С салатом подайте к столу хлеб из муки с отрубями и сливочное масло. Около 300 г черешкового сельдерея очистить, вымыть, при необходимости разрезать пополам. Выложите на блюдо плотным слоем порезанный зефир, сверху аккуратно поместите 2-3 ложки взбитых сливок, затем - тонким слоем варенье или джем, посыпьте орехами. Затем посолить. Гарнир подавать необязательно, всё сметут без гарнира.

Холодный воздух проходит под заслонку и сито, захватывает с собой влагу и выходит через отверстие, образованное отогнутым краем заслонки.

Положить изюм в глубокую тарелку и, периодически помешивая, обрызгать ликером.

В смазанные маслом или марга­рином глиняные горшочки налить немного молочного соуса, положить мозги, потом — измельченные со­сиски и грибы, залить остальным соусом, посыпать сыром, сбрызнуть растопленным маслом, поставить в духовку и запекать на слабом огне, пока сыр не расплавится. Приготовить зажарку, положить в фасоль и долить воды. Яйца взбить со сливками и небольшим количеством соли, вылить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить омлет с двух сторон, охладить и нарезать полосками. Шпинат нарубить, сложить в кастрюлю, добавить немного воды, вымытый изюм, масло и тушить в течение 5 минут. Готовое блюдо подают к столу в фольге. В желтки, отделенные от белков, кладем сахар, соль, сметану, муку, тщательно размешиваем, добавляем молоко, взбитые в густую пену белки и аккуратно размешиваем. Горлышко баллона затыкают ватной пробкой и оставляют в полумраке при комнатной температуре на 30—35 дней. Затем наполнить ее фаршем, приготовленным из мяса, яйца, вареного риса, поджаренного лука, перца и соли. Форму ополоснуть водой, выложить в нее крем и оставить для желирования.

Варить на слабом огне до готовности. Через несколько дней проверить нет ли течи, при необходимости долить рассолом.

Зрелую айву с хорошим ароматом очистить от кожицы и семенной камеры, нарезать на дольки и опустить в подкисленную воду.

При подаче полить сливочным маслом. Перед подачей на стол почки заправить сметанным соусом, добавить соль по вкусу и переложить в салатник. Малину накладывают толстым слоем на тесто, посыпают сахаром; накладывают сверху решеткой полосы из теста и выпекают в духовке. Можно посолить и так: подготовленные грибы 2-3 минуты бланшируют (считая с начала кипения), откидывают на решето, потом укладывают в бочку, шляпками вверх, пересыпая солью и перекладывая пряностями. На нижний корж уложить цепочкой слоеные кольца, в середину каждого кольца из кондитерского мешка выдавить немного шоколадного крема, а в него воткнуть поджаренную миндалину. Затем содержимое бутыли процеживается, разливается в небольшие емкости (0,5 или 1 л), плотно закрывается пробками и хранится на холоде.

Петрушку вымыть и порубить.

При подаче в тарелку положить овощи такими же отдельными кучками, какими они были расположены в сотейнике, добавить припущенные помидоры и налить прозрачный бульон. Сверху украсить веточками укропа. Выньте из ду­ховки и дайте остыть на решетке для тортов.

Нарезанные тон­кими ломтиками сосиски запустим по вышеука­занному маршруту.

Жирную куриную тушку нарезать на части, обмыть, переложить на дуршлаг, дать стечь воде, затем положить в кастрюлю и тушить. Бананы очистить и разрезать вдоль пополам, грецкие орехи очистить.

Жарить в разогретом масле. Готовые коржи складывать друг на друга, смазывая сверху каждый корж сгущенным молоком.

Филе налима нарезать на куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Добавить дрожжей, поставить в теплое место и дать бродить 12 часов.

Затем посыпать базиликом, посолить, поперчить, положить «Пармезан» и «Проволоне». Сваренное мясо аккуратно нарезать и уложить на блюдо.

Мякоть нарезать кусочками шириной 3 см, в каждый воткнуть по бутончику пряной гвоздики и но горошине черного перца. У помидоров срезать верхушки и удалить сердцевину ложкой. На бульоне, в котором припускалась грудинка, приготовить соус острый с томатом. Для меренг измельчите орехи в комбайне или в кофемолке в мелкий порошок. Лук нарезать тонкими колечками. Для приготовления котлетной массы используют свежую или размороженную рыбу, разделанную на филе без кожи и костей (треску, морского окуня, сома, судака, щуку и др.).

Приготовьте дрожжевое тесто.

Подготовленную массу сложить в кастрюлю, добавить маслины и перец, залить грибным отваром, тушить на слабом огне, затем посыпать сухарями и поставить в духовку на 15—20 минут.

Срезать корки с батонов, нарезать 10 крупных ломтиков хлеба толщиной в 1,5 пальца, намазать их с обеих сторон маслом и поставить на листе в духовку, чтобы они зарумянились со всех сторон. Филе вареной курицы и свежие огурцы нарезать тонкой соломкой. Кофе заваривается в специальных кофейниках. Очистить и нарезать ломтиками бананы, апельсины и киви.

Филе лосося с обеих сторон сбрызните уксусом и посолите. Время пастеризации при 100 градусах для банок вместимостью 500 мл — 15 минут, 1 л — 20 минут.

Салат посолить и посыпать рубленой зеленью. Подают с картофельным пюре. Размягченное сливочное масло и сахар взбивают в течение 10—15 минут, добавляют протертый творог и продолжают взбивать до получения однородной массы. В корейской кулинарии в основном используется морская рыба. Заворачивают каждый шампур в пергаментную бумагу в виде пакета, у основания с одного конца перевязывают шпагатом, а с другого вливают сухое вино, после чего также перевязывают. Соус якитори: смешать сахар, вино мирин и соевый соус и кипятить, пока он не выпарится до 2/3 от первоначального объема.

Смешать с орехами и лимонным соком. Все посыпать тертым сыром и запечь в духовке в течение 15 минут.

Выложите ягоды в литровые банки до верха, залейте сиропом, накройте крышкой и стерилизуйте 20 минут. Перец помыть, очистить и нарезать соломкой.

Морковь вымыть в холодной воде и почистить. Добавить в светло-коричневую мучную заправку 40—50 г изрубленных каперсов, тушить несколько минут.