Муку просеять, влить в нее подсоленную воду, сырые яйца, замесить крутое тесто.
Бульон процедите.
Сметану доведите до кипения, залейте ею овощи и поставьте в духовку .
Вафельницу разогреть до среднего уровня нагрева. При подаче к столу в тарелку положить ушки, залить грибным бульоном. В готовую кашу положить сливочное масло и тща¬тельно перемешать.
Накрыть тесто и поставить его на 30 минут в холодильник.
Затем ягоду ополосните и оставьте обсохнуть. Заверните тесто в полотенце и оставьте на 30 мин. Готовые бутерброды украсить половинками вареного чернослива.
Выдержать его на холоде 15-20 мин, затем раскатать в пласт толщиной 5 мм и выемкой вырезать кружочки. Гарнир — отварной картофель. Помидоры вымыть, нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема. Стручковую фасоль, промытую и очищенную, отварить в подсоленной воде, процедить и обсушить. Затем кладут в кастрюлю нарезанный кольцами лук, измельченный чеснок и натертые на крупной терке помидоры, все это солят, перчат и тушат 10 минут, помешивая. Простоквашу смешивают с тертым хреном и измельченной зеленью. Полученное молодое вино аккуратно отделите от осадка. Отдельно разотрите яичные желтки с сахаром, добавьте размягченное сливочное масло, коньяк и 2 ст. л. натурального крепкого кофе. Тесто раскатывают в жгут и разрезают на мелкие кусочки.
Затем протереть все через сито, добавить сметану, варить до консистенции крема, смешать с бульоном и охладить. Запечь в духовке.
Приготовить шоколадную подливку.
Переложите салат ложкой в капустную чашу и подавайте сразу или предварительно охладив его. Все тщательно перемешать и хорошо втереть в мясо цыпленка. Накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые — 8—10 мин, литровые — 10—12 мин. картофель, отваренный в кожуре, очистить и размять, не давая остыть. смешать его с мясным фаршем, добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. выложить на стол или доску, посыпать мукой, разделить на равные части и скатать шарики. опустить их в соленый кипяток или мясной бульон, сварить, вынуть шумовкой и подавать к столу со сметаной или каким-либо соусом. можно тефтели обвалять в муке, а затем в яйце или в толченых сухарях из белого хлеба и обжарить, как котлеты. Зажаренную холодную утку освободите от ниток, нарежьте ломтиками, выложите в плоскую тарелку. Для того чтобы йогурт получился плотным, можно упарить молоко на одну четверть. Остудить.
На дно духового шкафа поставьте плоский сосуд с водой. Сбрызнуть лимонным соком и перемешать.
Готовую морковь выложить в салатник и полить сливками, взбитыми с сахаром. Муку соедините со сливками и яйцом и тщательно перемешайте. Все ингредиенты смешивают, солят и заправляют салат соусом, приготовленным из майонеза и томатной пасты. Отваренную и очищенную свеклу пропустить через мясорубку или натереть на терке, добавить к пюре сливочное масло, сахар, измельченный чернослив, толченые орехи, тертую лимонную цедру, сок 1/2 лимона. Опустить в бульон и варить сначала голову щуки, а потом всю остальную рыбу вместе с образовавшимся рассолом.
Сваренные внутренности переложить в дуршлаг, посыпать мелкой солью и дать стечь отвару.
Полстакана вскипятить и влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,25 стакана холодного отвара с мукой.
Все обернуть припущенными в кипятке или сушеными листьями морских водорослей и подать к столу. Духовку разогреем до 180 градусов.
Груши очистить от кожуры, плодоножки обрезать, сделать короче. Почистите груши, удалите сердцевину и нарежьте плоды кусочками.
Для удобства можно насадить их на зубочистки. Третью часть овощей заправьте майонезом, положите на середину блюда.
На гарнир подать картофельное пюре, смешанное с одним желтком, посыпанное сыром, сбрызнутое жиром и запеченное до золотисто-коричневого цвета. Размешать муку с 1/2 стакана холодного молока, вливая его в муку постепенно, чтобы не образовались комки. Мясо нарезать кусочками, морковь — небольшими кубиками, а лук — кольцами и обжарить все вместе на жире. Затем полить их пальмовым маслом и поставить горшочек на слабый огонь.
Кость зачистить от пленок, а мясо слегка отбить, посолить и обжарить на жире до образования поджаристой корочки.
Морковь нарезать полосками, смешать остальные компоненты. Чеснок очистить и нашинковать каждую дольку в длину, зеленый лук нарезать шпалами длиной 2-3 см. Ягодное пюре поставить в холодильник. С помидора снять кожицу и разрезать на 6 долек.
Для строго вегетарианского варианта: не используйте натертый сыр. Затем положить в оставшийся после варки бульон и тушить до готовности. При приготовлении начинки другим способом яйцо или яичные желтки взбивают с сахаром, смешивают с подготовленными зернами мака и заправляют ромом или ромовой эссенцией.
