Влить опару в углубление в тесте,накрыть миску и поставить в теплое место на 20 мин. Осевшую капусту снять с огня и охладить, затем добавить растительное масло.
На них положить рыбные шарики и залить томатным соком. Довести шарики до готовности на пару У перца удаляют завязь, шинкуют его брусочками. Дать остыть и вынуть из формочек. Рыбу разделать на порционные куски и замариновать. Воду слить и дать остыть. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и на маленьком огне выпарить.
С готовых рулетиков снять нитки. Кончиком ножа начертить контур 5 окружностей, начиная от центра к краям. Грибы измельчить в ступке до состояния муки, сварить в 2 л воды. Затем осторожно все перемешать со взбитыми яичными белками, смешанными с сухарями, солью и перцем. Цедра: свежие лимонные или апельсиновые корочки измельчить в кухонном комбайне и засыпать сахаром. Каждый огурец разрезать вдоль на 4 части. Посуду закрыть крышке содержимое ее довести до кипения, а затем охладить.
Дело в том, что свежий ананас содержит фермент, который расщепляет белок.
Как бы ни были взыскательны ваши гости, такое угощение будет принято благосклонно. В готовую опару кладут сахар, соль, растертые яичные желтки, жир.
При непрерывном помешивании поварите 2 минуты и дайте остыть. Рыбу остудить, нарезать на порционные куски, сложить в виде целой рыбы, приставив отваренную голову, и украсить зеленью, лимоном, огурцом, нарезанными тонкими ломтиками, маринованным сладким перцем, маслинами и т.п., периодически поливая охлажденным (жидким) рыбным желе.
Каждую половинку персика разрезать еще на несколько частей.
После этого высыпать в сковороду кокосовую стружку, добавить соль, влить сахарный сироп, хорошо перемешать, довести смесь до кипения и, периодически помешивая, варить 5—10 мин на очень слабом огне, пока не выпарится почти вся жидкость. Варят манную кашу, солят и добавляют сливочное масло. Свеклу хорошо промыть и варить с кожурой 1 час.
Посолить и добавить глютамат натрия. Обжаренные баклажаны сложите в большую посуду и дайте им остыть.
Теперь заверните фарш в кожу от окорочков, зашейте и поставьте в духовку на противне. Добавляют джин, вермут, вишневый и лимонный соки и все тщательно перемешивают. Переложите обжаренные ломтики печени в неглубокую кастрюлю, налейте немного горячей воды и поставьте тушить на 15 мин. Добавьте сливки, посолите, поперчите и сохраняйте щавель горячим.
Для более быстрого заквашивания капусты на дно бочонка или кадки кладут кусок ржаного хлеба, закрыв его капустными листьями. Залить процеженным бульоном. Тесто разделить на несколько частей, поставить на холод на 1 и более час. Конечно, он не потеряет вкуса и в разъемной форме, но выглядеть будет не так красиво. Еще раз разогреть, но не кипятить. Разлить в формочки, чередуя слои желе кофейного и молочного. Перед подачей на стол салат посыпьте натертым на крупной терке сыром и измельченной зеленью петрушки. Колбасу порезать на маленькие кусочки, обвалять их в муке и положить в посуду, смазанную маслом.
После этого карпа фаршируют через отверстие в спине начинкой из риса и грибов, зашивают его ниткой, обваливают в пшеничной муке, яйцах и сухарях, обжаривают на разогретом масле до румяного цвета с обеих сторон, ставят в духовку и доводят до готовности. За 20 минут до готовности добавьте картофель (лучше целиком), нарезанную кубиками алычу, нарезанный чесноком репчатый лук, мелко нарезанное курдючное сало и крепкий настой шалфея. Взять 4 крупных ломтика белого хлеба — в основании ломтик диаметром 3—4 см, а каждый последующий — меньше, чтобы получился конус.
Нарезать из вырезки или огузка (говядины) куски толщиной в палец.
В сковороде с 1 столовой ложкой гусиного жира на маленьком огне обжарьте с обеих сторон телячьи отбивные (5 — 7 минут с каждой стороны), пока они не зарумянятся. Затем вынуть ломтики свинины и обвалять их в рисовой муке, и положить ломтики в миску шкурой вниз. Кольраби очистить, нарезать дольками, положить в посуду, добавить масла, немного воды, посолить, закрыть крышкой и отварить до готовности. Начинку выложить на тесто (можно помазать майонезом), сверху натереть 120 г сыра и выпекать до готовности (тесто проверить спичкой).
Морковь и репчатый лук мелко порезать. В сливочном масле поджарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить фарш, мелко нарезанные сосиски, помидоры, соль, перец и оставить на небольшом огне на 45 минут. Готовые грибы выложить на блюдо, украсить веточками петрушки.
Украсить ломтиками огурца, лимона, розочкой из помидора, зеленью.
