Добавить тимьян и лавровый лист. Молоко подогреть до 30—35° С, растворить в нем дрожжи, затем всыпать муку (40% от общего количества), размешать и поставить в теплое место. Посыпать суп зеленым луком и сразу подать Для приготовления теста смешать все ингредиенты, сформовать маленькие кусочки и положить на противень, выпекать до золотистого цвета при температуре 170 °С, остудить до теплого состояния, затем раскатать в трубочку. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, дольки помидоров, нашинкованные и обжаренные на сливочном масле морковь и лук, всыпать муку, перец, молотые кофейные зерна и варить 40 минут. Готовую рыбу положить на блюдо, посыпать мелко нарезанными каперсами и солеными огурцами.
Замесить тесто на теплой воде так, чтобы оно было мягким, посолить и тщательно перемешать. После охлаждения торт вырезают из формы тонким ножом, поверхность и бока отделывают растопленным шоколадом, шоколадной глазурью, или помадой. Положите на посыпанный мукой поднос, накройте полотенцем, поставьте поднос на 1 час в теплое место, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Охлажденную свинину порежьте тонкими брусочками, а язык — полукруглыми дольками. Этот деликатесный салат может быть закуской к обеду или легким ланчем.
Фрикадельки следует опускать постепенно, одну за другой, затем, посолив, оставить суп на огне до готовности. Духовку не открывать, мясо не протыкать вилкой.
Подготовленные вареники опустить на 7—10 минут в кипящую подсоленную воду. Подготовить айву, персики опустить в кипящую воду на 2 мин, охладить, снять кожицу и разрезать на дольки.
Репчатый лук мелко нарезать. Нарезанные соломкой филе отварного цыпленка, сельдерей, свежие отваренные грибы соединяют с каперсами и тертым сыром, заправляют солью и майонезом и перемешивают. Бульон поставить на огонь, после закипания прибавить муки, смешанной со столовой ложкой масла.
Очистить креветки и удалить жилки, не касаясь хвоста.
Отделить гранатовые зерна от кожуры, из одной части зерен выжать сок, другую часть смешать с луком, положить в салатницу, сверху полить соком. Кипятить 30 мин. Сварить их в небольшом количестве воды с земляничной массой, охладить, затем смешать с земляничным настоем.
В свином филе сделать горизонтальные надрезы на 3/4 ширины. Когда станет совершенно холодной, взбить ее на льду, как крем, всыпать 1/2 стакана сахара, размешать, залить творог, посыпать, кто любит, корицей.
Свеклу запекают в духовке и также очищают от кожицы. Затем снять с огня, подлить 1 стакан воды, добавить очищенный картофель, нарезанный дольками, снова поставить на огонь.
Подавать горячими как гарнир к обеду или как самостоятельное блюдо.
В кипящий бульон положите капусту, картофель и варите 5 минут. В неметаллическую кастрюлю для тушения положить морковь, лук, картофель, зелень, томат-пюре и залить бульоном. На каждый кружок положить 0,5 ч. л. сахара, сливу и сформовать вареник. В фарш положить соль, перец, куриный жир и одно сырое яйцо. Поднимите края пиццы. Поджаривайте рулетики до золотистой корочки. Готовый соус процедить. Огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками.
Сливки взбить в миксере в густую пену и смешать их с кусочками апельсина и маслин.
Одновременно приготовьте мясной фарш. Яичный желток взбить с сахаром в миксере в пышную массу, в конце взбивания добавить лимонный сок, переложить в высокий стакан и, тщательно перемешивая смесь, постепенно, тонкой струйкой, влить кипяток. На медленном огне растворить в пароварке шоколад и сливочное масло. Желатин залить холодной водой. Затем 2 желтка растереть добела венчиком с 3/4 стакана сахара и постепенно добавить остальные желтки, продолжая растирать до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара и масса не увеличится в объеме в 2-3 раза. Правильно приготовленные огурцы имеют светло-зеленый или желто-зеленый цвет; они твердые, хрустящие; легко ломаются пополам, а на разломе не имеют пустот; у них приятный кисло-соленый вкус и запах приправ. Я делала на ужин. На разогретой с маргарином сковороде обжарить 1/4 часть сосисок, залить 1/4 частью яично-молочной смеси и жарить до готовности.
Разогреть в глубокой сковороде или в сотейнике топленое или рафинированное растительное масло.
Сформовать рулет, завернуть его в ткань, зашить. Сверху можно полить кетчупом или грибным соусом, посыпать тертым сыром и зеленью.
Расфасовать, закатать, перевернуть, остудить, вынести в прохладное место. В холодном месте пюре может храниться продолжительное время.
Чеснок очистить и растолочь. Рыбу сбрызнуть лимонным соком и обжарить в отдельной сковороде на растительном масле.
Пожарьте их партиями в горячем растительном масле в течение 3 минут (до золотисто-коричневого цвета), а затем положите на бумажные полотенца и дайте маслу стечь. Положить в стакан клубничное мороженое и залить чернично-клубничной смесью. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева).
Размять вилкой до однородной массы рыбные консервы (лучше сайру) и выложить третьим слоем.
Приготовить тесто безопарным способом (см. выше), нарезать его на небольшие кусочки и, как в предыдущем рецепте, раскатать каждый кусочек, придав ему круглую форму.
Добавить творог, миндаль, лимонный сок и цедру.
Подогреть желе и смешать с ним жареные овсяные хлопья и растертый миндаль. В заключение положим спагетти и все вместе при непрерывном помешивании пожарим еще 3 минуты. Свежие помидоры опустить на 1 мин в кипящую воду, снять кожицу, удалить семена и нарезать дольками.
Мясо рябчиков шпигуют салом. Кипящее молоко помешать, огонь убавить. Я использую для этого сервировочную (кулинарную) форму. -Накрываем наши заготовки пленкой и ставим в холодильник на час. -Бифштексы достаем из холодильника и смазываем маслом.
