Поставить тушиться в духовку на среднем огне 2 часа. Он вкуснее и хрустящее, чем большие кочаны.

Бульон, оставшийся от припускания, упаривают вполовину, добавляют белый соус, доводят до кипения и заправляют лимонным соком и сливочным маслом. Спагетти разложить по тарелкам, сверху выложить маринованные овощи. Переложить салат в мелкое блюдо, накрыть крышкой и оставить охлаждаться на 1 час, изредка помешивая. Обжарить с двух сторон в растительном масле до румяной корочки, после чего подержать в горячей духовке еще 5 минут. Добавьте измельченный миндаль аккуратно перемешивая снизу вверх десертной ложкой, сливки и одну каплю апельсинового ароматизатора.

На гарнир - отварной картофель, салат из свежих или консервированных овощей. В кипящий бульон положить свежую, мелко шинкованную капусту и после закипания добавить картофель.

Кастрюлю с этой массой поставить над кастрюлей с кипящей водой и, непрерывно мешая смесь, довести ее до густоты (она должна не литься с ложки, а падать кусками). Лепешки по одной укладывать на лист бумаги и выпекать 8 мин при температуре 210°С. Для того чтобы приготовить сметанный соус, в сметану, нагретую до кипения, добавить муку, слегка поджарив ее на сливочном масле (не подрумянивая), размешать, посолить и поперчить по вкусу. Нижний и верхний слои должны быть из хлеба.

Выложить на салатные листья. Листья китайской капусты нарезать поперек в виде лент, добавить нарезанные дольками огурцы и редис, нарубленную зелень.

Из прошпаренных плодов удалить косточки и протереть через сито.

Ломтики ржаного хлеба залить кипятком. Посолить. Если рассола мало, добавляют гнет: капуста уплотнится и выделит сок. Сначала форму наполнить тестом наполовину, а после подхода теста форму заполнить доверху. Оставьте на некоторое время, чтобы глазурь застыла. Молодые стручки фасоли обрезать с двух концов, нарезать кусочками по 2 см, отварить до готовности, остудить, обсушить.

Белую часть лука нарезать тонкими кольцами, яблоки натереть на крупной терке. Залить горячим прокипяченным рассолом. Пенки нарежьте. Так же можно приготовить суп по-провансальски.

Когда сусло начнет бродить, процедить его, разлить по бутылкам, плотно закупорить и через сутки перенести в прохладное место. Когда масса загустеет, соединить ее со спаржей, добавить масло, сливки с желтками и прогреть, не доводя до кипения.

Добавить орехи и приправы и снова варить. Пропустить через фильтр.

Все это смешать, поставить на 1.5 ч в холодильник.

Жарить 3—4 минуты, уменьшить огонь и жарить еще 5—8 минут.

Подавать с грибным соусом. Готовый крем должен иметь глянцевую поверхность. Форму накройте промасленной бумагой.

Готовят так же, как и бозартму из кур, но цыплят, разрубив на небольшие куски, следует обжаривать и тушить сразу, сырыми, без предварительной варки, а затем уже заливать кипятком и варить всего 10-12 минут, заправив в конце варки приготовленными, как указано в предыдущем рецепте, помидорами и пряностями. Массу выложить в выстланную промасленную бумагой форму для торта и выпечь в духовке при Температуре 200-220°С.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть через сито.

Свеклу вымыть, запечь в духовке до готовности, очистить и пропустить через мясорубку. Пастеризовать при 95 °C: банки вместимостью 0,5 л — 20 мин.

Готовые пельмени залить кислым молоком и бульоном, посыпать молотым перцем и рубленой зеленью.

Дрожжи развести в половине воды и добавить немного муки, вылить в углубление и посыпать мукой. Мякоть баранины нарезать на тонкие куски, посыпать солью и черным перцем, слегка обжарить с кусочками сала. Кипятить несколько минут. Добавляют уксус,перемешивают. Процедить смесь в специальную форму, поставить на водяную баню в духовку на 30-40 минут. После этого удалить черешки петрушки, бульон слить, положить в него пассированную с жиром пшеничную муку, прокипятить, процедить, затем залить этим соусом телятину с овощами, добавить дольки свежих помидоров и все прокипятить.

Курагу, изюм, орехи и лимон с цедрой пропустить через мясорубку. Приготовить яично-молочную массу, как для обыкновенного суфле. Полученный фарш перемешайте с приготовленным хлебом, добавьте туда сырое яйцо, мелко нарезанный зеленый лук, перец, соль и натертый зубчик чеснока. Чем дольше настоится, тем вкуснее. Поставить противень в духовку, разогретую до 200° С, запекать в течение 1 ч, затем духовку выключить и подержать в ней рулет еще 20 мин.