С тунца и кукурузы сливаем жидкость.
Цедру мелко нарежьте, залейте горячей водой и варите 5 минут.
Приготовьте гарам масалу: соедините семена обычного тмина, кардамон, корицу, семена индийского тмина (джира) и кориандра, гвоздику и черный перец в мельнице для специй или в кофейной мельнице и смелите в порошок. Желтки растереть с остальным сахаром и ванилином. Из теста сделать шарики и раскатать до диаметра 12—14 см.
Свиную корейку нарезать небольшими порционными кусками так, чтобы в каждой порции было ребро.
В конце сбивания белков добавить остатки сахара и перемешать белки с желтками и мукой, предварительно смешанной с порошком какао, и в последнюю очередь перемесить с растопленным маслом. Кофе можно подать в турке или разлить в маленькие чашечки. Украсить напиток шоколадной стружкой. На дно посуды положите листья хрена, листья вишни, корицу, черный перец горошком. После выпечки склеить повидлом попарно лепешки с отверстиями и без отверстий, отсадить из корнетика в отверстия шоколадную помадку. Готовый омлет остудить, не снимая со сковороды. Через некоторое время добавьте мелко нарезанные грибы.
Затем струйкой всыпают муку и как можно быстрее замешивают тесто так, чтобы оно было крутым.
Готовый омлет широкой лопаткой снимите со сковороды, уложите на него джем и сверните омлет в трубочку. Выпекать при температуре 150 — 170 С, затем остудить и подавать к столу. Верхний слой овощей накрыть чистыми капустными листьями, а затем марлей или холстом, сверху поместить хорошо промытый деревянный круг, на который положить груз.
Масло и марципан растопить на слабом огне и остудить.
Можно дополнительно заправить маслом (по вкусу), поперчить. Добавить очень мелко нарезанный репчатый лук и измельченную зелень петрушки. Протрите чернослив через сито и в полученное пюре добавьте специи по вкусу.
К столу подавайте с лепешками. Выньте из духовки, переверните на решетку для тортов и оставьте остывать. Готовую баклаву вынуть из духовки, залить горячим сиропом, дать пропитаться в течение двух-трех часов, а затем подать на стол. Отварной картофель, перец, ветчину, крабовое мясо порезать, перемешать, поперчить и посолить. Промыть или ошпарить цукаты и нарезать на мелкие кубики. В оставшемся жире обжарить мелко нарубленный лук залить бульоном и пивом, посолить, поперчить, добавить паприку.
В миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, положить мед и прогреть до полного растворения сахара и меда. Батон разрезать вдоль на 2 половинки, извлечь аккуратно мякиш. Подавать похлебку к столу в том горшочке, в котором она варилась. Мякоть ореха мелко нарезать, получится примерно 1 чашка. Нарезанное кусочками филе залить рыбным бульоном или водой, добавить ароматические коренья, лук, соль, перец и лавровый лист и припустить до готовности. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить лук и слегка его обжарить до золотистого цвета (5 мин). Пастеризовать по указанным выше режимам. Готовый бульон процедите через сито. подготовленную тыкву нарезать по два-три кусочка на порцию, запанировать в муке, обжарить, залить сметанным соусом , добавить корицу. отдельно сварить фасоль, соединить ее с тыквой и варить 5 минут. Класть глазурь чайной ложкой на каждое печенье и дать остыть. Добавить желтки, растертые с сахарным песком.
Филе сома моют в холодной воде, нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями.
Икра из свеклы вкусна в горячем и холодном виде. Затем вынуть, залить яйцами и запекать до готовности.
Рыбное филе с кожей отварить в небольшом количестве подсоленной воды со специями, охладить и нарезать. Подготовленные куски рыбы посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с растительным маслом. Яйца разотрите с солью, добавьте молоко, муку, соду и вымесите гладкое тесто без комков. Затем обсушить, завернуть в полотенце, отбить деревянным молоточком со всех сторон, нашпиговать чесноком (3 дольки), а поверхность натереть чесноком, толченным с солью. Крупно нарезать капусту. Добавить 30 г уксусной эссенции. Готовые дрожжи разливают в бутылки, плотно укупоривают и держат в холодном месте.
Цветную капусту разделить на мелкие соцветия и нарезать на кусочки, капусту белокочанную нарезать шашками, кабачки, тыкву, картофель – кубиками, морковь, корень петрушки, лук – мелкими кубиками.
