Уложить в банки ягоды малины, залить приготовленным соком, прикрыть крышками и, поставив в кастрюлю с водой, стерилизовать от 8 до 15 мин.

Это жидкое блюдо готовят так же, как и уху, но с добавлением соленых огурцов, рассола, лимонов, лимонного сока и несколько большего, чем обычно, количества пряностей. В кипящую подсоленную воду всыпают 1 столовую ложку кукурузной муки и, когда вторично закипит вода, всыпают остальную муку. Посыпьте мелко нарезанным луком. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте ее на очень слабом огне на 10 мин. Свеклу очистить, нарезать соломкой, соединить с обжаренными овощами, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить. Разложите на блюде картофель и жареную тыкву. Полить растительным маслом.

Репчатый лук очистите, нарежьте колечками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Очистить и очень мелко порубить чеснок и лук. Залить салат и слегка встряхнуть. Все пряности перед употреблением следует измельчить. Если щавель слишком кислый, надо сперва облить его кипятком и только потом нарезать и тушить.

В литре кипящей воды распустить плавленые сырки.

Полученной массой намажьте ломтики булки, сложите их на противень и держите 5–7 мин в горячей духовке. Готовые шарики выкладывают на блюдо, поливают кетчупом, украшают кусочками ананаса и подают к столу.

Вымойте рис и отварите его в подсоленной воде, слейте воду и просушите на слабом огне. Выложите кубики баклажанов в большой дуршлаг и присыпьте солью. В миску с овощной смесью вылить кефир и осторожно перемешать. Листья с черешками моют, мелко нарезают и заправляют ими бульон с картофелем и морковью. Поверх теста положить половину печеночного фарша, на него положить половину заготовленных гарниров, то есть шампиньонов, вареной печени и мозгов. Добавьте также в салат жидкость из рыбных консервов. При непрерывном помешивании подогреем эту массу в водяной бане, пока она не приобретет консистенцию крема.

Вокруг капусты разложить ломтики сваренного вкрутую яйца. Вдоль плода сделать прорезь и удалить чайной ложкой семена. В большой сковороде раскалить масло, добавить красный и черный перец, порезанную соломкой морковь, немного обжарить, добавить капусту, обжарить, готовое мясо, порезанный соломкой омлет, чеснок, соевый соус, закрыть крышкой, через 15 секунд можно подавать. Мясо осьминога отварить в небольшом количестве соленой воды (25—30 минут).

Кожуру лимона натереть на терке. Украсьте его мелко нарезанным укропом. Время: 10—15 минут. На плоскую красивую тарелку выложить капусту, морковь с бобами, сельдерей. Растереть 3 желтка с 2 столовыми ложками растопленного масла и 6 чайными ложками муки, смешать с брюквой. При приготовлении небольшого количества порций рыбу порубить на настольной доске ножом не очень мелко. Перед подачей на стол нарезать в виде торта. (Такое оформление называется «пика».) Как гарнир можно также подать сырую капусту, или свеклу, огурцы или маринованные грибы. Для приготовления крема: половину сахара смешать с желтком и крахмалом. Рыбу разобрать на мелкие кусочки, грибы, лимон или яблоко мелко нарезать. При подаче оформить крокеты жареной зеленью. Мелко порезать очищенный картофель, сварить в подсоленном кипятке, опустить шпинат, дать вскипеть. Добавьте воду, лимонный сок, сахар, корицу, оставшуюся соль и изюм. Кофейную чашку обдать крутым кипятком, сразу же насыпать в нее молотый кофе и сахар. Фасуют в горячем виде.

Приготовление соуса. Кипятить 10 минут, после чего снять с огня. Очистить баклажаны от кожицы и 6 штук нарезать ломтиками вдоль. Переместите фенхель в форму для выпечки емкостью 1,5 л. Подать на стол в качестве десерта или использовать для приготовления кофе-глясе. Сверху посыпать тертым сыром. Ломтики белого батона толщиной 1 см намазать маслом, на каждый положить кружок колбасы. Дадим рулетам в соусе еще 10 минут дойти в духовке в форме без крышки.

Очистить от кожицы 1250 г гусиной грудки и бланшировать ее 15-20 мин. 750 г печени нарезать кусочками и выдержать 2-4 ч в холодной воде, затем бланшировать 25-30 мин. Ростки сои измельчить. Все залить водой и поставить посуду на плиту, довести до кипения на сильном огне и варить на медленном огне в течение 15 минут. Желтки растереть с сахаром, добавить просеянную муку, охлажденную и взбитую сметану, ванильный сахар.

Немедленно подать к столу. Затем залить белым соусом и закипятить. Перец бланшировать в кипятке 1 мин, снять кожицу, удалить семена, порезать.

Молоко прокипятим с солью и ванильным сахаром и снимем с плиты.

Приготовленной смесью полить сверху груши. Картофель отварить в мундире.

Засыпьте их в заварочный чайник и залейте кипящей водой.

Раскатайте так все три пласта. Перья зеленого лука мелко нарезать. Перед подачей к столу посыпать салат измельченной зеленью петрушки. В охлажденную до 40" С пряную воду добавить 0,6 кг меда, 20-25 г лимонной кислоты (по вкусу), жидкость размешать и охладить до 25 С. Когда тесто будет густоты сметаны, положить 150 г сливочного масла куском, подсыпая муку, соединить его с тестом, сперва ножом, а потом вымесить тесто руками до получения однородной массы.