Прокаленные зерна кофе перемалывают в кофемолке, что называется, в пыль, засыпают в джезву, добавляют по вкусу сахар и чуточку соли, доливают холодной воды и, слегка помешав, ставят на огонь.
Когда лук полностью размягчится, кости вынимают, соус пропускают вместе с луком через сито и приправляют. Капусту мелко нашинковать, посолить, дать постоять минут 20.
Зубчик чеснока очистить и пропустить через пресс.
Подавать со сметаной. Можно использовать отварные, соленые, маринованные грибы, квашеную или маринованную капусту. Подают с медом или сметаной. За 12—15 минут до окончания варки в кипящий суп добавить вермишель. Пампушки.
Посолив и поперчив, смешайте с луком. Раскатать песочное тесто в тонкий пласт, разрезать на треугольники ножом или выемками, смазать молоком, обсыпать растертым миндалем или орехами и выпекать до образования светло-желтой корочки.
Перемешать с горячим медом сахарный песок. Целую лепешку смазать вареньем и накрыть лепешкой с отверстием, в которое положить вишни из варенья. Капусту нашинковать и слегка припустить с 2-3 ст. л. воды. Рассыпчатое тесто выложить на дно формы диаметром 25 см и утрамбовать его. Рафинад самого лучшего качества растворить в воде и уварить до 110°, удалив пену.
Эту воду, собравшуюся в кастрюле, можно использовать для приготовления зеленых щей. Выкладываем в ту же сковороду кабачки и грибы и жарим еще примерно 5 минут, время от времени встряхивая овощи. Уложите их рядами в кастрюлю, добавьте маргарин, залейте 2 стаканами воды, накроите сверху тарелкой и закройте кастрюлю крьшкой.
Положите в бокалы по 1 кусочку льда и наполните их коктейлем. Рыбное филе сбрызнуть соком лимона. Затем к рубленым огурцам добавьте вареный картофель, нарезанный кубиками, свеклу, морковь, шинкованный пассерованный лук, перемешайте, заправьте сахаром, солью, перцем, растительным маслом и нафаршируйте огурцы. Оказалось, чем-то картофель напоминает. Обваляв в нем каждую картофелину, завернуть в фольгу. Жарить индейку от 1 до 2,5 часов в зависимости от ее величины. Свинину пропустить через мясорубку.
Плетенки смазать концентрированным молоком и выпекать на среднем уровне духовки 40 минут. Затем прогреть 5 минут на слабом огне, процедить через сито и охладить до комнатной температуры. Когда опара увеличится в объеме в 2 раза, добавляют соль и желтки, взбитые с сахаром, размешивают, всыпают оставшуюся муку и замешивают тесто затем прибавляют растопленное масло или маргарин, тесто вымешивают так, чтобы оно отставало от стенок посуды. Положить в смазанную жиром форму и выпекать на умеренном огне приблизительно 70 минут. Взбить в шейкере со льдом апельсиновый и шоколадный сиропы, ввести в смесь желток и молоко. Перед подачей к столу нарезать ломтиками. Поставьте охлаждаться в холодильник вторую миску, которая потребуется для взбивания сливок. Мясную начинку можно приготовить, измельчив 100 г колбасы (или вареного, жареного мяса), соленый огурец, яйцо.
Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками и уложить вокруг помидоров. Плотно закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне, пока мясо не станет мягким.
Подавать к столу разлитым по стаканам. Переверните ее и смажьте маслом другую сторону. Смазать противень сливочным маслом.
Десерт охладить. Взбивайте миксером в миске желтки с оставшимся сахаром и щепоткой соли, пока смесь не станет почти белой.
Нарезать кабачки, морковь и репу, слегка спассеровать на растительном масле, залить горячим куриным бульоном и варить 10-15 минут. Затем добавить уксус, вскипятить, остудить. Булочки нарезать тонкими ломтиками, посолить, залить теплым молоком и оставить намокать.
Всыпьте оставшуюся муку и опять перемешайте. Картофель и морковь отварить, охладить, очистить и натереть отдельно на терке с крупными отверстиями. Положить их на лотки, посыпанные мукой. Как только вода закипит, выньте водоросли и снова доведите воду до кипения. Растворить в нем кэроб. Жир не должен быть слишком горячим, т. к. в этом случае верхний сухарный слой легко подгорает, мясо же под ним может остаться сырым. Выложить по 0,5 ч. л. начинки в два ряда по всей длине листа на расстоянии 6 см. Вареные сушеные сливы можно заменить маринованными фруктами из компота.
Смажьте яйцом и посыпьте сахарным песком. Развести дрожжи двумя стаканами теплого молока и размешать до исчезновения комочков. Припустить рыбу, плотно закрыв крышкой, на небольшом огне до готовности (около 20 мин.). Добавить остальные овощи и тушить еще час. Как только он загустеет, пропустите его через сито и вбейте туда яичные желтки. Варить, пока не станет прозрачным.
