Все как следует размешать, посолить и выложить на оставшееся куриное филе, предварительно очищенное и отбитое. Очищенную брюкву нарезать соломкой или кубиками. Разогреть сковороду, смешать в ней оставшееся растительное и сливочное масло и обжарить отбивные с двух сторон.
Каждый пласт теста свернуть в виде рулета и нарезать на узкие полоски шириной 3-4 мм. Перебрать и промыть листья одуванчиков в двух или трех водах.
Затем добавить нарезанный лимон и пряности. Вымыть лимон теплой водой, натереть цедру на яблоки, выжать сок и перемешать с ягодами, пряностями и 50 г сахара. Через 30 минут, плотно утрамбовывая, уложить в банки. Если окорок предполагается варить, то его надо коптить горячим способом, т. е. дымом с температурой 45—60 °С (контролировать термометром) в течение примерно 12 часов.
Возьмите те, которые вам больше по вкусу.
Влив немного бульона и сметану, запеките в жарочном шкафу. Все перемешать, добавить перец, соль и заправить растительным маслом.
Мелко режем зеленый лук, смешиваем его с измельченными орехами и майонезом. На протяжении всего этого периода у жидкости, которая находится в бочонке, должен совершенно исчезнуть привкус сахара, и если этого не произошло, процесс брожения следует еще продлить.
Филе отварить до готовности, остудить, мелко порезать.
Подавать в красивой вазе. При подаче положить нарезанное мелкими кусочками отварное мясо. Сгустить разведенным в воде кукурузным крахмалом. Накрыть посуду крышкой, варить 4-5 мин. Заправить растительным маслом с горчицей или майонезом. Сверху накрыть постным мясом, посыпать солью и измельченными пряностями.
Замесите тесто и поставьте его на 1 час в холодильник. Хлеб замочить в холодной воде, отжать, добавить в фарш вместе с яйцом, измельченным чесноком и луком, все тщательно перемешать.
Одну часть раскатать в пласт толщиной 5—8 мм, положить на противень и выпекать 8 —10 мин при температуре 220—230°.
Когда закипит и загустеет, подать к столу или поставить в холодильник. По истечении этого времени мясо вынуть, слегка просушить и коптить холодным способом в течение 1,5-2 недель. Телятину обрезать, убрать все жилы, жир. Готовое тесто делят на куски в 110 г.
Рис перебрать, хорошо промыть, всыпать в кастрюлю с кипящей водой и варить до полуготовности рассыпчатой каши. Молоко вскипятить с ванилью, добавить какао, размешанное с сахаром и несколькими чайными ложками холодного молока, охладить и процедить, добавив желтки, размешать. Смазать пласт яйцом, положить посредине каждой пометки 1/2 ст. ложки повидла, джема или густого варенья, а сверху накрыть вторым пластом, приготовленным из другой половины теста.
Квашеную капусту не промывать - этим вы уничтожите большую часть витаминов. Фарш тщательно перемешать и сформовать котлеты. Выложите на рабочий стол 3 коржа и вырежьте круги диаметром 19 см. Затем снимите соус с огня, добавьте коньяк и размешайте. Вишню очистить от косточек. Крендельки обмакивают в сахар-песок и укладывают на лист, смазанный маслом. По периметру прямоугольника разложить нарезанные мелкими кубиками ветчину, грудинку, огурцы, плотно свернуть рулетом, перевязать нитками, положить в горячий процеженный бульон из ножек и варить на слабом огне 1,5 часа.
Через 6 часов снять бечевку и нитки.
Если же вам хочется, чтобы они были помягче, пусть фрукты продолжают вариться, пока не достигнут желаемого состояния. Овощи и квашеную капусту подготовить так же, как описано выше, с той разницей, что капусту надо мелко нарубить и тушить 3-4 часа. На середину каждой лепешки выложите начинку, сверху покройте слоем теста и намажьте маслом.
Рис отварите в мясном бульоне до готовности, промойте холодной водой и слегка обжарьте на сковороде. Доведите до кипения воду.
Переложите котлеты на поднос и поставьте в сторону. В салатник выложите консервированный зеленый горошек, курицу, огурец, картофель, морковь, яйца, яблоко, лук, зелень, посолите, полейте их майонезом и перемешайте. Добавить томатную пасту и тушить еще 10 мин. Полить телятину соусом. Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить и поджарить на разогретом масле. В конце варки положить промытый, мелко рубленный зеленый укроп и снять с огня. Разделить тесто на 4-5 кусков и раскатать каждый в очень тонкий пласт.
