Подготовленную спаржу положить в кастрюлю, залить молочной подливкой,довести до кипения. Сверху посыпать все измельченными яйцами. Переложить пену в большую миску. Отвар процедить, добавить масло, соль, нагреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень. Бульон подать горячим, гренки можно натереть чесноком.
Все белки взбивать до образования густой пены, прибавить 30 г сахара, продолжать взбивать еще 2-3 минуты, после чего смешать с яичной массой и слегка размешать.
Мясо разрезать на порционные куски и отбить.
Горшочек поставить на 40 минут в духовку, разогретую до 220 °С.
Мясо порезать на куски, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла мясо, закрыть крышкой и поставить варить. Когда щавель некоторое время поварится, добавить в суп поджаренную на жире муку.
При подаче положить на кашу прогретые в сиропе консервированные абрикосы и полить абрикосовым соусом, посыпать орехами. Вся жидкость должна исчезнуть, а поверхность пудинга выглядеть блестящей. Канапе проткнуть шпажками, украсить маслинами и листиками петрушки. Подавать с соломинками или чайными ложками.
На противень налить немного воды, уложить подготовленные яблоки и запекать их в духовом шкафу 15—20 минут, в зависимости от величины и сорта. Распределить вишни по тесту.
Морковь сварить в воде, протереть через сито (должно быть 1/2 литра протертой массы). Приготовление подливки: толченые грецкие орехи и чеснок, стручковый перец, семена киндзы и имеретинский шафран развести водой, подкисленной винным уксусом и посолить.
Подготовленным фаршем наполнить репу, уложить ее на подмазанную жиром сковороду, посыпать натертым сыром, смазать маслом и запекать в духовом шкафу 20—25 мин. Нарезанные перец, морковь и лук также посыпаем солью и оставляем на 30 мин. Разливая в бутылки, добавить апельсиновую цедру.
Затем отваривают, процеживают, нарезают соломкой и вместе с шинкованными морковью, петрушкой и сельдереем снова опускают в отвар; немного варят. Приготовить грибной отвар.
В отдельной посуде взбить яйцо и обмакнуть шницель в получившуюся смесь.
Лучше его употреблять в горячем виде. Мясо дичи нарезать произвольно небольшими кусочками, огурцы — кубиками. Трижды просеять муку и крахмал на пергамент.
Подавать со сливками. Затем, осторожно переворачивая, смешайте картофель с зеленью. Сначала готовят бисквит. Репчатый лук пропустить через мясорубку вместе с печенью, морковь почистить и натереть на мелкой терке. Когда вода стечет, стручки плотно укладывают по «плечики» банки, на дно кладут приправы.
Смешать вместе муку, разрыхлитель и соль. Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и холодную воду (по частям), которую следует тщательно. вбить венчиком в мясную массу. Дольки грейпфрута нарезать мелкими кусками и вынуть зерна. Подготовленное филе обжарить на 1/2 масла и дать маслу стечь. Сверху припудрить напиток молотой корицей с сахарной пудрой (взять ютовую упаковку).
Подготовленную печень нарезать порционными кусками, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и обжарить на смальце. Выложить бумагу для выпечки на противень. Мякоть баранины или говядины с луком пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу. Готовую болтушку выложите на блюдо, не забудьте посыпать мелко нарезанным зеленым луком и украсить веточками петрушки или укропа по вашему вкусу.
Развести дрожжи и сахар в небольшом количестве теплого молока. Подавайте салат охлажденным, оформив маслинами и посыпав нарезанной зеленью.
Съедобную часть мякоти отделить от семян, мелко нарезать, добавить слегка отваренный рис, изюм, алычу, нарезанные соломкой яблоки, сахар, толченую корицу и перемешать. На желток положить зернистую икру горкой. Подать с салатом из свежих овощей. Курагу тщательно перебрать, промыть теплой водой, положить в кастрюлю, залить кипятком, добавить сахар, кастрюлю закрыть крышкой и поставить на огонь. Почистить шампиньоны, снять кожицу, сполоснуть, нарезать кубиками.
