С яйцами, соответственно, то же са­мое выделываем.

Тщательно и очень аккуратно перемешиваем, добавляем соль и сахар по вкусу.

С помощью миксера сделать нежное пюре из маслин и анчоусов и намазать его на белый хлеб. Картофель очистить и нарезать на 4 части.

Сверху куски посыпать тмином, кориандром, затем солью и сложить один на один. Внести соду, погашенную в уксусе, хорошо перемешать, всыпать картофельную и пшеничную муку и быстро замесить густое, но не очень крутое тесто, при желании добавить чуть-чуть ванилина. Полулитровые банки стерилизуют 25—30 мин. Вставить в горячую печь на 1 час, чтобы кругом корочка подрумянилась и подсохла; подавая, выложить осторожно на блюдо. Для начала солим и перчим мясо со всех сторон, хорошо растираем соль по поверхности, заворачиваем его в плёнку или пакет и оставляем так на 20-30минут.

Разрезать на маленькие квадратики.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Острые концы срезать до желтка. Вместо кураги в средний корж можно положить кисловатый творог, растертый с изюмом.

Посыпать измельченной петрушкой, заправить лимонным соком, растительным маслом, смешать.

По готовности охладить и нарезать по 2—3 куска на порцию, положить на блюдо, сбоку уложить гарнир из овощей, зелени и хрена.

Мелко порубить репчатый лук. Обжарьте в жаровне репчатый лук и чеснок. Смешать прокаленную крупу с измельченными сухофруктами, залить все крутым кипятком, посолить (при желании) и варить под крышкой на медленном огне примерно 20-30 мин. Мешать, пока молоко не закипит, убавить огонь и варить на слабом огне до загустения минут 5. На середину тарелки положить салат, сверху — нарезан­ные полосками почки, полить все соевым соусом, сме­шанным с соевым маслом и уксусом.

Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать солом­кой, не смешивать красный и зеленый перец. Очищенные, фигурно нарезанные коренья обдать кипятком, слить его, добавить 1/2 ст. ложки масла, стакан жирного, процеженного бульона, накрыть крышкой, тушить на слабом огне или в духовке.

Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки. Можно делать желе иначе, без бананов, но зато с взбитыми сливками.

Картофель вымыть, очистить, нарезать брусочками, залить кипящим молоком и варить до готовности, заправив в конце варки пассерованными овощами.

Когда мука станет розоветь и издавать запах жареных орехов, влить, постоянно помешивая, 2 стакана горячего молока. В воду положить масло, соль, довести жидкость до кипения, всыпать муку и варить, помешивая веселкой, на слабом огне до загустения. Подготовленные субпродукты отваривают в подсоленной воде, пропускают через мясорубку, кладут слоем не более 2—3 см на предварительно разогретые с жиром противни и при помешивании обжаривают.

Подготовленную фасоль положить на противень, смазанный растительным маслом, добавить миндаль с кишмишем, перемешать, поставить на слабый огонь на 10—15 минут. Украсить зеленью.

Корень сельдерея почистить, помыть и потереть на крупной терке. Положить еще 20 г дрожжей, растворенных в небольшом количестве молока, и поставить для брожения в теплое место. Вылить на сковороду 3/4 стакана кокосового молока и тщательно перемешать. Фасоль предварительно замочить на ночь, отварить, смешать с жареной тыквой, заправить сметаной (или сметанным соусом) и припустить все 3—5 мин. Огурцы вымыть, очистить и мелко нарезать. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и жарить еще 4-5 минут, чтобы капуста сохраняла хрустящую корочку. Влейте бульон или воду, тушите до готовности. Способ приготовления начинки: свежий творог протереть через дуршлаг, добавить к нему сахар, манную крупу, яичные желтки, сметану и все вымешать до образования однородной гладкой массы; 2 яичных белка взбить в крепкую пену и осторожно домешать к творогу. Перец моют, удаляют семена и плодоножку и нарезают соломкой. Укра­сить салат маслинами без косточек. Осторожно влить в вок или в сковороду желтковую смесь и варить, непрерывно помешивая, 2 минуты. Целого молодого барашка очистить от пленки, обработать, промыть, натереть солью, перцем, чесноком, смазать сметаной и зажарить на сале в духовом шкафу. Полить маслом (можно отдельно подать сметану или соус). Через час-полтора вмешайте в опару сливочное масло, сырые желтки, посолите и добавьте оставшиеся белки. Отварные картофель и морковь нарезать мелкими кубиками.

Картофель спечь, срезать с каждого клубня верхушку в виде крышечки, удалить столько мякоти, чтобы в выемку могло поместиться выпущенное сырое яйцо. После выпекания сбрызгивают баницу водой и накрывают салфеткой, чтобы она стала более пышная. Горшочки накрыть, поста­вить в духовку и томить на слабом огне 5—10 минут. Добавьте яблоки, кальвадос и взбитые сливки.

Смешайте сметану с 30 мл (2 ст.л.) молока и соедините с мучной смесью.