Полейте курицу соусом.
Смажьте противень сливочным маслом и посыпьте мукой.
Каждую часть раскатать в очень тонкий корж. Приготовление бисквита: 6 белков растереть с солью добела, взбить в крепкую пену, всыпать всю муку, осторожно перемешивая ложкой сверху вниз.
Готовый соус-маринад из овощей с томатом охладить.
Свежие яблоки очистить от кожицы, разрезать каждое пополам и удалить сердцевину, после чего нарезать кубиками. Разложить по тарелкам и посыпать тертым сыром.
Вьюна очистить, промыть, посолить, запанировать в муке и обжарить на растительном масле до готовности. Подавать с котлетами из говядины, жареным вымем, жареной печенкой, гренками, или сварив кольраби в бульоне до мягкости, сложить на блюдо, облить маслом с сухарями.
Варить в кипящем бульоне 5-6 минут. Накрыть полотенцем, дать полежать 10-20 минут. Оставшийся соус переливают в соусник (зразы можно подавать в томатном соусе, соусе из шампиньонов или другом соусе, с картофелем, гречневой или перловой кашей, салатом из сырых вощей). Ягоды бланшируют паром до полного размягчения или в кипящей воде в течение 4—5 минут, погрузив их в дуршлаг.
Соломку разбрасывают по доске, чтобы она слегка подсохла. Свинину, баранину и говядину вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне около часа.
Лук и чеснок чистят и режут: лук — кружочками, чеснок — пластинками. Сыр натереть на терке и высыпать на листья салата. Замесите тесто. В полученный фарш добавить соль и растопленное масло и все тщательно перемешать. Подготовленные ягоды уложить в банки по плечики и залить горячим сахарным сиропом. На сыр уложим кусочки анчоусов и сбрызнем оставшимся оливковым маслом. Готовую утку разрезать на порции, сверху положить вишни. К взбитому маслу добавить мелко нарубленные или пропущенные через мясорубку грибы, посолить, поперчить. Осторожно вымешенное тесто выливают в форму или в маленькие формочки, смазанные маслом. Яйца взбивают, добавляют муку и грибы. Смешайте апельсиновый сок кленовый сироп, ром и полейте фрукты.
Выпекайте до готовности при 190-200 °С При подаче нарежьте пирог небольшими треугольниками. картофель варится в кожуре, очищается в горячем виде, нарезается удлиненными ломтиками и солится. свиное сало нарезается брусочками, поджаривается, после чего режется кусочками. смешивается с картофелем и выкладывается в теплую посуду. добавляется растительное масло, уксус, перец, немного толченого чеснока и мелко нарезанный лук. поверх посыпается мелко нарубленным эстрагоном и укропом. Смешайте сухой джин, лимонный сок и мед. К пельменям подать масло, сметану, уксус, молоко.
Лук и яйца нашинковать. Сметану нагреть до кипения, добавить муку, соль, перец, все тщательно размешать. Подготовить слегка отбитые котлеты, обжарить их на масле, а затем всыпать в то же масло муку, залить вином и уксусом, добавить сливки и мясной сок. После снятия пены немного посолить.
Вскипятить подсоленную воду и опустить в нее спаржу, довести до полуготовности. Шпик нарезать кубиками, слегка обжарить на сковороде, затем добавить нарезанный кольцами лук и обжарить вместе со шпиком. Плов подать в тарелках, положив в каждую порцию по два голубца. г яичные желтки растереть с сахаром, добавить размягченное масло, протертый творог и, помешивая, всыпать толченые сухари или манную крупу, ванильный сахар, соль, подготовленный изюм, измельченные орехи, ввести взбитые в густую пену яичные белки. металлическую посуду-форму хорошо смазать маслом, посыпать сухарями, наполнить на 3/4 объема творожной массой, поставить в другую посуду большего размера с горячей водой (чтобы она доходила до половины высоты формы). на дно положить решетку, посуду накрыть крышкой и варить пудинг при слабом кипении воды. готовность пудинга определяется по равномерной упругости поднявшейся и немного отставшей от краев формы творожной массы. подать горячим со сметаной Мясо целым куском обмыть, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Выпеченное тесто разрезают на три полоски и горячими оборачивают круглую форму (палочку). На гарнир можно подать отварной картофель, зеленый горошек или зеленый салат. Приготовить соус: в бульон, полученный при тушении, положить соленые огурцы, нарезанные соломкой, пассерованный лук, перец, соль. Картофель моют, очищают. Затем влить уксус и кипятить 10—15 мин, периодически помешивая. Яблоки вымыть в проточной воде, обсушить, удалить сердцевину, нарезать маленькими кубиками или тонкой соломкой. Затем заправьте уксусом и сахаром и тушите еще 5-10 минут.
