Примечание: Успокоительный и расслабляющий рецепт. Затем из сока вынимают шумовкой специи, добавляют желатин и нагревают до полного растворения последнего. Уложить клубни на решетку и запекать 16—20 мин при низкой мощности и включенном гриле.
Шарлотку смазать яйцом, посыпать сахаром с ванилином, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Беру полстакана пшеничной муки, 1 яйцо, 2 столовых ложки воды и соль на кончике ножа. Поставить на расстойку. Огурцы вымыть и предварительно замочить на 6-8 часов. Листья зеленого салата вымыть и обсушить. Твердое сливочное масло смешать с мукой и накрошить на получившееся горячее (но не кипящее) рагу из раков.
Воду вскипятить в кастрюле, добавить соль и всыпать крупу. Перец, который добавляют в огурцы, перед тем бланшируют в кипятке в течение 2—3 мин. Процедить, горячим заправить соком лимона и растительным маслом. Снять с огня, положить сметану или йогурт и при необходимости соль и перец. Запеканку можно подавать с салатом из свежих овощей или томатным соком. Хрен – 1 лист 5. Хорошо размешивая массу, довести почти до кипения.
Баклажаны слегка отжать, уложить в кастрюлю и полить растительным маслом. Нарезанное маленькими кусочками мясо пропустить через мясорубку вместе с мелко нарезанной и спассерованной луковицей, замоченным в воде хлебом, смешать с хорошо взбитым яйцом, солью и перцем. Доведем до кипения 0,75 л воды с 1 ч.л. соли, 10 минут поварим в ней куски пулярки, потом вынем и дадим стечь. Мясо (кусок с ребрами) порубить на куски (60 г), обжарить в разогретом жире, положить в котел, залить кипятком так, чтобы мясо целиком было покрыто водой, добавить кружочками нарезанный лук, острый томатный соус и соль, тушить на слабом огне в закрытом котле. В XVII веке в Италии жила маркиза Франжипани, придумавшая туалетную воду, которой благородным дамам нужно было сбрызгивать перчатки.
Из полученной массы делают лепешки, укладывают фарш, формуют пирожки, смазывают их яйцом и выпекают.
Картофель отварите, пропустите через мясорубку. Желтки растирают с одной столовой ложкой сахара-песка до пышного состояния и соединяют с медово-белковой массой, добавляют кукурузную муку, измельченные ядра грецких орехов, гвоздику, корицу. Гуся помойте, обсушите, натрите солью внутри и снаружи, сделайте маленькие проколы под кожу и положите в каждый по изюминке. Завернуть блины «конвертиками», сначала сбоку от начинки, потом сверху. Солома настилается на 13-15 см выше отверстия, чтобы квас, который потечет в скважину, проходил сквозь солому. Отдельно сбарить перебранные, промытые изюм, инжир. Нарезать на кусочки желейную «вермишель». Раскатать.
Аналогичным способом вырезать цветки из остальных луковиц, положить их в холодную воду.
На стол подают в горячем виде, к блюду можно предложить зеленый салат и вино. Нагревайте тесто 2 минуты при низкой мощности, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. Желтки отделить от белков, растереть с сахаром и вымешать с пеной взбитых белков, орехами, сухарями, мукой. Сахар, маргарин, яйца, растопленный мед растирают, добавляют погашенную кефиром пищевую соду, хорошо размешивают, вносят муку и замешивают тесто.
Хлеб нарезать ровными ломтиками, намазать сливочным маслом и выложить на противень, смазанный маслом. Компоненты смешивают и подают к столу со льдом. Разделка пирожков из такого теста требует некоторой сноровки, т.к. консистенция теста довольно слабая.
В разогретый сухой казан налейте растительное масло (лучше хлопковое, но можно использовать и подсолнечное рафинированное), прогревайте его на медленном огне в течение 30—45 минут. Залить бульоном, положить рис, картофель, нарезанный крупными кубиками, и варить до готовности.
Из замешанного хлебного теста приготовить лепешки толщиной 0,5-2 см, уложить их на посыпанную мукой доску, накрыть и оставить на полчаса. Затем вернуть листья в исходное положение, завернуть кочан в салфетку, перевязав над кочаном. Залитые сиропом плоды выдержать 10 часов, после чего уварить 15 минут и опять выдержать 10 часов. Стручки промыть, очистить от волокон, длинные разрезать пополам, залить кипятком с солью и сахаром так, чтобы покрыть фасоль, кипятить 3 мин. Овощи сложить в сотейник, добавить 1-1,5 чашки воды и тушить под крышкой 15 мин. Перед началом выпечки взбить его еще раз. Поместить мясо и масло в стеклянную кастрюлю.
Рыбу заколоть, обчистить поверхность, осторожно выпотрошить, промыть. Затем кладут нарезанную небольшими кубиками или ломтиками мякоть дыни, после чего напиток настаивается 30—40 мин.
Прозрачный сок слить отдельно.
Разложить по теплым банкам и закатать. Нарезать картофель кубиками, грибы измельчить. Крупные оливки очистить от косточек.
Курицу разрезать на 4 части, обмыть под струей воды, обсушить.
