывания такой бульон даст прозрачное желе.

Капусту положить в глубокую тарелку, посыпать имбирем, добавить моченый перец, кунжутное масло.

Добавить соль, молотый пе­рец, сырое яйцо и молоко. При подаче к столу выложить на блюдо и обложить гренками из булки, сверху украсить ломтиками крутого яйца или посыпать нарубленным яйцом. Отдельно взбить яйца в молоке и все смешать.

Рис тщательно промыть в холодной воде. На­нести взбитый белок на гренки поверх крема. Удивить народ этим салатом, конечно, не удастся – каких только не встретишь «цезарей» на столах.

Яйца сварить вкрутую, охладить и нарезать дольками. Яйца взбить с небольшим количеством соли, поджарить тонкими блинчиками.остудить, нарезать соломкой. Молодой картофель в кожуре, мяту, укроп и сливочное масло завернуть в алюминиевую фольгу таким образом, чтобы масло не вытекало. Очистить карпа от чешуи, разрезать вдоль, вымыть, разрезать на части, надрезать в нескольких местах хребет, посыпать солью. Картофель очистить и нарезать маленькими кубиками. Вскипятить 4 стакана молока, всыпать 1,5 стакана смоленских круп, вскипятить, размешать до гладкости, остудить, вбить 2 яйца, всыпать сахар, намазать довольно тонко на железный лист или на блюдо. Затем остудите, добавьте взбитые яйца и перемешайте. Можно украсить его листьями капусты, салата или другой зеленью.

Суп готов.

Сделаем из теста небольшие шарики и сварим их в подсоленной воде. Добавляют соль и уксус.

Круглую разъемную форму диаметром 23 см смазать растопленным сливочным или растительным маслом, выстелить дно бумагой для выпекания, бумагу смазать жиром. В охлажденную смесь добавьте вино, взбейте миксером до образования пышной пены, разложите по формочкам.

В пиалы или бокалы сначала влить шоколадный ликер, затем абрикосовый бренди, коньяк и в последнюю очередь саке.

Чеснок, лук и каперсы мелко нарезать, перемешать с мясом омара, добавить соль, уксус, перец и оливковое масло, хо­рошо перемешать и наполнить салатом панцирь омара.

Шампиньоны очистить, вымыть, бланшировать, мелко порубить и смешать с мясом. Дальнейшую варку производить при медленном кипении. Все продукты перемешать, заправить майонезом, солью, перцем. Чеснок – 2 зубчика 4.

Смазать полученным кремом каждый корж.

Овощи тушите до готовности, добавляя при необходимости горячую кипяченую воду.

Все соедините, посолите, заправьте оставшимся майонезом, перемешайте и выложите в салатницу.

Посолите и поперчите. Мусс раскладывают по креманкам и подают к столу.

В шейкере взболтать все напитки со сливками в течение 2—3 минут. Панцыри освободить от внутренностей, обмыть, наполнить специально приготовленной кнельной массой и варить в бульоне или подсоленной воде в течение 10—12 минут.

Открыть банку лосося, слить жидкость. Остудить. Подготовленную рыбу распластать, не разрезая спинки. Нарезать мясо тонкими кусочками поперек волокон, полить сметаной и выложить на блюдо вместе с гарниром — тушеными овощами, хреном, украшенные кружочками соленого огурца, зеленью и специями. Очищенные от кожицы и семян яблоки, а также сельдерей нарезать ломтиками.

Попробуйте на соль, досолите по вкусу и поперчите. Оставшееся молоко доведите до кипения, вылейте в массу и поставьте на водяную баню. Свежую клубнику (или малину) протереть через сито, воду вскипятить и добавить сахарный песок, влить разведенный в холодной воде крахмал, проварить до загустения, добавить ягодное пюре, размешать и охладить.

Посыпьте персики саха­ром и полейте ликером. Пространство между стенками формы и кадки заполняется кусочками льда с солью. Рыбу почистить, порезать кусками, вырезать мякоть. Осторожно выньте из них мякоть и смешайте ее с овощным пюре. Сверху запеканки уложить отварную фасоль или консервированный горошек и сбрызнуть растительным маслом. По желанию можно смешать мясо с чесноком, имбирем, бульоном, шерри, соевым соусом и мариновать 30 мин. Отделить белки яиц от желтков. Подавайте горячим, с ложкой сметаны, соевых сливок или йогурта и украшенным нарезанной петрушкой. Раскалить в глубокой сковороде растительное масло и обжарить самсу до золотистой корочки. Куриное филе обжарить с карри. Муку, манную крупу просеять горкой на доску, сделать в середине углубление, положить в него соль, желток, размягченный маргарин, теплые сливки, воду и замесить тесто.