Положить птицу и посуду, добавить пассерованные, мелко нарезанные морковь и лук, томатное пюре, залить горячей водой и дать закипеть (воду налить из расчета нормы воды для приготовления рассыпчатой каши), затем всыпать промытую рисовую крупу И варить до загустения.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать маленькими ломтиками. Молодую курицу разделайте на порции, посолите, обжарьте в сотейнике. Вместе с соком грейпфрутов и желатинирующим сахаром поместить в кастрюлю.

Посыпать кнели мелко нарезанной зеленью петрушки и по­лить отжатым ореховым маслом. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусочками по 2 см. Очищенную нашинкованную свеклу заливают кипяченой теплой водой, добавляют подсушенные в жарочном шкафу ломтики хлеба, настаивают 6—8 ч в посуде, закрытой крышкой. Готовый лук должен быть сочным, слегка хрустящим. Рыбную массу растереть с маслом, тертым сыром, горчицей, солью и перцем Выложить на продолговатое блюдо в форме рыбы и ложкой нанести узор в виде чешуи. Подается в теплом виде как самостоятельное блюдо или как гарнир. рубленый лук обжарить, добавив паприку и томат-пюре. уложить предварительно посоленные полуфабрикаты натуральных котлет из свинины, добавить немного воды и тушить до полуготовпости. затем положить нарезанную копченую свинину и подготовленную квашеную капусту с рассолом. тушить до готовности, добавив сметану. Жарь на слабом огне. Из остального сварить бульон с белыми кореньями и пучком зелени, положить в него обжаренные и обсушенные от масла крылышки и ножки.

Когда вода закипит, засыпать спагетти и варить минут десять, в конце варки добавить пригоршню соли. Оттаявшее филе промойте, нарежьте кубиками или толстыми брусочками, посолите, поперчите, добавьте мелко рубленную зелень укропа и петрушки, сбрызните лимонным соком и поставьте на час мариноваться.

Из теста раскатайте 14-16 тонких коржей, уложите их на противень стопкой, смазывая каждый растопленным маслом. Сыр натирают на мелкой терке. Когда она подрумянится, положить в жир сладкий красный перец и тушить.

Мясо разрезать на кубики величиной 2x2 см, обжарить в жире, добавив рубленый репчатый лук. Посыпать мукой и дать подрумяниться. Свежие моллюски в раковинах (мидии, устрицы, гребешки) перед приготовлением следует тщательно промыть холодной водой, чтобы удалить посторонние примеси. Переложить абрикосы с соком в подготовленные банки, заполняя их по плечики.

Желтки растереть с сахаром, добавить пшеничную муку.

Когда бисквит зарумянится и пропечется, вынуть торт и обсыпать сахарной пудрой. Добавить немного воды и приготовленную цедру.

В духовке пирог будет готов за полчаса. Добавить сырое яйцо, соль, массу размешать, охладить, Приготовленную капустную массу раскатать на посыпанной мукой доске колбасками и нарезать клецки. Все их количество разделить пополам и на одной части коржиков в центре наперстком сделать дырочку. Украсьте салат веточками сельдерея. Морковь, корень петрушки и лук мелко нарезать и пассеровать. Смесь доводим до кипения, но не кипятим, снимаем с огня и оставляем для охлаждения. Отдельно подаем соус (горчица с солью, молотым черным перцем и растительным маслом). Муку просеять в сухую сковороду, поставить на маленький огонь и, часто помешивая, подрумянить до появления светло-ко­ричневого цвета, слегка ее остудить, развести стаканом холодно­го коричневого бульона, хорошо растереть, чтобы не было ком­ков, и соединить с остальным кипящим бульоном.

Вареные яйца очищают от скорлупы, два из них мелко рубят, а третье нарезают дольками. Для улучшения вкуса в отвар можно добавить немного цедры лимона или апельсина.

В большую кастрюлю положить половину нарезанной капусты, сверху — куски мяса и оставшуюся капусту.

Добавить лук, растертый чеснок, соль, перец, зелень петрушки, лавровый лист.

Все грибные начинки можно приготовить с добавлением вареного риса или саго.

Нарезанные продукты положить в соус в следующей последовательности: яблоки, огурцы, мясо, сельдь, свеклу, картофель, яйца. Полученную протертую массу (примерно 1 стакан) смешать с сахаром, коньяком, желтками, молоком, сливками и специями.

Мандарины очистить.

Приготовить начинку.