Посолите. Заварной крем. Сваренные лопаточки откинуть на сито или друшлак, дать стечь воде, после чего переложить в кастрюлю и заправить маслом, а по желанию — и сахаром. Яблоки очищают, натирают на терке, раскладывают в мисочки или бокалы, посыпают орехами, лимонной цедрой и заливают сметаной, взбитой с сахарной пудрой. Снимите с водяной бани, добавьте измельченные орехи и ликер.

Взбейте простоквашу, добавьте ложку растительного масла, соль, уксус, чеснок, орехи, зелень. Чеснок мелко нарубить.

Подать к столу можно со сметаной.

Репчатый лук очистите, мелко нарежьте, выложите на сковороду со сливочным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Приготовленное для рулета мясо плотно намотать на более толстые палочки намазанным слоем внутрь и готовить на гриле 20-30 минут, часто поворачивая.

Затем залейте мясным или куриным бульоном, или водой, хорошо смешайте.

Корейку можно жарить в фольге, предварительно хорошо смазав ее жиром, и затем завернуть в нее корейку с черносливом.

Маленькие клубни картофеля сварить в кожуре.

Вынуть тефтели из масла шумовкой. Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить.

Для этого нужно наколоть их в нескольких местах на глубину 2 —3 см, сложить в промытую, ошпаренную кипятком бочку и залить рассолом. Оливковое масло разогреть на сковороде.

Добавить говяжий бульон и сливки. Затем массу доведите до кипения и оставьте кипеть в течение часа. Потом каждую тонко нашинкуйте очень острым ножом. Затем выложим их на подогретое блюдо и польем почки образовавшимся при тушении соусом.

Измельченные ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду (100—120 мл на 1 кг ягод), ставят на огонь, нагревают до 70 градусов и при этой температуре выдерживают 15—20 минут, после чего чернику прессуют. Рис отваривают в большом количестве подсоленной воды, не разваривая. Затем мясо с костями вытащить, а бульон процедить. 30 г желатина залить 2 стаканами холодной кипяченой воды, дать набухнуть.

К шашлыку подать томатный соус. Подавать очень холодным. Кроме того, можно проткнуть пирог деревянной палочкой, и если она сухая – значит, все готово.

На дно глубокой прямоугольной емкости поместить 6 пластин, сверху — массу из твердого сыра. Смешать муку с крахмалом и замесить тесто, вливая тоненькой струйкой 1 л воды. Окуня вымочить в соленой воде, очистить и удалить кости. Перед подачей на стол нитки удалить, зразы уложить на подогретое блюдо и украсить зеленью. В голландский соус влить слегка подогретый сок апельсина, одновременно положить тертую цедру апельсина, соль, немного белого молотого перца и осторожно перемешать.

Рыбу очистить, выпотрошить, тщательно промыть, разрезать на порционные куски и варить в бульоне в течение 15 минут, периодически снимая пену.

Лук с мукой обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка.

Наполнить этой массой смазанную жиром и посыпанную мукой узкую форму и выпекать в хорошо нагретой духовке 30 мин. Желтки тоже мелко порубить, размять, смешать с маслом из консервов (2 столовые ложки) и луком.

Натрите на терке кабачок и морковь, перемешайте. Капуста должна слегка зарумяниться. Рекомендуется подавать огурцы с уложенными вокруг них гренками из белого хлеба.

Отваренную курицу целиком жарят во фритюре до образования корочки, кладут в глиняную посуду, добавляют крупно нарезанные имбирь и репчатый лук, гвоздику, корицу, бадьян, перец, петрушку, укроп, соль, вливают не заправленный куриный бульон в варят на пару до готовности.

Отварное мясо некрупно нарезать соломкой, добавить в емкость с нарезанными грибами, яблоком и салатом. Дать немного остыть. Обработайте кальмаров так, чтобы остались только головы и щупальца. Лук почистить, вымыть, нарезать колечками. Оставшийся соус заправить остатком муки, прокипятить, соединить со сметаной и закрасить карамелью, посолить по вкусу. Начинка из шпика и лука используется в основном для пирогов из дрожжевого теста. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Очищенную морковь сварить в малом количестве воды, остудить и нашинковать брусочками, так же измельчить яблоки без сердцевины, соединить их с зеленым горошком. Это проделать дважды. Обжаривайте со всех сторон, осторожно переворачивая, около 3 мин до золотисто-коричневого цвета.

Выньте пакоры шумовкой и положите в дуршлаг, чтобы масло стекло.

Печень обваливают в муке, смешанной с перцем, обжаривают 5-6 минут на среднем огне в кипящем кулинарном жире. Жареную свинину нарезать тонкими ломтиками. Постепенно смешать нугу с основой для мороженого и заморозить.

Фарш разделить на две части.