Это «клюв» уточки.
Мясо, нарезанное на порционные куски, посолить, посыпать перцем и тушить, добавив бульона и воды. Края дважды наложить друг на друга, пока не получится четыре слоя. Доводят смесь до кипения и охлаждают. Добавьте нарезанные соломкой огурцы и редис и нарезанную дольками алычу. Смешиваем в миске муку, масло и соль, добавляя понемногу молоко и сахарную пудру. Боковые части ярусов также оформляются зефиром или безе-меренгой.
Замешанное тесто нужно опять поставить бродить на 1 - 2 часа. Тесто вылить в кастрюльку диаметром 18 см, смазанную маслом, и поставить на 25 мин в нежаркий духовой шкаф (тесто должно остаться мягким).
Выдавите туда же сок из половинки лимона.
Хе выложить горкой на тарелку, вокруг положить груши, посыпать орехами и зеленым луком.
Салат помыть, обсушить и нарезать полосами в 2 см шириной. На гарнир подать соленые огурцы и посыпать мясо тертым чесноком.
Полтора стакана отвара довести до кипения и влить в него тонкой струйкой, все время мешая, 0,5 стакана остывшего отвара с мукой. Помидоры нарезают кружочками, репчатый лук - кольцами. В осветленный бульон вводим уксус, мелко натертую свеклу и варим 5—10 минут, затем процеживаем. Лук очищают, нарезают кольцами, грибы – ломтиками.
Тесто на посыпанной мукой доске раскатать до размера, чуть большего, чем форма.
Варить под крышкой в подсоленной воде, пока не всплывут. Положите пирожки на застеленный пергаментной бумагой противень, смажьте яйцом и запекайте 20 минут при температуре 180—200 °С. Их надо очистить от сердцевины и, нарезав крупными кубиками, положить в капусту.
Мясо подготовить, промыть, нарезать небольшими кусочками.
Молоко взбейте с сахаром и какао, поставьте на слабый огонь и варите 5-10 мин.
Соль не добавлять.
Горох замочить на ночь в 1 л воды. Крахмал разведите в теплой воде и добавьте к общей массе.
На медленном огне потушите под крышкой 35–40 минут. Загнуть боковые стороны лаваша, чтобы начинка не вывалилась из готового рулета.
В эмалированной посуде смешать яйца, 1 чайную ложку соли, просеянную пшеничную муку и замесить крутое тесто. При отсутствии специальной закваски можно положить такое же количество мацони предыдущей закваски или же обычной сметаны. Потом нарубить хорошенько сечкой и прибавить 4 кг мелко изрезанного свежего свиного сала, 400 г соли, 6 г селитры, 25 г перца, 12 г гвоздики и 1 л воды и месить все это, пока оно не будет отставать от рук. Очищаем от кожуры яблоки, огурцы и лук, нарезаем их кубиками, перемешиваем, поливаем соусом (томатная паста, растительное масло, уксус и соль). Выложить на блюдо, украсить отварной морковью редисом и помидорами. При ослабленном иммунитете – он одно из лучших натуральных средств. Фасоль смешайте с 2 сваренными вкрутую яйцами, залейте майонезом и посолите. Сложить в горшочек пассированный лук с отваренными бобами, залить сметаной и тушить 10 мин. Затем соедините с 1 литром процеженного бульона и доведите смесь до кипения.
Отварить в подсоленной воде. Перемешать, заполнить банки, закрыть крышками. Если леках выпекается специально, то сначала варят сироп из воды, сахара и меда, остужают его, а далее делают все так, как описано выше.
Апельсиновый сок смешивают с сахаром, желтком, яблочным соком и взбивают с помощью миксера. Отдельно отварите картофель.
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, обжарить, обвалять в муке. Готовьте в течение 4 минут. Заправить майонезом, солью и сахаром. В маленькой сковороде или ковшике нагрейте растительное масло на среднем огне.
Говядину и свинину нарезать кусками и пропустить через мясорубку. В другую посуду выжмите сок.
Начните выполнять „круги", которые придадут воздушности слоеному тесту: сложите короткие стороны прямоугольника к центру так, чтобы они соприкасались, но не накладывались одна на другую, затем сложите тесто как книгу, получая, таким образом, 4 слоя.
Подать тефтели с картофельным пюре. Промойте и просушите помидоры, порежьте дольками, удалите семена, посолите и дайте соку стечь. Через 35 мин. плов готов. Очищенную и нарезанную копченую салаку, картофель и нарубленные яйца перемешать и залить сметаной, заправить горчицей, солью и сахаром. В кастрюлю с холодной водой опустить нашинкованную луковицу, натертую на мелкой терке морковь и нарезанный кубиками картофель. Печень вымыть, очистить, залить водой и довести до кипения.
На него слоями положить лук, сало, грибы и половину орехов.
