Жареные грибы переложить в кастрюлю, залить оставшейся после вымачивания водой, добавить бульон, соль и варить на медленном огне в течение 15-20 минут. Переложить его в кондитерский мешок с гладкой трубочкой и выдавить на противень в виде лепешек.
Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размягченной булкой, яйцом, тертым луком и чесноком, измельченным миндалем и сливками.
Выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Выложите полоски на противень или лист с небольшим промежутком друг от друга и поставьте на солнце.
Когда рыба будет готова, оставить минут на десять, потом вынуть рыбу на блюдо, облить соусом. Полученный фарш уложить в стеклянную или керамическую посуду, добавить соль и перец, вбить яйцо, влить сметану, тщательно перемешать. Филе рыбы два раза пропустить через мясорубку. Полученную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и запечь в умеренно горячем духовом шкафу. После того, как перловка набухла, я ставлю варить ее в небольшом количестве воды с добавлением трети стакана растительного масла. Подавать со сметаной.
Яйца растереть с размягченным маслом и солью, добавить молоко или холодную воду.
Затем удалить лавровый лист. Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой и смешать с обжаренным луком.
В щи перед окончанием варки можно положить мучную заправку (1—2 ст. ложки муки). Сваренное мясо и субпродукты выньте из бульона, освободите от костей, хрящей и сухожилий, мелко порубите или пропустите через мясорубку.
Это отличный гарнир к жаркому. Ваниль, мелко истолченную с сахаром. Каша из поджаренной крупы упревает за 1,5—2 ч. Бокалы можно украсить тонко нарезанными половинками кружочков апельсина или апельсиновой цедрой.
Поставить тесто в холодильник. Лук и морковь посыпать сахаром и обжарить отдельно в оставшемся растительном масле. Свинину нарезать порционными кусками, хорошо промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и отбить с двух сторон деревянным молотком.
Заправка из сметаны: к 1/2 стакана сметаны добавить 2 ст. ложки уксуса, 1 яйцо, сваренное вкрутую, соль, сахар, перец —- по вкусу; все перемешать. В центр поместить редиску, нарезанную кружками. Перебранные и промытые плоды брусники положить в кипящий сироп и варить на слабом огне до готовности. Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, добавить соль, масло и потушить в небольшом количестве воды до полуготовности, затем добавить вареный картофель, нарезанные помидоры, размешать и довести до кипения. Соцветия смешать с проращенной пшеницей. Перед подачей к столу колбаски выкладывают на блюдо, сбрызгивают уксусом, посыпают рубленой зеленью. сырой картофель очистить, промыть и быстро (чтобы не потемнел) измельчить на терке. затем слегка отжать сок и положить в посуду в картофельную массу всыпать просеянную пшеничную муку, положить яйца, соль и тщательно размешать. полученную массу разделить на круглые лепешки, на середину каждой положить фарш. для приготовления фарша свиное сало (или шпик) нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарубленный репчатый лук, черный молотый перец, соль и тщательно перемешать. края лепешек завернуть так, чтобы получились шарики. их нужно варить 15—20 минут в подсоленном кипятке с лавровым листом. готовые изделия положить на сито, дать стечь воде и подрумянить в духовом шкафу или обжарить на масле. Для этого мелко нашинкованный лук заправить зирой, зирком, черным молотым перцем и солью. Поставить лист в нагретую до 180 ° С духовку и выпекать профитроли при этой температуре в течение 30-40 минут. Овощи смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Приготовить рассол, дать ему остыть и залить остывшим рассолом перец. Затем положить груз и оставить на 12 часов. Томатный сок для заливки приготавливают из хорошо созревших томатов, можно использовать и перезревшие, мягкие томаты.
Обе массы смешать и вскипятить при постоянном помешивании, снять с огня, охладить и домешать мягкое сливочное масло. Кальмары и креветки отварить в подсоленной воде 2-3 мин., слить воду, охладить морепродукты и нарезать соломкой. Добавить сметану и довести до готовности — 3,5—4 мин на средней мощности. Придать поросенку плоскую форму (сплющить) и посолить. После выпечки и охлаждения покрыть уваренным сахаром.
Приготовление крема: сливочное масло, сахар, цедру и 4 желтка тщательно растирают, добавляют очищенный молотый миндаль, ром и вымешивают до получения однородной массы. Все ингредиенты салата соединить, заправить майонезом и перемешать. Поломайте шоколад, положите его в кастрюльку, влейте половину порции молока и поставьте на водяную баню на слабый огонь. Запечь в духовке до зарумянивания. Банку закатать.
Кабачки очистить, нарезать кружками, посолить, поперчить и припустить со сметаной до готовности.
Щи готовить как обычные, на мясном бульоне, добавив кости от копченостей. Такое варенье хорошо хранится при комнатной температуре, имеет очень приятный вкус и аромат, сохраняет красивую окраску.
