Разрезать по длине стручок ванили, выскоблить сердцевину и вмесить ее в желтковый крем. 600 мл сливок взбить в густую пену, половину ее вмесить в ванильный крем. Если соус окажется слишком густым, его можно разбавить лимонным соком. Количество сахара на каждые 10 кг чистого сока должно колебаться от 1,1 кг до 1,60 кг. Мелко нарезанную капусту солим, отдавливаем, оставляем на два часа, затем смешиваем ее с нарезанной вареной свеклой.

Горох залить приготовленным из мяса и костей охлажденным бульоном и варить до готовности.

Все продукты для крема, кроме масла, помешивая, нагревать до консистенции густой сметаны. Загарнировать нарезанными соломкой и залитыми белым соусом грибами, поджаренным в масле картофелем, вынутым выемкой в виде лесных орехов, и сваренной в воде и заправленной маслом молодой зеленой фасолью. Ржаной хлеб подсушить до коричневого цвета, залить кипящей водой, дать настояться 5—6 часов. Перед подачей к столу по­сыпать зеленью. Фрукты очищают, нарезают небольшими кусочками и смешивают. Загустевшую смесь перевернуть на другую сковороду с маслом и обжарить до готовности. Сверху положить кусочки лосося, между ними — ломтики лимона.

Заправить соком лимона.

Выложить половину ломтиков картофеля в глубокий противень и полить половиной молочного соуса.

С лимона снять цедру.

Но не доводить до кипения. Для его приготовления сначала необходимо подготовить овощи: свеклу моют, срезают тонкие корешки и остаток стебля ("головку").

Когда пудинг застынет, насыпают сверху слой сахара толщиной около 1 см и ставят в нижнюю часть предварительно хорошо нагретой (до 200°С) духовки на 1-2 минуты, чтобы сахар глазировался.

Тушите все это до полной готовности.

Добавить очищенные от кожицы мелко нарезанные помидоры.

Картофель очистить, разрезать на четвертинки, сварить в под­соленной воде и протереть. Завернуть каждую тушку рыбы в лист смазанного маслом пергамента, положить на решетку и поставить в предварительно хорошо нагретую (до 190— 200° С) духовку или электрогриль на 10—12 мин. Через 5-10 мин добавляют томатный соус и тушат еще 10-15 мин. Все хорошо перемешиваю и тушу все минут 15-20, не допуская чрезмерного размягчения овощей. Одну поставить на огонь, чтобы вода вскипела, снять с огня. Подавать с гарниром из отварной моркови, картофельным пюре и горохом, со сливочным маслом.

Разрезать помидоры пополам, удалить семена, нарезать на небольшие кусочки.

Добавить соль, немного черного перца, сахара, горчицу.

Петрушку можно в блюдо не вводить, увеличив количество моркови. В большой сковородке разогрейте остатки гусиного жира и обжарьте на нем антрекоты (с обеих сторон). Когда печеночный рулет будет почти готов, посолите его.

Смешиваем эти компоненты в глубокой миске, добавляем тыкву и орехи, снова перемешиваем и заливаем майонезом.

Капусту и морковь положить в кастрюлю, добавить душистый перец, который можно заменить смесью душистого перца и черного перца, влить масло с обжаренным красным перцем и раствор сахара, уксуса и соли. Из порошка лапчатки, муки, кефира и яйца замесить тесто как для блинов. На фольгу или в сковородку выложить филе, обжарить лук и морковь, перемешать с мелко нарезанными сухофруктами, перемешать с майонезом, выложить полученную смесь на рыбу. Раскатать тесто так, чтобы оно заполнило весь противень.

Тут же закатывают стерильными крышками, переворачивают и заворачивают в ватное одеяло на 6-12 часов, можно оставить их в одеяле на ночь.

Желатин залить холодной водой, дать набухнуть. Добавить икру и довести кашицу до кипения. Известковая вода для замачивания орехов получается следующим способом: 1/2 кг гашеной извести залить 5 л холодной воды, размешать, дать ей устояться в течение 3—4 час., и слить эту воду в другую посуду через марлю.

Подогреть тарелки. В смазанную жиром форму выложить слоями тушеную капусту, провернутое через мясорубку или нарезанное кусочками мясо, жареный лук и кружки отварного картофеля. Соединить с пассерованным на 30 мл растительного масла луком и протертой через сито мякотью помидоров. Сложить нарезанные груши в эмалированную или стеклянную миску и сбрызнуть лимонным соком.

Замесить муку с молоком, солью и яйцом, затем, постепенно добавляя немного воды, приготовить достаточно сухое тесто. Помидоры очистить и нарезать кубиками. Вымойте сладкий картофель, проварите в слегка подсолен­ной воде 30 минут, почистите и ра­зомните, собирая пюре в миске. Когда всплывут, вынуть шумовкой, полить маслом и посыпать тертым сыром.

Нагреть белое виноградное вино. Приправу из то­матов выложить вокруг лосося. Добавить сахар, перец по вкусу. Морковь, петрушку, лук репчатый очистить, помыть, нарезать в виде лапши, положить в посуду, добавить масло топленое, 2—3 ложки воды и спассировать до готовности. Переложить оливки с приправами в стеклянную банку.

Промытые помидоры обдайте кипящей водой, немедленно погрузите в холодную воду, выньте, очистите и нарежьте кусочками. Муку обжарить в масле до светло-золотистого цвета. Охлажденное молоко, шоколадный сироп и сливочное мороженое взбить миксером и разлить в бокалы. Добавьте тофу. Готовить в микроволновой печи на 100% уровне мощности 10 мин. Тем временем вымойте, очистите и мелко нарежьте луковицу. Вместо цветной капусты можно использовать брокколи, а вместо корня петрушки — корень пастернака или сельдерея.

Глубокую сковороду или огнеупорную кастрюлю обмазать жиром, выложить кружками картофеля, на них положить рыбу (если есть, то и икру и молоки) и посыпать мелко нарезанным луком. Приготовлять так же, как заварной основной крем , но добавить еще 1 ст. ложку сахара и вместо целого стакана молока взять 1/2 стакана молока и 1/2 стакана апельсинового сока или после варки и охлаждения добавить сок из цедры от одного апельсина. Капусту мелко нашинковать, посыпать солью и обжать руками до появления сока.