Откинуть. По готовности остудите и разрежьте корж пополам, из одной части вилкой выньте весь мякиш, оставив только основу из корки. Смешать нарезанные салатные листья, картошку, черри - кубиками, маслины и зеленый лук - колечками, кукурузу и горошек. Добавьте коньяк и апельсиновый сок. Ножом либо тесторезкой разрезать на квадраты или прямоугольники и проколоть в них вилкой дырочки. Яйца растереть с сахаром добела, прибавить картофельную муку и, продолжая растирать, влить постепенно горячее молоко. Посолить и поперчить мясо, затем смешать сливки с тертым хреном и желтком и, помешивая, соединить с соусом, оставшимся от жарки мяса (можно добавить немного воды). Потом мясо нарежем тонкими полосками и смешаем с лимонным соком.
Тесто желательно поставить на 1—2 ч в прохладное место, тогда трубочки будут менее ломкими.
Ревень промыть, мелко порезать, запарить кипятком, слить воду, высыпать в сироп, добавить лимонную цедру. Лук очистить и порезать очень мелко — чтобы кусочки лука были с рисовое зерно. Слить воду, горячим протереть сквозь сито, хорошо растереть с маслом в кастрюле, в которой он варился, понемногу добавлять горячее молоко.
Приготовьте крем "Сабайон" Взбейте в кастрюльке желтки с сахаром. Месите тесто, пока оно не станет однородным и эластичным.
Выпекайте пирог при температуре 180— 200 °C в течение 20—25 мин.
Обязательно положите приправу. Удалив стебельки, ягоды протереть через сито. Все заправить растительным маслом, добавить соль, сахар и пряности по вкусу, тщательно перемешать. На гарнир подать отварной картофель с маслом или жареный во фритюре, а также салат зеленый, салат из овощей, огурцы или ломтики лимона. Перед подачей на стол полить сметаной и украсить зеленью. Тесто раскатать на два пласта толщиной 1—2 мм. Убавить огонь и варить на медленном огне, положив туда лук с кожурой (кожура придает холодцу золотистый цвет), перец, лавровый лист и 1/2 чайной ложки соли.
Заправить солью и перцем. Для этого нужно тщательно отделить белок от желтка и взбить его в пену, добавляя в несколько приемов полстакана кипяченой воды; затем размешать пену с одним литром вина, влить смесь тоненькой струйкой в бутыль, все тщательно перемешать и оставить в покое на 2-3 недели. Сварить на молоке густую манную кашу, соединить ее с морской капустой, морковью, добавить растертые с сахаром яичные желтки, перебранный и промытый изюм, добавить в 2—3 приема взбитые яичные белки и осторожно вымешать. В сковороде с антипригарным покрытием раскалите оставшееся масло и при сильном нагреве обжарьте креветок (2 мин.). Кстати, заправка из уксуса и оливкового масла, под названием "Vinaigrette" (от французского "Vinaigre" - винный уксус), не совсем то, чем является наш, абсолютно русский, салат "Винегрет".
Выложить приготовленное мясо в форму поверх нарезанных картофеля и лука.
Холодную кашу выложить из формочек. Рулетики время от времени переворачивать, жарить около 20 минут до готовности. Перед подачей в каждую порцию положить сметану и мелко нарезанную зелень укропа.
В приготовленную массу добавить сахар, немного уварить, если масса получилась жидкой, добавить измельченные орехи, а затем охладить. Извлечь выемкой сердцевину так, чтобы стенки остались толщиной около 1 см.
Каждую часть скатать в полоску толщиной около 2 см. В отвар добавить сахар и довести до кипения, ввести растворенный в воде крахмал и вновь довести до кипения. Ревень очистить от пленки, мелко порезать.
Жарьте в масле на слабом огне 20 минут, пока куски курицы не станут мягкими.
Выпечь песочную лепешку такого же размера, как ржаную.
Обжаренные овощи, картофель, пшено, лавровый лист, перец, посолить по вкусу. Перловую крупу несколько раз промыть горячей водой и сварить.
Кушайте, пока не остыло.
Ягоды перед сушкой перебирают, отбрасывают загнившие. Шарики из теста опустить в кипящую воду с добавлением сахара и варить до готовности.
На каждый квадратик положить начинку и слепить края так, чтобы получились треугольники. Разложить по смазанному сливочным маслом противню, полить томатным соусом, посыпать тертым сыром «Пармезан».
Для приготовления соуса кабачки или баклажаны (без кожицы и семян), репчатый лук, спиной шпик или внутреннее сало нарезать мелкими кубиками (5—6 мм). Сверху можно посыпать сахарной пудрой и орехами.
Затем положить очищенные и нарезанные помидоры, картофель, зеленый лук, сельдерей, соль, перец и варить до готовности. Лук порежьте полукольцами и спассеруйте на сливочном масле до прозрачности. Другой пласт теста аккуратно положите сверху. Залитые рассолом банки накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 70—75 °С, для стерилизации. Для придания кушанью остроты, в процессе жарки поросенка время от времени смазывать приправой, приготовленной следующим образом. 2—3 стручка красного перца залить кипятком так, чтобы вода их покрыла, и оставить на несколько часов.
