Помешивая, выдержать на огне около 5 мин, затем процедить. Бульон после варки копченостей добавляем в суп. Ветчину нарезать ломтиками. Готовую рыбу посыпьте черным или белым перцем и укропом.
Вместо ликера «Южного» можно использовать ликер «шартрез». Тесто раскатайте длинной полоской толщиной в 1 мм, 50х50. Обжарьте бекон в течение 5 минут, пока не станет хрустящим. Луковицу и морковь по отдельности нашинковать. Если филе заморожено, то дать ему оттаять 1,5 мин при полной мощности. Муку быстро смешайте с водой, скатайте в колобок и оставьте полежать 30 минут (это нужно для лучшей раскатки теста).
Взбейте охлажденные белки. Цедить сироп через фильтровальную бумагу, пока он не станет чистым, — Очистить (от кожуры и косточек) различные фрукты в зависимости от сезона, нарезать, если надо, кусочками и положить в форму для пломбира.
Баклажаны и помидоры положить в сковороду, посолить, добавить 3 столовые ложки растительного масла, жарить в течение 5 минут на среднем огне, затем выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму, полить смесью яиц и сметаны и запекать в разогретой до 180° С духовке в течение 3 минут. Желтый и зеленый болгарский перец нарезать кубиками и высыпать во вместительную емкость. Сверху посыпать тертым сыром.
Подавать в горячем виде с жареным или отварным картофелем, отварной цветной капустой.
Яйца разрежьте пополам, выньте желтки, тщательно разотрите их и заправьте майонезом. Добавляют маринованный лук (для его приготовления нашинкованный полукольцами репчатый лук кладут в сотейник, добавляют соль, перец, вливают уксус и, помешивая, нагревают до 75—80° С.
Крыжовник уложить в тару, залить рассолом.
Потреблять со сметаной. Сварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть.
Сверху торт полить шоколадной помадкой. Сверху положить кусочки масла.
Свежий хрен очистить, промыть, натереть на мелкой терке, залить уксусом так, чтобы хрен был покрыт. Отварить, по возможности отдельно, в подсоленной воде грибы (маленькие целиком, большие — разрезанными на крупные куски), зеленый горошек, цветную капусту, головки спаржи и нарезанный мелкими кубиками зеленый перец.
Соус (подливу) отцедить, добавить сметану, приправить солью, перцем. Натереть сыр (гауду или эдам) на мелкой терке. Полить соусом из сметаны, украсить виноградом.
В этом салате куропатку можно заменить курицей или даже вареной колбасой, а соус вообще не добавлять. Лук промойте, обсушите, мелко нарежьте и обжарьте вместе с мелкорублеными креветками. Перемешать, соус смешать с ингредиентами салата, дать салату хорошо пропитаться, по вкусу приправить салат солью, перцем, сахаром, украсить зеленью петрушки, яйцами, нарезанными кружочками. Лук нарезать колечками, потушить в масле или маргарине, добавить соль, тмин и сладкий перец. У яблок срежьте верхушки и удалите сердцевину с частью мякоти.
Сок наливают в эмалированную кастрюлю, ставят на огонь, добавляют сахар, нагревают при постоянном помешивании до полного растворения сахара и фильтруют через 3—4 слоя марли. Эту массу, а также соль и ванилин добавить в тесто и хорошо его вымесить, всыпать изюм, перемешать. Готовый салат выдержите в закрытой посуде в холодильнике в течение 1 ч. Тушить на небольшом огне 15 минут. Разогреть масло в кастрюле, добавить лук и прожарить на слабом огне, пока он не станет мягким, но не давать ему потемнеть.
Выложить на блюдо поверх тушеных овощей. Если вы используете порошок «Васаби», тщательно перемешайте его в подставке для яиц с 2 чайными ложками воды. Хлеб прогреть в течение 20 с на полной мощности, после чего намазать ливерной колбасой или паштетом.
Добавить к основной помаде 1 ст. ложку ликера «Шартрез»; подкрасить в зеленый цвет. Оладьи подать горячими, полив соусом. Поджарить в половине маргарина мелко порезанный лук, добавить измельченные грибы и смешать с рубленым мясом.
Жареные креветки выложить на плоское блюдо.
Порезать, сварить и протереть средней величины репу, морковь, луковицу репчатую, 12 штук лука-порея, 3 картофелины.
