Выложить в кастрюлю: 3-5 см свежего корня имбиря ( 1-2 столовые ложки), очищенного от кожицы и тонко нарезанного, 1-3 зубчика чеснока, давленого ( не использовать при повышенной питте), 1/2-1 чайную ложку семян тмина, 1 чайную ложку семян кориандра,1/2 - 1 чайную ложку свежемолотого черного перца, 2-3 лавровых листа, по 1/8 чайной ложки семян фенхеля, асафетиды, корицы и кардамона. Полученной массой заполнить половину бокала.
После этого соединить масляно-яичную смесь с мукой и какао и замесить тесто, которое нужно выложить ровным слоем поверх подготовленных ранее груш.
Каждую котлету посолить и поперчить, вложить внутрь кружочки помидора и моцареллы, края сколоть деревянными палочками.
Подавать как холодное блюдо на закуску.
Накрыть крышкой и тушить в духовке 90 мин. Закрыть кастрюлю на 3/4 крышкой и готовить 30 мин при средней мощности, пока мясо не станет нежным. Лук мелко нарежьте, смешайте с картофелем, добавьте в эту массу яйца, муку, соль. Можно приправить по вкусу пряными ароматическими травами. Разбить 2 яйца, растереть их. Разотрите желтки с сахарной пудрой и молотыми орехами. Замоченный горох и перловую крупу варить в воде, не добавляя соли, до готовности, влить молоко, вскипятить, положить соль и масло. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Готовое тесто накрыть салфеткой и дать ему постоять примерно полчаса. Огурчики особенно вкусны, если их подать к разварному молодому картофелю. Залить бульоном, украсить креветками. Подают горячими, уложив в ряд на продолговатое блюдо. Полученный бульон охладить. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины, натереть на мелкой терке, соединить с луком, двумя яйцами и сметаной, посолить, хорошо перемешать. Яблоки, не очищая, нарезать мелкой соломкой. Ягоды вымыть, разрезать каждую пополам.
Как только бифштексы подрумянятся с двух сторон, залить их взбитыми яйцами, посыпать оставшейся зеленью и жарить до готовности яичницы. Наполненные банки заливают горячим рассолом (30 50 г соли на 1л воды), накрывают крышками, укупоривают и охлаждают.
Из крабового фарша сформовать 16 шариков. Посыпать рубленой зеленью петрушки.
Кусок телятины нашпиговать шпиком, на дно кастрюли положить также самые тоненькие ломтики шпика и кореньев, наверх телятину, влить 1,5 стакана бульона, 0,5 стакана вина, немного лаврового листа, английского перца, гвоздики, лимонной цедры, тушить под крышкой до мягкости. Подавать сразу же.
На разогретую сковороду выложите растительное сало.
Салат можно украсить зеленью петрушки, огурцом, дольками помидоров и майонезом. Творог протереть через сито, яблоки натереть на мелкой терке. Из сладкого перца и острого стручкового перчика удалить семена. Когда сахар растворится, всыпьте муку, крахмал, миндаль и шоколад, перемешайте. Головы осетровых рыб разрубить на куски, промыть, ошпарить, погрузив на 1—2 мин. в горячую воду, снова промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить на слабый огонь на 3—4 часа.
Закрыть крышкой и тушить до мягкости.
Накрыть крышкой и варить в течение пяти минут, чтобы смягчить остроту лука и чеснока. Раскатать в пласт полученное тесто, нарезать полосками шириной около 2 см и завязать их бантиками. Готовый батон нарезать ломтиками.
Лук нарезать, сельдерей натереть на терке.
Брынзу измельчить, слегка взбить с яйцами и этой смесью полить сверху. Туда же добавляю 1,5-2 стакана муки, пол пакетика ванилина и треть чайной ложки соды, погашенной уксусом. Дайте настояться 10—15 минут. Истолочь в ступке черный перец, щепотку соли, половину чабреца, добавить оливковое масло и бальзамический уксус. Все компоненты выкладываем в салатницу, осторожно перемешиваем, поливаем лимонным соком, смешанным с маслом. На гарнир подают отварной или жареный картофель, рассыпчатые каши из гречневой, пшеничной крупы или риса, отварные бобовые, зеленый горошек и т. д. Влить белый соус и прокипятить.
Добавить 0,5 ч. ложки соли и запить холодной водой. Половину зелени положите а салат и перемешайте, заправьте по в кусу уксусом, солью и перцем.
Сверху выложите нарезанное ломтиками сало.
В миксере взбить все компоненты, затем сильно охладить. Вымачивание продолжается до 2 суток.
Сейчас же подавать. Залить уксусом, добавить гвоздку, душистый перец.
Опустить грибы в кипящую воду и как только они всплывут, вынуть их шумовкой.
