Приготовленную начинку положить в форму, выложенную тестом. Хорошо промыть, поместить в варочную посуду (корешки и шляпки раздельно), добавить немного воды и соль, варить на слабом огне, периодически помешивая и снимая пену. В конце варки добавить в суп масло и соль. Нарезать кубиками лук. Рис отварить в подсоленной воде. Готовьте 5 мин., затем посыпьте рублеными пряными травами, добавьте помидоры, очищенный, промытый и слегка раздавленный зубчик чеснока, соль и перец. Пирог смазать желтком, перед этим украсить пирог «веточка­ми водорослей» и «рыбками», сделанными из небольшого кусочка теста. Сельдь нарезать мелкими кусочками, добавить масло, мелко нарезанные вареные яйца и слегка обжаренные в растительном масле грибы. В кастрюлю положить слой жареных баклажанов, затем слой мелко нарезанного обжаренного лука, а сверху слой помидоров, разрезанных пополам, и поставить в духовой шкаф на 5 — 10 мин. Украсить огурцами и вареными грибами. Использовать тотчас же после приготовления. Взбить отдельно белки.

Лук мелко изрубить и спассеровать в растопленном сале до золотистого цвета.

Хорошим тоном считается, если на тарелке при этом остается достаточно свободного пространства. хорошо промытые, одинаковые по размеру клубни картофеля положить на сковородку или противень, посыпать солью, поместить в духовку и печь до готовности. к картофелю отдельно подать нарезанные дольками огурцы в рассоле или квашеную капусту, заправленную растительным маслом. Смешать капусту с яблоками и морковью, добавить соль, сахар, перец горошек и выдержать 2-3 часа. Вымытое мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Затем бульон процедить и прогреть с предварительно замоченным желатином (на 1 кг рыбных отходов - 20 г желатина); после растворения желатина бульон осветлить.

Перед самой подачей положить в суповую миску все коренья и овощи, каждые отдельно сваренные в воде и красиво нарезанные, и суфле. Включите духовку, перелейте смесь в форму, предваритель­но смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, и выпекайте в нагретой духовке 35 минут Выньте форму из духовки, пере­верните торт на решетку для тор­тов и оставьте остывать. Сверху накройте груши сыром. Добавьте соль, куркуму и помидоры и доведите до кипения на сильном огне. На большой сковороде на умеренном огне, часто помешивая, обжарить в оливковом масле мелко нарезанные лук, сельдерей, чеснок. Для придания нежного вкуса можно добавить в ладду семена кунжута. В готовую манную кашу положить масло, яйца и тщательно перемешать.

Белокочанную капусту шинкуют гонкой соломкой. Нарезать капусту большими кусками, промыть в соленой воде и обсушить. Яблоки испечь в духовке, очистить их от кожи­цы, вырезать сердцевину. Выпекать до образования румяной корочки. К супу подать гренки, нарезанные в форме брусочков. Лук и чеснок нарезать, обжарить на маргарине до золотистого цвета, затем взбить миксером вместе с картофелем, куриным бульоном и вином. Картофель вымыть, залить кипятком, отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Сахар, яйца, молоко и ванильный сахар размешать веничком до растворения сахара. Нагреть духовой шкаф до температуры 190° С и выпекать в течение 20 мин до светло-коричневого цвета. Сверху положить ломтики ветчины и накрыть посуду крышкой.

Варите кашу, продолжая мешать, на слабом огне 15 минут. Мяту отдельно залить кипятком и прокипятить в течение нескольких минут, процедить и добавить сахар. Примечание: Во время жаренья удобно иметь под рукой миску с водой и полотенце. Суп-пюре из зеленого горошка станет вкуснее, если добавить в него нарезанную кубиками ветчину и подать с острыми сухариками. Керамические горшочки хоро­шо смазать сливочным маслом и выложить слоями натертый хлеб и ревень так, чтобы верхним слоем был хлеб. Подливка должна быть негустой. Добавить рис и жарить его до тех пор, пока рис не станет золотистым. Оставшийся в кастрюле или жаровне сок слить в сотейник, добавить в него вино и поставить на слабый огонь. Говядину залейте холодной водой, посолите, отварите и мелко нарежьте.

Затем яблочное пюре разминают, смешивают с ежевичным, добавляют сахар (1,4 кг на 1 л пюре из ежевики и 1 кг кислых яблок), перемешивают, дают ему раствориться. Катык отличается от простокваши прежде всего тем, что заквашивается не из сырого, а из кипяченого молока и что процесс заквашивания происходит при определенных условиях.